Kā pagatavot ar kurkumu, plus vienkārša kurkuma tonika recepte ikdienas lietošanai

Viena no saulainākajām un spēcīgākajām garšvielām, kas sasniegusi vēlīnā popularitāti un ir letāla, ja to apvieno ar senatnīgu baltu kreklu, kurkuma ir jābūt jūsu mūsdienu virtuvē.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir kurkuma?
• Ko garšo kurkuma?
• Ēdienu gatavošana ar svaigu kurkuma sakni Vs. Zemes kurkuma
• 4 Kurkuma ieguvumi veselībai
• 3 radošas, veselīgas kurkuma receptes
• Viegla mājās gatavota kurkuma tonika recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir kurkuma?

Kurkuma ir ingveru ģimenes loceklis. Lai gan tā ir Indijas un Dienvidaustrumāzijas dzimtene, tās saknes (vai sakneņus) visā pasaulē izmanto gan svaigās, gan žāvētās virtuvēs. Tās raksturīgā kliņģerīšu oranži dzeltenā krāsa dod uzkrītošu stimulu karijam, tonizējošiem līdzekļiem un maizes izstrādājumiem, un to var izmantot arī kā apģērba krāsu. Svaigu kurkuma sakni un žāvētu kurkumas pulveri vieglāk atrast jebkad veselības preču veikalos, specializētos garšvielu veikalos, Āzijas pārtikas produktos un aizvien vairāk lielveikalos.

Ko garšo kurkuma?

Mazliet zemes kurkuma iet tālu; pulverim, vārot, pēc tam sakni izžāvējot un samaļot, ir muskusa, mālaina sinepju garša, kas iesieta ar mīkstu piparu kukurūzas karstumu. Neapstrādāta kurkuma ir nedaudz maigāka, jo ūdens saturs joprojām atrodas saknē.

Ēdienu gatavošana ar svaigu kurkuma sakni Vs. Zemes kurkuma

Svaigai kurkuma saknei, tāpat kā svaigas ingvera saknes pogām, ir plāna neēdama miza, kuru viegli nomizo, lai atklātu elektriski apelsīnu mīkstumu ar smalkas, mitras mizas konsistenci. Ēdienu gatavošana ar svaigu kurkumu iegūst vairāk no tās dzīvās, piparotās būtības - vislabāk tādās lietās kā sulas, kokteiļi un krājumi. Žāvēta kurkuma, lai arī dažkārt tā nav tik spēcīga, ir kontrolēts veids, kā pievienot tādiem izstrādājumiem kā cepetis, rīsi vai olu kulteni olbaltumvielām tūlītēju krāsu un uzlabotu zemes īpašību.

4 Kurkuma ieguvumi veselībai

Kurkuma un kurkumīna ieguvumi veselībai ( gara kurkuma , galvenais fenola savienojums un aktīvā viela, kas atrodama kurkuma augā), tiek plaši atzīti par ajūrvēdas medicīnas stūrakmeni. Lai gan trūkst daudz pārliecinošu klīnisko pierādījumu, daudzi kurkuma piedevas - kas satur vairāk nekā 300 barības vielas, piemēram, beta-karotīnu un C vitamīnu, kā arī kāliju, cinku un vēl daudzas citas, - daudzi Rietumu veselības aprūpes speciālisti parasti izraksta par dažādām slimībām un vispārēju labsajūtu. mērķus, cerot pat samazināt vēža risku.

• Pretiekaisuma īpašības : Pateicoties antioksidanta īpašībām, kurkumīns ir izrādījies noderīgs čūlaina kolīta (zarnu iekaisuma slimības) ārstēšanā un profilaksē. Kurkumu, īpaši kombinācijā ar melnajiem pipariem, lieto kapsulu formā, lai atvieglotu muskuļu sasprindzinājumu.
  
