Sāls var pārvērst jebkuru zupu no mīlīgas par bumbu. Bet kas notiek, ja jūsu mājās gatavotā zupa izrādās pārāk sāļa? Neuztraucieties, tas notiek lielākajai daļai pavāru. Ir daži viegli labojumi, kas mazina sāļumu, lai jūs varētu izbaudīt sava darba augļus.
Pāriet uz sadaļu
- Volfganga Ripa paskaidro, kā salabot pārsālītu zupu
- 4 veidi, kā noteikt pārsālītu zupu
- Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulināriju?
- Uzziniet vairāk par Volfganga Puka MasterClass
Volfganga Ripa māca gatavot. Volfganga Ripa māca gatavot
16 nodarbībās apgūstiet ekskluzīvas receptes un ēdiena gatavošanas paņēmienus no šefpavāra, kas atrodas Spago un CUT.
Uzzināt vairāk
Volfganga Ripa paskaidro, kā salabot pārsālītu zupu
Notiek video atskaņotāja ielāde. Atskaņot video Spēlēt Izslēgt skaņu Pašreizējais laiks0:00 / Ilgums0:00 Ielādēts:0% Straumes tipsTIEŠRAIDEMeklējiet dzīvot, šobrīd spēlējot dzīvajā Atlikušais laiks0:00 Atskaņošanas ātrums- 2x
- 1,5x
- 1x, atlasīts
- 0,5x
- Nodaļas
- apraksti izslēgti, atlasīts
- parakstu iestatījumi, tiek atvērts parakstu iestatījumu dialoglodziņš
- paraksti izslēgti, atlasīts
- Angļu Paraksti
Šis ir modālais logs.
Dialoglodziņa sākums. Escape atcels un aizvērs logu.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanDaļēji caurspīdīgsBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentPuscaurspīdīgsOpaqueFonta izmērs: 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Teksta malas stilsatjaunot visus iestatījumus uz noklusējuma vērtībāmGatavsAizvērt modālo dialoguDialoga loga beigas.
Volfganga Ripa paskaidro, kā salabot pārsālītu zupu
Volfgangs Ripa
Māca gatavot
Izpētiet klasi4 veidi, kā noteikt pārsālītu zupu
Izmēģiniet vienu no šīm četrām metodēm, lai glābtu sāļo zupu.
- Pievieno pienotavu . Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā kompensēt pārsālīšanu, ir piena produktu pievienošana. Ja ledusskapī ir piena produkti, pirms pasniegšanas bļodā pievienojiet jogurta, bieza krējuma, piena vai skābo krējumu. Piena piena neitrālā garša pilda atšķaidīšanas funkciju, kā arī pievieno zupai krēmīgumu. Kokosriekstu piens, avokado vai olīveļļas virpulis var pildīt līdzīgu funkciju vegānu zupām.
- Pievieno skābi . Tas var šķist pretrunīgi, taču, pievienojot nelielu daudzumu skābes zupai, var atcelt daļu sāļās garšas, novēršot jūsu garšas kārpiņas. Izmēģiniet izspiest citrona sulu vai ābolu sidra etiķi. Un, ja jūs gatavojat ēdienu, kurā ir sasmalcināti tomāti, iemetiet vēl dažus - tomāti ir ļoti skābi.
- Izmēģiniet kartupeļu triku . Lai apkarotu sāli, ielieciet mizotu neapstrādātu kartupeli zupas vārīšanas katlā. Cietes bumbuļi absorbēs šķidrumu un daļu no sāls pārpalikuma. Jums būs jānoņem kartupelis, kad tas ir pilnībā piesātināts ar papildu sāli, bet pirms tas ir pilnībā pagatavots, apmēram 30 minūtes. (Kartupeļu sagriešana gabalos palielinās virsmas laukumu, paātrinot šo procesu, bet arī palielinot iespēju, ka sāļie kartupeļi tiks iekļauti zupā.)
- Atšķaida . Ja jūs bijāt pārāk liberāls pret sāls kratītāju un jums bija pārpalikušās receptes sastāvdaļas, varat samazināt sāls koncentrāciju, zupā pievienojot vairāk citu sastāvdaļu. Labākās likmes ir nesālīts buljons (nevis zema nātrija buljons, kuram joprojām ir pievienots sāls), ūdens un dārzeņi. Ja zupas atšķaidīšana padara to pārāk plānu, kā biezinātāju izmantojiet kukurūzas cietes karoti.
Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulināriju?
Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Volfgangs Puks, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Massimo Bottura, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.