Kā gatavot ar Kajēnas pipariem: Kajēnas piparu priekšrocības un kulinārijas pielietojums

Kajēnas pipari, kas pazīstami ar savu drosmīgo sarkano nokrāsu un ugunīgo garšu, ir ne tikai viens no atpazīstamākajiem un daudzpusīgākajiem pipariem pasaulē, bet arī medicīniski spēcīga sastāvdaļa, kas tūkstošiem gadu tiek izmantota kā ārstniecisks līdzeklis.

Kajēnas pipari, kuru izcelsme ir Centrālajā un Dienvidamerikā, pirmo reizi Eiropā ieveda piecpadsmitajā gadsimtā Kristofers Kolumbs, un tie ātri kļuva par vienu no galvenajiem siltuma avotiem Eiropas kulinārijā.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Kajēnas pipari?
• Kā garšo Kajēnas pipari?
• Kajenna pipari Uztura fakti
• Kādi ir Kajenna piparu ieguvumi veselībai?
• Kādi ir Kajenna piparu kulinārijas veidi?
• 8 receptes ar Kajēnas pipariem

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Kajēnas pipari?

Naktssveces ģimenes loceklis ( Solanaceae ), kopā ar jalapenos un paprika , šo ziedošo kultūru visā pasaulē izmanto pikantos ēdienos, sākot no bagātīgām meksikāņu mērcēm līdz ugunīgām Āzijas kariji un aromātiski Cajun ēdieni.

Organizācijas loceklis kartupeļi augu sugas, kajēnas čili pipari ir pildīti ar kapsaicīnu, dabīgu ekstraktu, kas dod kajēnai gan aklo siltumu, gan ārstniecisko labumu. Kajēnas piparu garšvielu līmenis svārstās atkarībā no piparos esošā kapsaicīna daudzuma.

Kā garšo Kajēnas pipari?

Kajēnas primāro garšu nosaka karsta, ugunīga iedarbība uz garšas kārpiņām. Neskatoties uz karstumu, ko satur šie sarkanie pipari, kajēnai ir diezgan maigs aromāts. Ņemot vērā augsto siltuma līmeni, kajēnas gatavošanas laikā vislabāk izmantot mazos daudzumos, lai garantētu, ka šī koncentrētā garšviela nepārspēj ēdienu.

Kajēnas karstuma diapazons var ievērojami svārstīties no 5000 līdz 50 000 vienībām pēc Skovila skalas, kas nosaka kapsaicīna daudzumu dažādos piparos. Tomēr lielākā daļa zemes kajēnas ražotāju izmanto asākus piparus 30 000+ Scoville diapazonā, garantējot ievērojamu siltuma daudzumu.

Kajenna pipari Uztura fakti

Šis dabiski karstais dārzenis satur virkni vitamīnu un minerālvielu, kas padara to par lielisku papildinājumu jebkuram veselīgam uzturam. Saskaņā ar USDA Nacionālo barības vielu datu bāzi vienā 5 gramu kajēnas piparu porcijā ir:

• 17 kalorijas
• 3 grami ogļhidrātu
• 1 grams tauku
• 8 miligrami kalcija
• 8 miligrami magnija
• 107 miligrami kālija
• 16 miligrami fosfora

Viena porcija kajēnas piparu satur arī 15 procentus no ieteiktās A vitamīna dienas vērtības, kā arī E vitamīnu, C vitamīnu, B6 vitamīnu un K vitamīnu.

prāta vētras laikā, lai radītu idejas, jums vajadzētu

Kādi ir Kajenna piparu ieguvumi veselībai?

Kajēnas piparos esošais kapsaicīns ir kreditēts ar sirds un asinsvadu slimību riska samazināšanu, holesterīna līmeņa pazemināšanu un sāpju mazināšanu, pateicoties neiropeptīdam, ko sauc par vielu P, kas var ierobežot ķermeņa sāpju signālu sasniedzamību smadzenēm un kopumā zemāku sāpju līmeni. Kapsaicīna krēmu var lietot lokāli, lai palīdzētu mazināt tādas kaites kā artrīts un muguras sāpes.

Papildus lielajam kapsaicīna skaitam, kajēnā ir arī daudz vitamīnu un minerālvielu, kas organismam sniedz dažādas priekšrocības, tostarp asinsspiediena un sirdsdarbības regulēšanu, veselīgas asinsrites uzturēšanu, infekciju apkarošanu, svara zaudēšanas veicināšanu, imūnsistēmas uzlabošanu , novērš asins recekļu veidošanos, regulē ķermeņa temperatūru un darbojas kā spēcīgs pretiekaisuma līdzeklis. Kajēnas piparus Amerikas Vēža ārstēšanas centri nosauca arī par galveno ēdienu ar vēža apkarošanas īpašībām.

Papildus tam, ka šie pipari tiek patērēti svaigā vai žāvētā veidā, tos var izmantot arī, lietojot koncentrētas Kajēnas piparu tabletes.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Kādi ir Kajenna piparu kulinārijas veidi?

Ņemot vērā Centrālamerikas izcelsmi, kajēnas pipari ir vislabāk pazīstami ar savu lomu meksikāņu ēdiena gatavošanā, kurus katru dienu lieto, lai aromatizētu spēcīgas pikantas mērces, gaļas marinādes un tradicionālos ēdienus, piemēram, enchiladas, tacos un fajitas. Laika gaitā kajēna ir kļuvusi arī par galveno Āzijas virtuves sastāvdaļu, ko parasti iekļauj tādos ēdienos kā Indijas kariji un pikantas Taizemes zupas. Kajēnas pipari ir arī galvenā sastāvdaļa mājās gatavotam ingvera alam un Tabasko mērcei, kuriem abiem ir labums no tā smalkā sitiena.

Kajenna tiek pārdota gan svaiga, gan sasmalcināta pulverī, kas iegūts, žāvējot piparus un sasmalcinot sēklas un pāksti treknā sarkanā garšvielā.

8 receptes ar Kajēnas pipariem

1. Pikantās gaļas marinādes
2. Meksikas Čīles mērce
3. Čilli ar liellopa gaļu
4. Dārzeņu zupa
5. Indijas karijs
6. Meksikas karstā šokolāde
7. Siera omletes
8. Maizes drupatas maisījums cepšanai