• Locītavu, sirds un ādas veselība : Ir pierādīts, ka kurkuma lietošana atvieglo reimatoīdā artrīta sekas, regulē asinsspiedienu un asins recēšanu, palīdz novērst iekaisumu, kas izraisa sirds slimības, un uztur mirdzošu ādu.
• Ar smadzenēm saistīta slimība un stress : Kurkumīns stimulē noteiktu proteīnu smadzenēs, ko sauc par smadzeņu atvasinātu neirotrofisko faktoru jeb BDNF. Ir pierādīts, ka BDNF veido jaunus savienojumus prātā, stiprinot neiro lielceļus, ko izmanto, lai pārvietotu serotonīnu un dopamīnu caur jūsu sistēmu. BDNF uzturēšana kļūst svarīgāka ar vecumu, jo tādas lietas kā Alcheimera slimība kļūst par briesmām. Augstāks līmenis var nozīmēt labāku atmiņu un labāku garastāvokli.
• Svara zudums : Kaut arī nevajadzētu gaidīt, ka kurkuma nodrošinās muskuļu tonusu tāpat kā vingrinājumi, ir pierādīts, ka tas samazina tauku šūnu augšanas ātrumu un stresa izraisīta kortizola rezultātā parasti lēnu svara pieaugumu.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

3 radošas, veselīgas kurkuma receptes

Domājiet kā profesionālis

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kaut arī daudzi amerikāņi iepazina kurkumu, izmantojot Instagram cienīgu garšvielu zelta pienu un pārsteidzošas kurkuma lattes, tas vairākām receptēm piešķir dziļumu un sarežģītību. Daži pētījumi ir atklājuši, ka kurkuma ieguvumi veselībai ir visefektīvākie, ja tos apvieno ar taukiem, piemēram, olīveļļu vai kokosriekstu eļļu / pienu, tāpēc pievienojiet domuzīmi savam nākamajam kokosriekstu karijam vai salātu mērcei, lai to maksimāli izmantotu. Daži domu iesācēji:

• Kurkuma vistas : Lai iegūtu izcilu nokrāsu, kas izceļas ar basmati rīsiem vai garšaugu salātiem, pirms garšvielu ar sāli un pipariem un grauzdēšanas uz vistas augšstilbiem vai vistas krūtīm noberziet maltu kurkumu. Kurkuma var arī dot maigu impulsu jūsu buljonam vistas nūdeļu zupai.
• Kurkuma smūtijs : Blenderī pievienojiet ½ tējkaroti maltas vai svaigas kurkumas ½ glāzei mandeļu piena, ½ tasi saldēta mango un ½ glāzi saldēta ananāsu, 1 saldētu banānu un 1 tējkaroti kaņepju sēklu. Sablendē līdz viendabīgai masai.
• Kurkumā grauzdēti sakņu dārzeņi : Garnīram, kas nozog izstādi, iemetiet dārzeņus, piemēram, sagrieztus saldos kartupeļus vai burkānus, ar ½ tējkaroti maltu kurkumu, 1 tējkaroti ķimeņu sēklu un labu smidzinošu olīveļļas sezonu ar sāli un melnajiem pipariem pirms cepšanas cepeškrāsnī plkst. 400 ° F līdz vārīšanai un kraukšķīgai ap malām. Pasniedz ar raita vai krēmīgu tahini mērci.

Viegla mājās gatavota kurkuma tonika recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Sastāvdaļas

Noderīgi, garšīgie kurkuma tonizējošie līdzekļi var būt tik sarežģīti vai vieglprātīgi, cik vēlaties. Jūs varat pievienot pusi pilināmā šķidruma kurkumas ekstrakta savam iecienītajam tonizējošajam ūdenim, pievienot citrona šļakatu un nosaukt to par labu - padariet to karstu ar nedaudz neapstrādāta medus un esat ieguvis kurkuma tēju - vai arī jūs varat uzlabot izsmalcinātību ar svaigu kurkuma-ingvera koncentrātu.

• Svaigs ingvers, nomizots un rupji sasmalcināts
• Svaiga kurkuma, nomizota un rupji sasmalcināta
• 2-3 ēdamkarotes citrona vai vairāk pēc garšas
• 3-4 ēdamk. Izvēlētais saldinātājs (domājiet par kļavu sīrupu, agavu vai medu)
• Toniks ūdens vai soda ūdens

1. Apvienojiet ingveru, kurkumu, citronu un saldinātāju blenderī, virtuves kombainā vai sulu spiedē, ja tāds jums ir.
2. Aizpildiet glāzi trešdaļā ceļa ar ledu. Maisījumu izkāš virs ledus un uzber gāzētu ūdeni, pagaršojot, lai noteiktu vēlamo attiecību. Maisa, lai apvienotu.

Vai nevar iegūt pietiekami daudz kurkumas? Izmēģiniet mūsu Aloo Gobi kartupeļu un ziedkāpostu karija recepti šeit .