Galvenais Ēdiens 10 gaļas veidi: to priekšrocības, rūpes un katra gatavošana

10 gaļas veidi: to priekšrocības, rūpes un katra gatavošana

Jūsu Horoskops Rītdienai

Cilvēka gaļas patēriņš iet atpakaļ, ilgi pirms tam, kad kāds uzskaitīja, vai pirms tam bija lieta par pescetāriešiem, izņemot speķi.



Mūsu populārākais

Mācieties no labākajiem

Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSāc

Pāriet uz sadaļu


Gordons Ramzijs māca gatavot

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.



Uzzināt vairāk

Kas ir gaļa?

Vecajā angļu valodā vārds meat (mete) bija vispārējs vispārējs apzīmējums pārtikai. Mūsdienās gaļas definīcija visbiežāk attiecas uz dzīvnieka ēdamo gaļu, lai gan jūs to varētu izmantot arī, aprakstot augu ēdamo daļu, piemēram, kokosriekstu gaļu vai riekstu gaļu. Gaļas nozare ir viena no lielākajām pasaulē, un saskaņā ar USDA datiem ASV ir lielākā liellopu gaļas ražotāja.

Trīs galvenās gaļas kategorijas: vai zivju gaļa?

Kaut arī pesketārisms ir kļuvis par vienu no populārākajām uztura izvēlēm, zivju ēšanu tehniski var uzskatīt par gaļas ēšanu.

kā iekļūt filmu industrijā
  1. Sarkanā gaļa : Visi mājlopi tiek uzskatīti par sarkanu gaļu. Tas iekļauj liellopa gaļa , cūkgaļa, kazas un jērs.
  2. Mājputni : Mājputni parasti sauc par balto gaļu, ieskaitot vistu un tītaru.
  3. Jūras veltes : Tas ietver zivis , kā arī vēžveidīgie, piemēram, krabji un omāri, un mīkstmieši, piemēram, gliemenes, austeres, ķemmīšgliemenes un mīdijas .

Vai gaļas ēšana ir veselīga?

Tāpat kā lielākajā daļā lietu, gaļa kļūst neveselīga, ja jūs to ēdat pārāk daudz. Ir pierādīts, ka sarkanā gaļa ir īpaši riskanta attiecībā uz tādām lietām kā sirds slimības un vēzis, bet dzīvnieku olbaltumvielām ir daudz priekšrocību, ja tās uzņem mazos daudzumos. Tās galvenais ieguvums, protams, ir olbaltumvielas, kā arī nepieciešamo aminoskābju un kolagēna krājumi. Lielākā daļa gaļas satur lielu daudzumu B12, B6, K vitamīna, kā arī cinku un dzelzi. Atkarībā no dzīvnieka un tā audzēšanas tauku saturs mainās, bet ir relatīvi zems. Laimīgi, derīgi dzīvnieki dos liesākus un maigākus muskuļu audus.



Ir arī citi faktori, kas veicina to, vai dažāda veida gaļa ir veselīga patēriņam vai rada risku veselībai. Pārāk apstrādāti gaļas produkti var būt pilni ar neveselīgām ķīmiskām vielām un konservantiem. Ar zāli barota liellopu gaļa vienmēr ir veselīgāka nekā liellopu gaļa. Katra veida gaļai un dzīvnieku izcelsmes produktam ir iekšējā temperatūra, līdz gaļas gatavošanas beigām tai vajadzētu būt gaļai, lai tā atbilstu pārtikas nekaitīguma standartiem, jo ​​jēlas gaļas lietošana var būt ļoti bīstama.

Gordons Ramzijs māca pavārmākslu Es Volfgangs Puks māca ēst gatavošanu Alise Voters māca ēdienu gatavošanas mākslu Tomass Kellers māca gatavošanas paņēmienus

