Anpan Recipe: Kā pagatavot japāņu sarkanās pupiņu maizītes

Uzziniet, kā mājās pagatavot japāņu maizes kvalitātes sarkanās pupiņu maizītes.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Anpan?
• Kāda ir Anpan izcelsme?
• Vienkārša japāņu Anpan recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Kas ir Anpan?

Anpan ir salda japāņu maizīte, kas parasti pildīta azuki pupiņu pasta (sarkano pupiņu pastas) un papildināta ar magoņu sēklām vai melnajām sezama sēklām. Kopējās variācijas anpan ietver maizīšu pildīšanu ar širo-an (baltās pupiņu pastas), mīklu nokrāsojot zaļu ar matcha zaļo tēju vai maizīšu rotāšanu ar konservētu sakura (ķiršu ziedi).

Kāda ir Anpan izcelsme?

Šī saldā japāņu maizes recepte tiek plaši attiecināta uz Kimuru Yasubei, kuras maiznīca tika atvērta Ginzā, Tokijā, 1869. gadā. Lai pagatavotu maizi, Kimura izmantoja kas , rīsu kultūra, ko izmanto sakes pagatavošanai, miso un sojas mērce. Koji deva maizei mitrāku tekstūru un saldāku garšu nekā maize, kas raudzēta ar rietumu stila maizes raugu. 1874. gadā Kimura debitēja ar pupiņu pastas pildītām maizītēm, kuras, iespējams, iedvesmoja moči piepildīta ar anko (cits nosaukums sarkano pupiņu pastai) - un saldās maizes maizītes drīz izplatījās visā Japānā.

kā kopt papardes ārā

Vienkārša japāņu Anpan recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 glāze pilnpiena
• 1 tējkarote tūlītēja rauga vai 1 tējkarote aktīvā sausā rauga
• 2½ ēdamkarotes cukura
• 1⅔ tases maizes miltu
• ⅓ glāze kūku miltu
• ½ tējkarotes sāls
• 4 ēdamkarotes sviesta, sagriež ¼-ēdamkarotes kubiņos, istabas temperatūrā
• Milti universāliem putekļiem
• ½ glāze anko (salda sarkano pupiņu pasta)
• 1 ola, viegli sakulta, olu mazgāšanai
• Dekorēšanai magoņu vai melnā sezama sēklas

1. Sildiet pienu mikroviļņu krāsnī 30 sekundes.
2. Stikla maisītāja bļodā, kas aprīkota ar putotāja stiprinājumu, sakuļ pienu, raugu un cukuru līdz putām.
3. Nomainiet putotāja stiprinājumu mīklas āķa stiprinājumam un pievienojiet abus miltus un sāli.
4. Sajauciet ar mazu ātrumu, līdz tas ir iestrādāts, pēc vajadzības nokasot bļodas malas.
5. Palieliniet ātrumu līdz vidējam un turpiniet mīcīt, līdz mīkla ir gluda, apmēram 5 minūtes.
6. Ļaujiet mīklai atpūsties bļodā 5 minūtes.
7. Pievienojiet sviestu pa vienam kubam, mīcot ar vidēju ātrumu pēc katras pievienošanas, līdz viss sviests ir iestrādāts un mīkla ir gluda, vēl apmēram 5 minūtes.
8. Ļaujiet mīklai uzrūgt, pārklājot ar plastmasas apvalku vai mitru dvieli, siltā vietā, līdz tā dubultojas, apmēram 2 stundas.
9. Ar darba virsmu viegli notīriet ar putekļiem Universālie milti .
10. Uzmanīgi nolieciet mīklu uz miltiem noslīpētas darba virsmas un ar sola skrāpju palīdzību sadaliet to astoņos vienādos gabalos.
11. Formējiet mīklu bumbiņās. Ar abām rokām saspiežot mīklas gabalu, viegli pavelciet mīklas gabalu uz priekšu un atpakaļ pa darbstaciju, līdz tā veido vienmērīgu bumbu. Atkārtojiet ar atlikušajiem mīklas gabaliņiem.
12. Pārklājiet mīklas bumbiņas ar plastmasas apvalka lapu vai nedaudz mitru virtuves dvieli un ļaujiet 10 minūtes atpūsties istabas temperatūrā.
13. Izlīdziniet katru mīklas bumbiņu apļa diametrā, kas ir aptuveni 3 collas. Katra mīklas apļa centrā ievieto 1 ēdamkaroti anko.
14. Saspiediet mīklas malas kopā, lai noslēgtu.
15. Viegli pārvelciet ar anko pildīto mīklas bumbiņu tā, lai saspiestais gals nonāktu saskarē ar miltu virsmu.
16. Ar vienu roku viegli ielieciet mīklas bumbiņas augšdaļu un uzmanīgi ritiniet bumbu no vienas puses uz otru uz darba virsmas, līdz apakšējā šuve kļūst gluda. Atkārtojiet ar atlikušajām mīklas bumbiņām.
17. Pārnes maizītes uz cepampapīra, kas izklāta ar pergamenta papīru, pārklāj ar plastmasas apvalku vai nedaudz mitru virtuves dvieli un ļauj atpūsties siltā vietā, līdz gandrīz divkāršojas, apmēram 1 stundu.
18. Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita.
19. Noslauciet maizītes ar olu mazgāšanas metodi un apkaisa ar magoņu vai sezama sēklām.
20. Cep, līdz galotnes ir zeltaini brūnas, apmēram 20 minūtes.
21. Ļauj atdzist istabas temperatūrā uz režģa vismaz 20 minūtes.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.