Frangipane recepte: 3 padomi Frangipane pagatavošanai

Dažas lietas pārspēj frangipāna pīrāgu, lai iegūtu sviesta tekstūru, nepietiekamu saldumu un uzkrītošu zeltaini brūnu nokrāsu.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Frangipane?
• 3 padomi Frangipane pagatavošanai
• Kāda ir atšķirība starp Frangipane un Marcipānu?
• Klasiskā Frangipane recepte
• Uzziniet vairāk par Dominika Ansela MasterClass

Džeimsa Bārda godalgotais konditorejas šefpavārs Dominiks Anels savā pirmajā tiešsaistes klasē māca savas būtiskās metodes, kā pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus un desertus.

Kas ir Frangipane?

Frangipane (no itāļu valodas frangipani ) ir mandeļu olu krēms bez lipekļa, ko izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu, kūku un pīrāgu pagatavošanai franču valodā. Mandeļu bāzes saldums ir mīksta, smērējama variācija mīklas krēms pagatavots, sakaujot mandeļu miltus, sviestu un cukuru kopā ar olu un pievienojot papildu aromatizētājus, piemēram, vaniļas vai mandeļu ekstraktu. Bagātīgajam krēmam ir dažādi lietojumi: pievienojiet to apakšējam slānim augļu pīrāgi , izmantojiet to kā kārtainās mīklas vai pīrāga čaumalas pildījums, kā redzams itāļu valodā pīrāgs , vai arī izmantojiet to, lai pagatavotu Bakewell tartes, kas apvieno vieglas mandeļu notis ar svaigu ievārījumu un sagrieztām mandelēm.

3 padomi Frangipane pagatavošanai

Frangipane ir viegli pagatavojams, un tam nepieciešams tikai nedaudz sastāvdaļu. Šeit ir daži noderīgi padomi, kā padarīt labāko frangipānu:

1. Nomainiet mandeļu pastu pret brīvāku tekstūru . Jūs varat pagatavot frangipānu ar veikalā nopērkamu mandeļu pastu, taču, izmantojot mandeļu miltus un cukuru, tiks iegūti tie paši rezultāti un krēms kļūs brīvāks, zemniecisks.
2. Pagatavojiet pats mandeļu maltīti . Gatavojiet pats mandeļu maltīti, virtuves kombainā blizējot blanšētas, nomizotas mandeles, līdz tām ir mitru smilšu konsistence.
3. Jauniem aromātiem aizstājiet citus uzgriežņus . Izveidojiet populāru variāciju par tradicionālo frangipāna pildījumu, aizstājot zemi pistācijas vai malti lazdu rieksti mandeļu maltītei.

Kāda ir atšķirība starp Frangipane un Marcipānu?

Lai gan frangipāns, gan marcipāns satur mandeles, tos izmanto dažādos gadījumos. Frangipane ir mīksta, ziežama olu krēma variācija, ko maiznieki parasti izmanto kā pīrāgu, galetu un kārtainās mīklas izstrādājumu pildījumu. Marcipāns ir saldo mandeļu pasta, ko izmanto kā konfektes vai fondantu, pievienojot tekstūru tradicionālajām kūkām, piemēram, vācu stollen, vai izrullētu un izmantotu kā fondant.

Klasiskā Frangipane recepte

1 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 nūjiņa nesālīta sviesta istabas temperatūrā
• ¾ glāze cukura
• 2 olas
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta (vai mandeļu ekstrakts, lai uzsvērtu mandeļu garšu)
• 1 ¼ glāzes smalku mandeļu miltu

1. Sajauciet sviestu un cukuru statīva maisītāja traukā, kas aprīkots ar lāpstiņu. Sajauciet ar vidēju ātrumu, līdz tas ir gaišs un pūkains.
2. Pievienojiet olas pa vienai un sakuliet, līdz tās apvienojas, pēc tam pievienojiet mandeļu vai vaniļas ekstraktu.
3. Pēc tam pievienojiet mandeļu miltus un samaisiet, līdz tie ir apvienoti, pēc vajadzības nokasot bļodas sānus.
4. Uzglabāt hermētiskā traukā un ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai, ne ilgāk kā nedēļu. Ļaujiet krēmam nokļūt istabas temperatūrā, lai to varētu vieglāk izplatīt.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Dominiks Ansels, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolengi, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.