Gordona Ramzija kraukšķīgo pīļu salātu recepte

Šie salāti bagātīgo pīli pārveido par aromātiskiem salātiem ar dienvidaustrumu Āzijas garšām. Recepte prasa pīles kājas, bet salātiem varat izmantot arī pīles krūtiņu bez kauliem - it īpaši, ja pēc pagatavošanas jums ir atlikumi Gordona Ramzija piecu garšvielu kraukšķīgā pīle .

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kraukšķīgo pīļu salātu recepte
• Uzziniet vairāk par Gordon Ramsay MasterClass

Kraukšķīgo pīļu salātu recepte

2 vērtējumi| Novērtē tagad

Sastāvdaļas

Par mērci :

• Īkšķa izmēra svaiga sakņu ingvera mizots gabals
• 1 citronzāles kātiņš, pārgriezts uz pusēm
• 1 sarkanais čili, uz pusi
• Laima sula no 1 laima
• Citronu sula no 1 citrona
• 1 ēdamkarote tumšās sojas mērces
• 3 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas

Salātiem :

• 4 pīles kājas
• 1 liela apelsīna sula
• 6 unces kečups
• 3 ēdamkarotes iesnas medus
• 2 ēdamkarotes + 2 tējkarotes sojas mērces
• 2 ēdamkarotes + 2 tējkarotes sezama eļļas
• 3½ unces ūdenskreses
• ½ sarkanais čili, iesēts un izspiests
• ½ zaļš čili, iesēts un žuljants
• Īkšķa lieluma svaiga sakņu ingvera gabaliņš, nomizots un julienned
• ⅓ daikon, julienned
• 10 redīsi, sagriezti šķēlēs
• Liela sauja cilindro, salasītas lapas
• 1 ķekars pavasara sīpolu, sagriezts un sagriezts šķēlēs
• 2 ēdamkarotes jauktas melnbaltās sezama sēklas, grauzdētas
• Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F (190 Celsija) ventilatoram / 5. gāzei.
2. Ielieciet pīles kājas uz cepešpannas, garšojiet ar sāli, pēc tam vāriet cepeškrāsnī 2 stundas, līdz tā kļūst maiga un kraukšķīga.
3. Kamēr pīles kājas gatavojas, izveidojiet pārsēju. Ielieciet ingveru pudelē vai burkā ar citronzāles un čili pusītēm. Pudelē ielej laima un citrona sulas, pievieno sojas mērci un olīveļļu, pagaršo ar sāli un pipariem, tad uzliek vāku un kārtīgi sakrata pudeli. Atstājiet ievilkties, līdz esat gatavs kalpot. Pirms lietošanas izkāš.
4. Kad pīles kājas ir pilnīgi kraukšķīgas, izņem no krāsns un atstāj atdzist. Kad tie ir pietiekami atdzist, lai tos varētu apstrādāt, izvēlieties gaļu no kauliem, izmetot visus mīkstos taukus. Lai to izdarītu, izmantojiet divas dakšiņas - gaļai ļoti viegli jānokļūst no kauliem. Novākto gaļu ievieto traukā.
5. Bļodā sajauciet apelsīnu sulu, tomātu kečupu, medu, sojas mērci un sezama eļļu. Pievienojiet šo mērci sasmalcinātajai pīlei un samaisiet, līdz tā labi samaisa.
6. Apvienojiet ūdenskreses, čili, ingveru, daikonu un redīsus atsevišķā lielā pasniegšanas traukā, pievienojiet salātu mērci (atskaitot aromātiskās vielas) un sametiet, lai sajauktu. Pievieno pusi koriandra lapu, sīpolu un grauzdētas sezama sēklas un iemet, lai samaisītos.
7. Pasniedziet salātus uz šķīvja vai atsevišķām plāksnēm ar kraukšķīgu pīli uz augšu, pēc tam apkaisa ar atlikušo koriandru, pavasara sīpoliem un sezama sēklām.

Uzziniet vairāk pīļu receptes Gordona Ramzija MasterClass.