Viegla grilēta japāņu baklažānu recepte

Grilējot japāņu baklažānus, to maigajam saldumam tiek piešķirts pārogļojušos sarežģītības slānis. Tas ir savienots ar saldu un pikantu glazūru vai pārlej ar spilgtu garšaugu mērci.

vai sviesta salāti jums ir piemēroti

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir japāņu baklažāns?
• Kāda ir atšķirība starp globusa baklažāniem un japāņu baklažāniem?
• Grilēta japāņu baklažānu recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Kas ir japāņu baklažāns?

Japāņu baklažāni ir gara un slaida baklažānu šķirne ( Solanum melongena , ko sauc arī par baklažāniem) ar maigu tumši violetu ādu un maigu, saldu garšu. Japāņu baklažānus varat izmantot daudzos Āzijas ēdienos, piemēram nasu dengaku , vienkārša grilētu baklažānu pasniegšana ar miso glazūru un rietumu baklažānu ēdieniem, piemēram, baklažānu parmezāns .

Kāda ir atšķirība starp globusa baklažāniem un japāņu baklažāniem?

Japāņu baklažāni un globusa baklažāni ir divas šķirnes baklažānu ģimenē ar dažām būtiskām atšķirībām:

ar kādiem kadriem sekundē tiek uzņemtas filmas

• Forma : Globusa baklažāni ir standarta amerikāņu baklažāni, kas aug lieli un smagi ar noapaļotu galu. Japāņu baklažānu šķirnes ir gari un slaidi augļi, kas vairāk līdzinās tumši violetam gurķim nekā globusa baklažāniem.
• Āda : Kaut arī globusa baklažānu āda ir bieza un izturīga, japāņu baklažānu āda ir maiga, plāna un neprasa pīlingu, padarot to vieglāk ēst. Baklažānu iemērcēšana ledus ūdenī pirms vārīšanas arī palīdzēs saglabāt toņu purpursarkano krāsu.
• Garša : Globusa baklažāniem ir nedaudz rūgta garša, tāpēc gatavošanas laikā pavāri dod priekšroku to sālīšanai vai garšvielām. Japāņu baklažāniem ir maigāka garša ar saldumu, kas iepriekš neprasa tik daudz garšvielu.

Grilēta japāņu baklažānu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• ½ glāze olīveļļas, kā arī vairāk
• 2 ēdamkarotes tahini
• 1 ēdamkarote sojas mērces
• 1 ēdamkarote mirin
• 1 tējkarote cukura
• 1 tējkarote grauzdētas sezama eļļas
• Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
• 2 ķiploki, plāni sagriezti, dekorēšanai
• ¼ glāze piparmētru, smalki sagriezta
• ¼ glāze cilantro, sasmalcināta
• 4 japāņu baklažāni, pa pusei gareniski
• Grauzdētas sezama sēklas dekorēšanai

1. Uzkarsē grilu līdz lielam karstumam. Kamēr grils silda, apvienojiet olīveļļu, tahini , sojas mērci, mirīnu, cukuru un sezama eļļu glāzē mērkrūzītē vai mazā traukā. Puto līdz viendabīgai masai. Garšojiet un pēc vajadzības pielāgojiet garšvielas.
2. Apvienojiet ķiplokus, piparmētru un cilantro nelielā traukā.
3. Iegūstiet katras baklažāna pusītes mīkstumu šķērsgriezuma zīmējumā. Apsmērējiet ar olīveļļu un garšojiet ar sāli un pipariem.
4. Novietojiet baklažānu pusītes uz grila ar sagrieztu pusi uz leju. Vāriet, līdz tās ir zeltaini brūnas un viegli sadegušas ap malām, 5–6 minūtes. Ar knaiblēm apgrieziet baklažānus ar ādu uz leju un vāriet vēl 3–4 minūtes, līdz mizas ir kraukšķīgas un spīdīgas.
5. Pārnes baklažānus uz pasniegšanas trauku un suku vai apslaka ar tahini marinādi. Uz augšu uzklājiet zaļumus un sezama sēklas, un uz mērces pasniedziet jebkuru papildu mērci.
   

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.