Kāpostu ruļļu recepte: kā pagatavot pildītus kāpostu ruļļus

Uzziniet, kā mājās pagatavot šo poļu-amerikāņu komforta ēdienu.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir kāpostu ruļļi?
• Pildītu kāpostu ruļļu recepte
• Uzziniet vairāk par Tomasa Kellera MasterClass

Apgūstiet godalgotā šefpavāra un The French Laundry īpašnieka mācības dārzeņu un olu vārīšanas un makaronu pagatavošanas tehnikas pagatavošanai no jauna.

kā uzlabot gramatiku un vārdu krājumu

Kas ir kāpostu ruļļi?

Kāpostu ruļļi ir kāpostu lapas, kas ietītas ap pildījumu, bieži vien maltas gaļas un graudu sajaukumu. Austrumeiropā kāpostu ruļļus sautē un parasti pasniedz ar saldu tomātu mērci, skābo krējumu un skābētiem kāpostiem; šo sautēto kāpostu rullīti, kas pazīstams kā poļu baloži , ir vispopulārākais kāpostu ruļļu veids Amerikas Savienotajās Valstīs.

Visā pasaulē ir dažādi kāpostu ruļļu veidi, kas gatavoti ar dažādiem pildījumiem - sākot no rīsiem līdz pikantai itāļu desai. Ķīnā kāpostu ruļļus tvaicē un pasniedz ar austeru mērci. Tuvo Austrumu virtuvē pildīti dārzeņi, saukti dolmas , dažreiz tiek gatavoti ar kāpostiem.

kā izteikt savas jūtas rakstiski

Pildītu kāpostu ruļļu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 liela galva (apmēram 2 mārciņas) zaļu, baltu vai Savojas kāpostu, noņemot visas bojātās ārējās lapas
• Sāls, pēc garšas
• 1 glāze garengraudu balto rīsu
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 dzeltens sīpols, kubiņos
• ½ mārciņas maltas liellopa gaļas
• 1 mārciņa maltas cūkgaļas
• 1 14 unces var kubiņos sagrieztus tomātus
• ½ tējkarotes sarkano piparu pārslu
• 1 tējkarote paprikas
• 1 tējkarote kanēļa
• ¼ tējkarote svaigi maltu melno piparu
• 1 10½ unces var tomātu zupa
• 1 ēdamkarote brūnā cukura

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita.
2. Uzvāra lielu katlu ar ūdeni.
3. Izmantojot asu nazi, sagrieziet kāpostu galvu, sagriežot konusa formu pie pamatnes, atstājot veselu galvu neskartu.
4. Kāpostus ar serdi uzmanīgi ievieto verdošā ūdenī, sagrieztu pusi uz augšu.
5. Novietojiet lielu ledus ūdens trauku pie plīts virsmas.
6. Izmantojot knaibles, noņemiet lapas, kad tās atdalās, ievietojot tās ledus ūdenī, lai pārtrauktu gatavošanu.
7. Kad visas lapas ir atdalītas, noteciniet kāpostu lapas un nosusiniet.
8. Nogrieziet visas lielās lapas uz pusēm un noņemiet visas stingrās ribas.
9. Pārvāriet rīsus. Vidēju katliņu ar sālītu ūdeni uzvāra un pievieno rīsus. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz al dente apmēram 5 minūtes. Nokāš un noliek malā.
10. Sildiet olīveļļu holandiešu krāsnī vidējā siltumā gaļas maisījumam.
11. Nīderlandes krāsnī pievienojiet sīpolu un vāriet līdz caurspīdīgam apmēram 5 minūtes.
12. Pievienojiet maltu liellopa gaļu un cūkgaļu un vāriet, līdz tā ir labi brūna, apmēram 7 minūtes.
13. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un garšojiet pēc garšas ar sāli, sarkano piparu pārslām, papriku, kanēli un melnajiem pipariem.
14. Vāra uz lēnas uguns un pievieno vārītos rīsus.
15. Maisiet, lai apvienotu, un noņemiet no uguns.
16. Pagatavojiet saldo tomātu mērci. Lielā traukā sakuļ tomātu zupu un brūno cukuru, lai izšķīdinātu. Atlikt malā.
17. Lielā cepšanas traukā ielej tikai tik daudz tomātu mērces, lai nosegtu trauka dibenu.
18. Pagatavojiet kāpostu ruļļus. Ievietojiet apmēram ¼ tasi gaļas un rīsu maisījuma kāpostu lapas centrā.
19. Salieciet lapu malas un cieši apvelciet ap pildījumu, lai izveidotu nelielu baļķi.
20. Atkārtojiet ar atlikušajām lapām, cepšanas traukā kārtojot ruļļus ar šuvi uz leju.
21. Pārklājiet ruļļus ar atlikušo tomātu mērci.
22. Pārklājiet trauku ar cieši pieguļošu vāku vai alumīnija foliju un cepiet, līdz rīsi ir mīksti un kāpostu lapas ir mīkstas un caurspīdīgas, apmēram 50 minūtes.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp šefpavārs Tomass Kellers, Gabriela Kamara, Jotams Ottolengi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.