Galvenais Ēdiens Kā pagatavot vairāk nekā viegli olas: padomi, paņēmieni un recepte

Kā pagatavot vairāk nekā viegli olas: padomi, paņēmieni un recepte

Jūsu Horoskops Rītdienai

Vakariņu šķīvja mīlulim un, iespējams, trauslākajai cepto olu valstībai, pār vieglām olām piemīt saulainās olu šķidrais dzeltenums, ar smalku zīmogu no ātras dubultās apcepšanas. Daži saka, ka olas, kuras ir pārāk viegli, ir labākās olas.



cik kausu ir galonā

Pāriet uz sadaļu


Gordons Ramzijs māca gatavot

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.



Uzzināt vairāk

Kas ir pārāk viegla ola?

Pārāk viegli olas ir ceptas olas, kas vārītas no abām pusēm ļoti īsu laiku, līdz olu baltumi ir gandrīz gatavi un dzeltenums joprojām ir šķidrs.

Kāda ir atšķirība starp olām, kas ir pārāk vieglas, vidējas un pārāk cietas?

Runājot ar olu, pārgājienu var saprast kā darbību, kas tiek iegūta, liekot pannā, un tas, kas seko tālāk, atbilst dzeltenuma augumam. Nav nevienas ideālas olas (lai arī Šefpavāra Gordona Ramzija novāktā ola tuvojas ) - šobrīd ir tikai ideāla ola.

  • Vairāk nekā viegli olas . Olas, kas ir viegli, jo otrais līdz zemākais pakāpiens (pēc saulainās puses uz augšu), nozīmē pilnīgi šķidru dzeltenumu, kas iestatīts viegli iestatītos baltumos.
  • Virs vidēja līmeņa olām . Olas, kas vārītas vidējā temperatūrā, iegūst stingrus baltumus un dzeltenumus kā vaļīgu olu krēmu (ievārījumu, piemēram, mīksti vārītās olās).
  • Pār cietām olām . Cietās olas apcep, līdz dzeltenumi ir pilnībā pagatavoti un sasnieguši pārslveida, drupanu struktūru, līdzīgi cieti vārītas olas centram.

Kāda ir atšķirība starp olām pa vieglu un saulainu pusi uz augšu?

Olu, kas atrodas saulainā pusē, cep tikai vienā pusē, atstājot dzeltenumu neapstrādātu, un baltumi tikko sastinguši, parasti ar nedaudz kraukšķīgām pusēm. Pārāk viegli olas tiek ātri apceptas no abām pusēm, lai olai būtu viegls blīvējums un iesaiņots iesnas dzeltenums. Katrai metodei ir nepieciešamas tikai dažas minūtes, bet pārāk viegli - papildu 20-30 sekundes.



kā iemācīties veiklību
Gordons Ramzijs māca pavārmākslu Es Volfgangs Puks māca ēst gatavošanu Alise Voters māca ēdienu gatavošanas mākslu Tomass Kellers māca gatavošanas paņēmienus

2 veidi, kā padarīt olas pārāk vieglas

Olu vārīšana var būt brīnumaini sarežģīta, bet, ja vien jūs to nedarāt saputojot pūkainu bezē vai daudzpakāpju hollandaise, nav nepieciešams to pārdomāt. Vienkārši nenoņemiet acis no viņiem, un cepta ola izturēsies pret jums pareizi.

  • Plīts virsma . Visizplatītākais veids, kā pagatavot pārāk vieglas olas, tiek cepts cepeškrāsnī ar pannu vai pannu uz plīts. Vienkārši uzkarsējiet ietaukotu pannu (varat izmantot augu eļļu vai pat sviestu) un uz tās virsmas saplaisājiet jēlas olas. Vāra, līdz tikko iestājies, viegli uzsit un vāri vēl 20-30 sekundes.
  • Mikroviļņu krāsns . Pārāk vieglu olu pagatavošana mikroviļņu krāsnī ir drīzāk ola ar saulainu pusi, jo jūs nesaņemsiet paraksta zīmogu bez pannas virsmas. Uzkarsē mikroviļņu krāsnī drošu plāksni un uz virsmas izkausē nedaudz sviesta. Uz šķīvja saplaisājiet olu, pēc tam atgriezieties mikroviļņu krāsnī un vāriet apmēram 45 sekundes, līdz ir iestājušies baltumi.

Kā uzsist pārāk vieglu olu, nesalaužot dzeltenumu

Lai uzsistu pārāk vieglu olu, uzmanīgi pabīdiet lāpstiņu zem olas apceptās puses un paceliet no pannas virsmas. Lēnām (bet arī ātri - nevilcinieties!) Pagrieziet lāpstiņu, līdz nevārīts stūris pieskaras pannai, un pēc tam ielieciet olas dzeltenumu uz leju. Tiklīdz būs izveidojies zīmogs, būs viegli viegli atkal paslīdēt lāpstiņu, nesalaužot dzeltenumu.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.



Gordons Ramzijs

Māca gatavot I

Uzziniet vairāk Volfganga Ripa

Māca gatavot

Uzziniet vairāk Alise Votersa

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Uzziniet vairāk Tomass Kellers

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

vai varat pilnpienu aizstāt ar paniņām
Uzzināt vairāk

4 veidi, kā pasniegt olas pārāk viegli

Esiet radošs, izmantojot šīs ātrās idejas par pārāk vienkāršām olām.

  1. Brokastīs, kuras iesmērē ar grauzdiņa šķēlītēm, bekona vai desas sloksnēm un mājas frī, lai uzsūktu pēdējos dzeltenuma gabaliņus.
  2. Ar zaļā mērce un maize iegremdēšanai.
  3. Iecienītās picas centrā.
  4. Slāņaini brunču burgerī vai sviestmaizē.

Perfekta, pārāk viegla olu recepte

e-pasta recepte
0 vērtējumi| Novērtē tagad
Padara
1
Sagatavošanās laiks
1 min
Kopējais laiks
4 min
Pavāra laiks
3 min

Sastāvdaļas

  • 1 liela ola
  • 1 ēdamkarote sviesta, ghee vai eļļas pēc izvēles
  • Košera sāls un melnie pipari, pēc garšas
  1. Sildiet sviestu vai eļļu nonstick kastrolī (izmantojiet tikai ļoti labi norūdītu čuguna pannu un izmantojiet daudz vēlamo tauku; olas pie tām viegli pielīp un var būt murgs) uz vidējas uguns.
  2. Olu ieplaisā pannā un vāra, līdz baltumi tikko sāk nostiprināties, apmēram 3 minūtes. Viegli (bet izlēmīgi!) Pagriezieties uz otru pusi, uzmanoties, lai trieciena laikā neplīstu dzeltenumu. Atstājiet olu uz 30 sekundēm vietā, kur tā nolaižas, pēc tam vēlreiz uzsist, lai atgrieztu to dzeltenumā, un pabīdiet vai pārvietojiet no pannas. Atkārtojiet pēc vēlēšanās, pēc vajadzības eļļojiet pannu starp olām. Ja tas sāk degt, uzkarsē uz lēnas uguns.
  3. Apkaisa ar sāli un pipariem un nekavējoties pasniedz.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gordons Ramzijs, šefpavārs Tomass Kellers, Alise Votersa un citas.


Kaloriju Kalkulators