Cilvēka gaļas patēriņš iet atpakaļ, ilgi pirms tam, kad kāds uzskaitīja, vai pirms tam bija lieta par pescetāriešiem, izņemot speķi.
Uzziniet, kā padarīt šo ielas pārtikas štāpeļšķiedrām mājās, izmantojot šo vienkāršo liellopa burrito recepti.
Pīlei ir dabiski taukaina āda, kas, gatavojot gaļu, izkausē gaļu, tāpēc vienmēr sāciet to ar ādu uz leju. Tādā veidā tauku pārpalikums var rasties pret karsto grauzdēšanas pannu, un, pagriežot gaļu, tas sarīvē bez ādas pusi aromātiskajos taukos. Ādas sālīšana pirms ēdiena gatavošanas sāk novilkt mitrumu; tas rada kraukšķīgu ādu, kad tauki izkūst. Apgriežot pīli, jūs varat saglabāt taukainas ādas gabaliņus, lai vārīšanas laikā pīle būtu virsū, vai arī saglabāt to tauku atkausēšanai un izmantot citā traukā. Gordons mīl izmantot pīļu taukus, sautējot dārzeņus - īpaši sēnes. Pīles temperatūras paaugstināšana palīdz vienmērīgi pagatavot ēdienu, jo, ja gatavs gatavot gaļas gabala centrs ir istabas temperatūrā, nevis ledusskapja temperatūrā, vajadzēs mazāk laika, līdz centrs sasniedz vēlamo iekšējo temperatūru. Tā kā siltums darbojas no gaļas ārpuses (plānākās daļas) virzienā uz centru (biezāko daļu), abas daļas gatavosies līdzīgā ātrumā, kā rezultātā tiks iegūta vienmērīgi pagatavota, sulīga gaļa.
Ēdamkarote sāls ir vienāda ar ēdamkaroti sāls, vai ne? Ne īsti. Dažādiem sāls veidiem ir dažāda lieluma granulas, tāpēc sāls daudzums vienā ēdamkarotē var atšķirties.
Fenhelis garšas spektrs ir plašs: vai nu tas ir pilns anīss - tas asais melnās lakricas garšas sitiens, kuru jūs ienīdāt kā bērns, un tagad sava veida rakšana, jo jūs iemācījāties novērtēt pastis un absintus, vai arī tas ir maigs un patīkami zaļš. Fenheļa ir tāda pati kā fenheļa. Tas ir šeit, lai jūs iepriecinātu.
Skudrās, gaļīgās un sāļās meža vistas ir vienas no garšīgākajām ēdamajām sēnēm tirgū.
Šefpavāri un mājas pavāri visā pasaulē uzreiz atpazīst spēcīgo, koksnējo rozmarīna smaržu, taču pirms šī kulinārijas zāle bija vislabāk pazīstama ar to, ka to izmantoja mājputnu ēdienos, zupās, pastās un tējās, tai bija ilga medicīnisko un garīgo vēsture. izmanto.
Viens no vissvarīgākajiem maizes cepšanas posmiem notiek ilgi pirms maize ierauga krāsns iekšpusi: Mīklas mīcīšana.
Neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat vakariņas katru vakaru vai laiku pa laikam cepat prieka pēc, katrs mājas šefpavārs var gūt labumu no digitālās virtuves skalas. Tas ne tikai padara jūsu mērījumus precīzākus, bet arī samazina sagatavošanās un tīrīšanas laiku. Uzziniet vairāk par to, kā izmantot digitālos svarus un kā tas var jums palīdzēt virtuvē.
Sākot no sezama maizītes stiepšanās līdz raksturīgajam košļājamam svaigam raugam, abi ir neatvairāmi, bet miltu sfērā tie ir atšķirīgi.
Prosciutto, pancetta un bekons ir sālīta gaļa, kas izskatās un garšo nedaudz līdzīgi; bet to izskats, faktūra un garša atšķiras atkarībā no tā, no kurienes nāk gaļa, cūkas šķirne un kā tā tiek izārstēta. Lai gan jūs parasti varat iztikt bez nevainojamas trīs gaļu aizstāšanas, prosciutto, pancetta un bekons visi ir diezgan atšķirīgi.