10 dažādi gaļas veidi: ieguvumi no uztura, rūpes, veidi, kā ēst katru

  1. Cūkgaļa : Cūkgaļa ir augsts B1 vitamīna, kā arī omega-6 taukskābju daudzums, un tas ir viens no populārākajiem gaļas veidiem pasaulē. No itāļu desas līdz grilētas cūkgaļas ribiņas uz bekons , cūkgaļu ir viegli pagatavot un neticami aromātiska. Vieglas vakariņas nedēļas nogalē ātri sāliet cūkgaļas karbonādes pirms tos norauj čuguna kastrolī. Pasniedz ar ābolu mostardu un putraimiem.
  2. Liellopu gaļa : No aizvēsturiska izskata T veida kaula steiks taviem vidējiem ballpark hotdogiem un liellopa gaļas saraustītajai gaļai ir delikatese, kuru vislabāk var baudīt taupīgi. Tam ir kopīga galvenā taukskābe ar olīveļļu - oleīnskābi. Zemes liellopu gaļa ļauj ātri un viegli pagatavot burgerus: apvienojiet gaļu ar olu, sīpoliem, sāli un jūsu izvēlētām garšvielām vai aromatizētājiem (domājiet par Vorčesteršīras mērci un ķiploku pulveri) un izveidojiet maisījumu pīrādziņos. Dažas minūtes grilējiet abās pusēs un savienojiet tos ar iecienītākajām burgeru piedevām.
  3. Jērs : Jērs tiek klasificēts kā gaļa no jaunām aitām, kas jaunākas par gadu. Lai gan jēra gaļa mēdz atrasties dažādu gaļu dārgākajā pusē, tiek uzskatīts, ka tā ir arī viena no veselīgākajām un ar labu uzturvielu līmeni. Sear jēra plaukts čuguna pannā pirms ķiploku sviesta iepildīšanas un 5 minūšu pabeigšanas 375 ° F krāsnī.
  4. Kaza : Nedaudz izturīgs muskuļains sastāvs padara kazu par iecienītu sautējumu un ogles , kur zema un lēna vārīšanas tehnika vislabāk var sadalīt taukus un iepludināt gaļu ar garšu.
  5. Cālis : Vistas gaļā ir daudz olbaltumvielu un maz tauku, kas atšķiras no baltās un tumšās gaļas. Vistas krūtiņas gaļa bez kauliem un bez ādas ir viens no vienīgajiem gaļas veidiem, kas nesatur piesātinātos taukus. Cepta vistas gaļa ir viens no vienkāršākajiem dzīves priekiem. Noslaukiet vistu ar dzidrinātu sviestu un garšojiet visas puses ar sāli, pēc tam 20–25 minūtes cepiet 475 ° F temperatūrā. Samaziniet siltumu līdz 400 ° F un turpiniet cept vēl 30-45 minūtes, līdz augšstilbi un vistas krūtiņas centrs reģistrēsies 160 ° F un sulas iztukšosies. Pirms griešanas ļaujiet atpūsties vismaz 20 minūtes.
  6. Turcija : Svētku galda un delikateses gaļas ejas karalis, tītars ir maiga balta gaļa, kuras reputācija ir grūts pagatavot bez izžūšanas. Tas ir galvenais kandidāts sālīšanas-grauzdēšanas viens-divi perforatoram.
  7. Pīle : Pīles gaļa parasti attiecas uz putna krūtīm un kājām, lai gan aknas tiek baudītas arī kā foie gras . Pīlēm ir tauku slānis starp ārējo ādu un gaļu (galvenokārt, lai izolētu ūdens vidē), dodot tai papildu izciršanas jaudu gaļas mērcēšanai, kad tā tiek pagatavota. Sautētas pīles kājas, sākot no sarkanvīna līdz aromātiskām izejvielām, gaļai piešķirs vēl lielāku garšu un kaulu struktūru. Izmetiet to ledusskapī, lai tas atdziest, un pēc tam, kad āda ir nostiprinājusies, sasmalciniet to krāsnī.
  8. Trusis : Barības vielu blīvs trusis ir īpaši populārs Francijā un Lielbritānijā. Gaļā ir daudz B12 un selēna, un tajā ir salīdzinoši maz kaloriju, salīdzinot ar olbaltumvielu līmeni. Trusis tradicionāli tiek sautēts vai cepts.
  9. Jūras veltes : Jūras veltes ir liela un populāra kategorija, ieskaitot visu, sākot no zivis līdz vēžveidīgajiem līdz vēžveidīgajiem. Jūras veltes uzturvērtība ir neticami liela un atkarīga no sugas, taču parasti tiek uzskatīts, ka tā ir labākā olbaltumvielu forma tiem, kas vēlas uzturēt veselīgu uzturu, pateicoties tā augstajam omega 3 saturam. Tvaicējiet vēžveidīgos un pievienojiet makaroniem, vai grilā notīriet tīras zivis veselu grilu un pasniedziet ar zāļu salātiem un konservētu citronu.
  10. Spēļu gaļa : Šajā kategorijā ietilpst viss, sākot no fazāna līdz brieža gaļai un beidzot ar mežacūkām - gaļu, kas parasti nav atrodama pārtikas preču veikalā, lai gan jūs to varat atrast dažos specializētos gaļas tirgos. Parasti šī gaļa ir diezgan liesa, jo tā tiek nozvejota savvaļā un ēd daudzveidīgu, dabīgu uzturu. Tā kā tie nav audzēti saimniecībā, medījumu gaļa ir viena no dārgākajām iespējām. Viņu izturīgākās muskuļu struktūras īpaši labi iegūst no pūtīšanas.

Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs, Ārons Franklins un citi.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.



Gordons Ramzijs

Māca gatavot I

Uzziniet vairāk Volfganga Ripa

Māca gatavot

Uzziniet vairāk Alise Votersa

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Uzziniet vairāk Tomass Kellers

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Uzzināt vairāk

Kaloriju Kalkulators