Gordona Ramzija pamatprasmes nazim: kā lietot nazi

Gordona Ramzija 5 padomi labu nazu prasmju attīstīšanai

Sākot no šifonādes garšaugiem līdz žuljēnas burkāniem un aliumu malšanai, šīs naža prasmes ir piemērojamas visā pasaulē.

1. Pievērsiet uzmanību pareizai pirkstu novietošanai . Neviens šefpavārs nevēlas blāvu nazi. Ja vēlaties asu nazi, jums būs jāasina asmens. Asinot nazi, pārliecinieties, ka īkšķis atrodas aiz tērauda asinātāja aizsarga. Nekad nepakļaujiet pirkstus asmenim. Pievērsiet uzmanību naža asmenim un vietai, kur asmens ir vienmēr. Neaizmirstiet sagriežot trīs pirkstu likumu: viens priekšā (jūsu vidusdaļa) un divi aiz muguras (rādītājpirksts un zeltnesis). Lai uzzinātu vairāk, pārbaudiet Gordona Ramzija būtisko virtuves nažu saraksts .
2. Sāciet ar ‘viegli’ dārzeņiem un virzieties augšup . Izmantojot mīkstās veggies, piemēram, cukini, un strādājot līdz cietākiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem, praktizējiet savas naža prasmes, apgūstot klasiskos franču dārzeņu nazu griezumus. Sviesta ķirbis ir viens no visgrūtāk sagriežamajiem dārzeņiem, taču, izmantojot Gordona metodi, jūs īsā laikā būsiet profesionālis. Lēnām iepazīstieties ar citiem izcirtņiem, piemēram, lielajiem kauliņiem, mazajiem kauliņiem, žuljēnu un daudz ko citu. Uzziniet vairāk par to, kā veikt julienne, šajā visaptverošajā ceļvedī.
3. Praktizējiet kubēšanas un kubēšanas paņēmienus . Vai esat uzkodu noskaņojumā? Sakuļ dažus sautētus sparģeļus. Pārbaudiet Gordona recepti šeit . Vai esat gatavs to pastiprināt? Kāpēc gan nemēģināt Gordona turku garšvielu grauzdētu baklažānu recepte ar svaigu baziliku un fetas sieru ?
4. Dalieties ar savu progresu . Dalieties ar gatavo ēdienu fotogrāfijām! Esiet radošs ar savu prezentāciju, it īpaši ar uzkodu, un atcerieties apzināti plāksnīt!

Neatkarīgi no tā, vai esat mājas šefpavārs vai strādājat pie profesionālo kulinārijas spēju pilnveidošanas, pirms strādājat ar savām tehnikām, apsveriet iespēju ieguldīt labā nažu komplektā, tostarp nažu, asu šefpavāra nazi un noderīgu nazi. Sākot ar pareizi kubiņos audzētiem sakņu dārzeņiem un beidzot ar burkānu sērkociņiem, uzlabojiet apšuvuma noformējumu, strādājot ar naža prasmēm. Šefpavāra Gordona Ramzija MasterClass aptver ēdiena gatavošanas pamatus mājās. Kā saka Gordons, turēšana ar nazi ir līdzīga braukšanai ar automašīnu; jums ir jāsajūtas tik ērti pie šī riteņa, bet, vēl svarīgāk, jums ir jāatlaiž rokas.

atšķirība starp ievārījuma želeju un marmelādi

Vai vēlaties kļūt par labāku mājas pavāru? Iegūstiet MasterClass ikgadējo dalību un skatieties ekskluzīvus videoklipus, kurus māca kulinārijas meistari, tostarp Gordons Ramsay, Massimo Bottura, Alice Waters, šefpavārs Tomass Kellers un citi.