Kā pagatavot ar Tahini: mājās gatavota Tahini recepte

Tahini ir bezglutēna, vegānu garšviela, kas pildīta ar dziļu riekstu garšu, kas ir pelnījusi augšējā plaukta statusu jebkurā virtuvē.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Tahini?
• Kādas sastāvdaļas ir Tahini?
• Kā lietot Tahini ēdiena gatavošanā
• Kā aizstāt Tahini
• Pašdarināta Tahini recepte

Kas ir Tahini?

Tahini ir pasta, kas izgatavota no maltām sezama sēklām un ko izmanto Tuvo Austrumu, Ziemeļāfrikas un Vidusjūras reģiona virtuvē. Tahini var sajaukt ar citām sastāvdaļām, piemēram, ķiplokiem un olīveļļu, lai pagatavotu sāļas mērces, vai pievienot saldajiem ēdieniem, lai līdzsvarotu garšu un pievienotu barības vielas.

olīveļļa pret neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu ēdiena gatavošanai

Tahini ir izgatavots no grauzdētām mizotām sezama sēklām, kas ir iezemētas, lai iegūtu tahini pastu. Pēc tam pastu sajauc ar neitrālu aromātu eļļu, lai izveidotu krēmīgāku tekstūru. Neapstrādātu tahini gatavo no grauzdētām sezama sēklām.

Kādas sastāvdaļas ir Tahini?

Vienīgās tahini sastāvdaļas ir sezama sēklas un eļļa, kas nozīmē, ka ir ļoti viegli izgatavot savu tahini no nulles.

Kā lietot Tahini ēdiena gatavošanā

Ir daudz veidu, kā tahini iekļaut ēdiena gatavošanā:

• Humuss : Tahini ir sastāvdaļa, kas atrodama vairumā humusa receptes . Pureēti aunazirņi ar augstas kvalitātes olīveļļu un zingy citronu var būt atsevišķi krēmīgi, bet tahini pievienošana dod humusam faktūru un izsmalcinātu zemes garšu no grauzdētām sezama sēklām.
• Baba ganoush : Baba ganoush ir libāniete grauzdētu baklažānu mērcēšana pasniegta kā uzkoda jeb meze Tuvo Austrumu un Vidusjūras reģiona restorānos visā pasaulē. Baba ganoush vārīti baklažāni tiek kombinēti ar tahini, olīveļļu un citām garšvielām, piemēram, ķiplokiem, za’atar un sumaks .
• Salātu mērces : Tahini vinegretēm piešķir sāļo dziļumu. Salātu mērcē apvienojiet tahini ar neapstrādātu olīveļļu, ābolu sidra etiķi un citronu.
• Smūtiji : Karote tahini ienes kokteiļus ar krēmīgu, bagātīgu tekstūru.
• Iemērcot mērci : Pita, kas pildīta ar dārzeņiem un falafeli, nav pilnīga bez tahini lāses, un žiroskopu vienkārši nav tāpat, ja nav tahini mērces. Savienojiet tahini ar grieķu jogurtu, ķiplokiem, pētersīļiem, cilantro un citronu sulu, lai pagatavotu tahini mērci - pīrāgu piedevu žiroskopiem.
• Deserti : Tahini zīdainā konsistence un krēmīgums uz aukslēju padara to par lielisku papildinājumu desertiem. Tā ir galvenā sastāvdaļa dažos halva veidos, un dažās valstīs tahini sajauc ar dateles sīrupu vai melase (salds sīrups, kas parasti izgatavots no vīnogu misas) un ēdams ar maizi. Nesen tahini tiek izmantots, lai pievienotu jaunu dimensiju cepumiem, kūkām un konditorejas izstrādājumiem, piemēram, smilšu maizei miljonāriem.

Kā aizstāt Tahini

Labākā tahini aizstājēja izvēle ir atkarīga no tā, kādam to izmantojat. Cepšanai vai desertu pagatavošanai riekstu vai sēklu sviests, piemēram, zemesriekstu sviests vai mandeļu sviests, darbojas kā tahini aizstājējs. Apvienojiet grauzdētu sezama eļļu ar biezu grieķu stila jogurtu, lai izveidotu tahini aizstājēju humusam un mērcēm.

kam izmanto košera sāli

Pašdarināta Tahini recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 tases balto sezama sēklu (arī zelta darbi)
• 3-4 ēdamkarotes maigas olīveļļas vai neitrālas eļļas, piemēram, vīnogu kauliņu

1. Grauzdējiet sēklas plašā kastrolī uz plīts virsmas. Sēklu grauzdēšana uzlabo garšu.
2. Pēc sēklu atdzesēšanas apstrādājiet tos virtuves kombainā, līdz tie kļūst drupināti.
3. Lai tahini pastas būtu gludas un krēmīgas, aplejiet 3-4 ēdamkarotes eļļas ar neitrālu aromātu.
4. Izmantojot lāpstiņu, notīriet virtuves kombaina sānus un apstrādājiet, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence, pēc vajadzības pievienojot vairāk eļļas.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.