Kad recepte prasa mums kauliņus a tomātu , mēs dažreiz domājam par sēklu izšļakstīšanos un netīro sakopšanu uz mūsu virtuves letes. Ko darīt, ja mēs jums teiksim, ka ir vieglāks ceļš? Izmantojot dažus vienkāršus paņēmienus un nelielu praksi, lai asinātu iemaņas nazī, jūs savā nākamajā pagalma grilā neplīsīsiet sviedru kubiņos sagrieztus tomātus bļodiņai ar guacamole.
Mūsu populārākaisMācieties no labākajiem
Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSācPāriet uz sadaļu
- Kas ir kauliņš?
- Kāda ir atšķirība starp mazu, vidēju un lielu kauliņu?
- Kāds ir labākais nazis tomātu griešanai?
- Kā kauliņos sagriezt tomātus 5 soļos
- Kā sagriezt kauliņu iegarenu tomātu
- Kā sēt tomātu pirms kubiņos
- 12 lietošanas veidi kubiņos sagrieztiem svaigiem tomātiem
Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.
Uzzināt vairāk
Kas ir kauliņš?
Kauliņš ir pamata naza griezums, kurā pārtika tiek sagriezta mazos kubiņos, līdzīgi kā franču brunoise sagriezta. To var izdarīt prezentācijas nolūkos vai lai izveidotu vienāda lieluma gabaliņus vienmērīgai vārīšanai. Kubiņu sagriešana palīdz garšām un faktūrām vienmērīgi sadalīties pa visu ēdienu un ļauj ātrāk pagatavot.
Kāda ir atšķirība starp mazu, vidēju un lielu kauliņu?
Kauliņš attiecas uz pārtikas sagriešanu noteikta izmēra kubiņos. Nelielu kauliņu sagriež ¼ collu gabaliņos un izmanto vītoli , piedevas un garšvielas, piemēram, tomātu. Vidēji kauliņi tiek sagriezti ½ collu gabaliņos un labi darbojas kuplās salsās un piedevās. Liels kauliņš tiek sagriezts ¾ collu kubiņos, un to vislabāk var izmantot salātu, sautējumu un zupu pagatavošanai.
Kāds ir labākais nazis tomātu griešanai?
Pārsteidzoši, bet labākais nazis tomāta sagriešanai nav iedomātā šefpavāra nazis vai nazis - tas faktiski ir tas pats zobainais nazis, ko izmantojam maizes griešanai. Gan maizei, gan tomātiem ir izturīga ārpuse, kas aizsargā mīksto iekšpusi. Šī iemesla dēļ ir loģiski, ka, izmantojot zāģēšanas metodi ar zobainu nazi, ir labi izgriezt tomātu ādu, nesagraužot tā maigo iekšpusi.
Gordons Ramzijs māca pavārmākslu Es Volfgangs Puks māca ēst gatavošanu Alise Voters māca ēdienu gatavošanas mākslu Tomass Kellers māca gatavošanas paņēmienus
Kā kauliņos sagriezt tomātus 5 soļos
- Novietojiet tomātu uz sāniem un sagrieziet visus kātiņus.
- Pagrieziet tomātu augšpusē uz augšu un nogrieziet tomāta sānus, atstājot serdi.
- Uzlieciet serdeņa daļu uz griešanas dēļa plakanu pusi uz leju un nogrieziet abas atlikušās malas ap serdi. Izmetiet kodolu.
- No katra tomātu gabala izveidojiet vertikālas, vienmērīgi izvietotas šķēles. Izvēlieties sagriezt biezas vai plānas sloksnes, pamatojoties uz to, cik maziem vai lieliem kauliņiem vēlaties būt.
- Pagrieziet tomātu šķēles par 90 grādiem un sagrieziet pretējā virzienā, izveidojot kauliņu.
Kā sagriezt kauliņu iegarenu tomātu
Lai iegrieztu iegarenu tomātu, piemēram, romu, kubiņos nav nepieciešams, lai pirms kauliņu uzstādīšanas tomātu pamatotu.
- Noņemiet visus kātiņus, nogriežot tomāta augšdaļu.
- Tomātu sagriež pa pusēm garumā.