Saldās, maigās sviesta salātu lapas padara vienkāršu ikdienas salātu zaļumus, taču tās var pārveidot arī par ēdamu trauku ēdieniem ar zemu ogļhidrātu saturu - padomājiet par tacu vai korejiešu grilētu liellopa salātu iesaiņojumiem, izmantojot auga lielās ārējās lapas. Kamēr tas, ko jūs ēdat, ir liekams, sviesta salāti ir pārklāti. Kas ir sviesta salāti? Sviesta salāti ir salātu veids, kas ietver Bibb salātus un Bostonas salātus. Tas ir pazīstams ar vaļīgām, apaļas formas maigām galvām, saldām lapām un maigu garšu. Visām sviestmaižu salātu šķirnēm ir gludas, brīvi savītas lapas, kuras bieži pārdod ar vēl piestiprinātām saknēm, lai saglabātu svaigumu.
Sākot ar smalku un nepietiekamu līdz saldam un ziedu saturam, iepazīstieties ar Āzijas rīsu etiķa daudzajām niansētajām pusēm. Kas ir rīsu etiķis? Rīsu etiķi gatavo no raudzētiem rīsiem. Rīsos esošie cukuri tiek pārvērsti spirtā (rīsu vīnā) un pēc tam, izmantojot otro baktēriju pilnu fermentācijas procesu, skābē, kuru mēs pazīstam kā etiķi. Rezultāts parasti ir daudz mazāk skābs un maigāks nekā tīrs destilēts baltais etiķis vai tas, kas izgatavots no vīna vai vīna bāzes vai iesala, padarot to par smalku piedevu salātu mērcēm, marinētiem gurķiem, marinādēm vai viegli izšļakstot pār sautētiem dārzeņiem.
Mūsdienu tekilas ražošana aizsākās 1600. gados Meksikā, lai gan tās pirmsākumi meklējami aptuveni 250. gadā. Mūsdienās tekila ir neatņemama Meksikas ekonomikas un kultūras lepnuma sastāvdaļa.
Itāļu desa un pipari ir komforta ēdiens, kas pārsniedz tendences. Uzticamais maigi saldo grauzdēto papriku un sīpolu duets darbojas harmonijā ar jebkuru desu šķirni - tītaru, cūkgaļu, liellopu gaļu vai vistu.
Vietējās Vidusjūras reģionā lauru lapas kulinārijas vajadzībām ne vienmēr ir bijušas izolētas virtuvē. Šis lapu augs, kas nāk no lauru koka, tika izmantots Senās Romas un Grieķijas sabiedrībās, lai pēc kaujas vainagotu uzvarētāju galvas kā viņu panākumu simbolu. Mūsdienās lauru lapas biežāk sastopamas, peldoties bagātīgu mērču podos, nevis rotājot uzvarētāju galvas. Atšķirībā no zāļu brālēniem, lauru lapas reti patērē tieši, jo sautēšanas laikā tās parasti pievieno mērcei vai krājumiem un izņem pirms lietošanas.
Majonēze ir stūrakmens dažām pasaulē vislolotākajām mērcēm, ieskaitot aioli un tartāra mērci, kā arī vēl viens zesty preparāts: remoulade. Ja majonēze ir tukšs audekls, remoulade ir vispilnīgākais šefpavāra nodoma izpausme: tā ir unikāli pielāgojama recepšu pasaulē un tiek baudīta ar ēdienu, kas spēj izturēt tā maksimālisma garšu.
Kā govs līķis pārvēršas par plastmasas iesaiņotiem lielveikalu steikiem? Veids, kā mēs sadalām liellopu gaļu, ir atkarīgs no kultūras vēlmēm. Papildus tam gaļas izciršana var atšķirties no miesnieka līdz miesniekam un no dienas uz dienu, jo lielāko daļu govs daļu var izgatavot (tas nozīmē, sadalīt, runājot gaļas valodā) vairākos dažādos griezumos, un dažiem griezumiem ir dažādi nosaukumi . Izpratne par dažādiem gaļas izcirtņiem var būt mulsinoša, taču tas ir neticami noderīgi gan gaļas veikalā, gan virtuvē.
Mascarpone ir viens no krēmīgākajiem sieriem pasaulē. Ar divreiz vairāk tauku nekā parastajā amerikāņu krēmsierā maskarpone ir piedevīgs siera kūkas, smalkmaizīšu vai sāļo ēdienu, piemēram, risotto, papildinājums.
Bumbieris: augļi, kas nogatavojušies ir debešķīgi, bet, ja nē, tie ir kā skumjš, miecējošs ābols. Pārsteidzoši 80 procenti bumbieru koku Amerikas Savienotajās Valstīs tiek audzēti Klusā okeāna ziemeļrietumos, kur mitra, vulkāniska augsne un mērenas vasaras nodrošina ideālus augšanas apstākļus. Daudzas galvenās bumbieru šķirnes audzē arī Eiropas valstīs un Āzijas daļās.