- Lai nodrošinātu stabilitāti, tomātu pusītes novietojiet ar griezto pusi uz leju. Katrā tomātā izveidojiet vertikālas, vienmērīgi izvietotas šķēles. Izvēlieties sagriezt biezas vai plānas sloksnes, pamatojoties uz to, cik maziem vai lieliem kauliņiem vēlaties būt.
- Pagrieziet šķēles par 90 grādiem un sagrieziet pretējā virzienā, izveidojot kauliņu.
Meistarklase
Ieteikts jums
Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.
Gordons RamzijsMāca gatavot I
Uzziniet vairāk Volfganga Ripa
Māca gatavot
Uzziniet vairāk Alise VotersaMāca ēdienu gatavošanas mākslu
Uzziniet vairāk Tomass KellersMāca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas
Uzzināt vairākKā sēt tomātu pirms kubiņos
Kāpēc jums ir nepieciešams sēt tomātu? Tomātu sēklas un tās ieskaujošā želejveida zona satur papildu šķidrumu, kas var ietekmēt trauka faktūru. Lielākā daļa tomātu garšas ir sarkanā mīkstumā, nevis sēklās, tāpēc, veicot papildu soli to sēšanai, nav kaitējuma - tikai ieguvums.
Lai viegli sētu tomātu, vispirms sagrieziet tomātus uz pusēm. Turiet tomātu pusi virs bļodas un viegli izspiediet sēklas, ar pirkstu vai nelielu nazi izsmeļot sēklu maisiņus un lieko šķidrumu. Tagad jums ir ideāls sākumpunkts, lai sāktu kubiņos sagriezt tomātus.
12 lietošanas veidi kubiņos sagrieztiem svaigiem tomātiem
Domājiet kā profesionālis
Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.
Skatīt klasi- Piko De Galo : Meksikas virtuvē pico de gallo, saukts arī par salsa fresca, tiek gatavots no kubiņos sagrieztiem tomātiem, sīpoliem, jalapeno, cilantro un laima sulas.
- Grilēts ananāsu salss : Tropiskā salsa ar grilētiem kubiņos sagrieztiem ananāsiem, tomātiem, ingveru un maltu jalapeno.
- Grieķu tomātu salāti : Kauliņos sagrieztu tomātu, gurķu, sarkanā sīpola, kalamatas olīvu, sarkanvīna etiķa un neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas kombinācija.
- Brušeta : Klasisks itāļu antipasto ar gataviem tomātiem, ķiplokiem, baziliku, olīvju eļļa un balzamiko etiķis, pasniegts uz grauzdētām rupjas itāļu maizes šķēlītēm.
- Tomātu bauda Mazus kubiņos sagrieztus tomātus apvienojumā ar sasmalcinātiem sarkanajiem sīpoliem, malto jalapeno un selerijas sēklām marinē sarkanvīna etiķa maisījumā, lai garšviela būtu ideāli piemērota karstmaizēm un burgeriem.
- Bacon-Endive tomātu kodumi : Sajauciet kubiņos sagrieztus tomātus, sasmalcinātus maurlokus un šampanieša vinigretu, karotīti endīvu lapās un virsū ar drupinātiem bekona gabaliņiem.
- Turcija Čili : Veselīga čili versija ar maltu tītaru, svaigiem tomātiem, pupiņu pupiņām, bulgāru pipariem, sīpoliem, ķiplokiem, tomātu mērci un vistas buljonu.
- Augstākie nachos : Tortilla čipsi, kas pildīti ar maltu liellopa gaļu, ceptas pupiņas, sasmalcinātu sieru, marinētas jalapenos, melnās pupiņas, tomātus, avokado, cilantro un skābais krējums .
- Garneles Tacos : Tako ar grilētām garnelēm, avokado krēmu, tomātu salsu un laima sulu.
- Gazpacho : Klasiska spāņu zupa no biezenētiem tomātiem, sīpoliem, gurķiem, bulgāru pipariem, selerijām, zaļumiem, ķiplokiem, sarkanvīna etiķim un olīveļļai.
- Spageti Vongole : Svaiga gliemene makaroni ar tomātiem, svaigiem pētersīļiem, sarkano piparu pārslām un ķiplokiem.
- Svaiga tomātu pica : Vienkārša pica ar svaigu mocarellas sieru, tomātiem, bazilika lapām un olīveļļu.
Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs, Volfgangs Paks un citi.
