Kā tiek pagatavota Tekila? Tekilas pagatavošanas 6 soļi

Mūsdienu tekilas ražošana aizsākās 1600. gados Meksikā, lai gan tās pirmsākumi meklējami aptuveni 250. gadā. Mūsdienās tekila ir neatņemama Meksikas ekonomikas un kultūras lepnuma sastāvdaļa.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Tekila?
• No kā tiek pagatavota tekila?
• Kāda ir tekilas ražošanas vēsture?
• Kā tiek pagatavota Tekila?
• Uzzināt vairāk
• Uzziniet vairāk par Lynnette Marrero un Ryan Chetiyawardana MasterClass

Pasaules klases bārmeņi Lynnette un Ryan (jeb Mr Lyan) māca, kā mājās pagatavot perfektus kokteiļus jebkuram noskaņojumam vai gadījumam.

kā būt publicētam autoram

Kas ir Tekila?

Tekila ir destilēts spirts, kas izgatavots no Vēberas zilās agaves auga. Tekila ir populārs gars, ko lieto daudzos dažādos kokteiļos, piemēram, Margarita, Paloma un Tekila saullēkts. Meksikas valdība nolemj, ka tekilu ir atļauts ražot tikai Meksikā un tikai noteiktos reģionos, tostarp: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán un Tamaulipas

No kā tiek pagatavota tekila?

Tekila ir izgatavota no Weber zilās agaves auga vai tekilana agave , kas ir liels sulīgs ar garām, smailām lapām, kas līdzīgas alvejai. Zilās agaves auga kodolā ir spuldze, ko sauc par ananāsu . Šī spuldze ir cepta un sulīga, un sula tiek fermentēta ar raugu mucās, lai iegūtu tekilu.

Kāda ir tekilas ražošanas vēsture?

Ap 250. gadu acteki pagatavoja dzērienu ar nosaukumu impulss - izgatavots no raudzētām sulām augā, ko sauc par maguey, kas ir agavas brālēns, un to uzskata par tekilas priekšgājēju. Tekila, kādu mēs to pazīstam šodien - atšķirībā no tā ir destilēta impulss - visticamāk, pirmoreiz to izdarīja spāņu kolonisti, iebrūkot Dienvidamerikā. 1600. gadu sākumā Dons Pedro Sančess de Tagle uzsāka pirmo spirta rūpnīcu, kas tagad pazīstama kā Tekila, Jalisco.

1974. gadā Meksikas valdība pasludināja tekilu par Meksikas intelektuālo īpašumu, un šo tekilu var ražot tikai dažos Meksikas štatos: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán un Tamaulipas. Tekilas regulatīvā padome ( Tekilas regulatīvā padome , jeb CRT) saglabā tekilas ražošanas standartus (piemēram, agaves saturs, ABV, novecošanās laiks un sastāvdaļas) un atbalsta tekilas nozari, veicinot tūrismu tekilas ražošanas reģionos un atbalstot tirdzniecību ar citām valstīm.

Kā tiek pagatavota Tekila?

Tekilas ražošanu var sadalīt sešos posmos: novākšana, cepšana, sulu spiešana, raudzēšana, destilēšana un novecošana. Šeit ir vairāk informācijas par katru no šīm darbībām:

1. Novāc agavu . Mūsdienu tekilas ražošana sākas ar tradicionālo zilās agaves auga novākšanas metodi. Īpašs nazis ar nosaukumu a Ar tiek izmantots, lai nogrieztu agaves auga lapas prom no pazemes ananāsu spuldze.
   
2. Cepiet agaves serdi vai ananāsu . The ananāsu sīpols ir jāizcep, lai iegūtu tā fermentējamos cukurus. Tradicionāli ananāsi tika cepti bedrēs, kas izklāta ar akmeņiem, bet šodien tās tiek ceptas vai nu māla, vai ķieģeļu krāsnīs krāsnis vai lielas nerūsējošā tērauda krāsnis.
3. Sasmalciniet ananāsu un ekstrahē agaves sulu . Pēc tam, kad ananāsi tiek cepti, tos sasmalcina un sasmalcina, lai iekšā iegūtu saldo sulu, ko sauc misa . Jābūt tiek iegūts vienā no diviem veidiem: izmantojot rūpniecisko mehānisko smalcinātāju (visizplatītākais mūsdienu veids) vai ar tradicionālo metodi tahona , liels akmens ritenis, kas sasmalcina un sulas ananāsu .
4. Raudzē agaves sulu vai misa . Tālāk misa jāraugās etilspirtā, lai kļūtu par spirtu. The misa tiek kombinēts ar raugu un ūdeni lielās fermentācijas tvertnēs. Šajā procesā tiek izmantotas vai nu lielas nerūsējošā tērauda tvertnes, vai lielas koka mucas.
5. Destilē fermentēto misa . Pēc tam destilē agaves sulas, kas attīra šķidrumu un koncentrē maisījumā esošo spirtu. Tekila parasti tiek destilēta divas reizes. Pirmā destilācija rada duļķainu šķidrumu, ko sauc par Parasts . Otrajā destilācijā iegūst caurspīdīgu sudraba tekilu, kas pēc tam ir gatava izturēt un pildīt pudelēs.
6. Vecināt tekilu . Visa tekila ir izturēta vismaz 14 līdz 21 dienu. Sudrabs vai Balta tekila tiek izturēta minimālo laiku. Vecāka gadagājuma tekila ir trīs veidu: mierīgs (atpūties, vecumā no diviem mēnešiem līdz vienam gadam), vecs (vecumā, vecumā no viena līdz trim gadiem), un papildus vecs (vecumā virs trīs gadiem). Lai iegūtu vairāk izturētu tekilu, destilētu Balta tiek ievietots izturētās ozolkoka mucās, kas tekilai piešķir zeltainu krāsu. Ir arī piektais tekilas veids jauns (jauns) vai zelts (zelts), kas ir sudraba tekilas un mierīgs tekila.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Mācīt miksoloģiju

Māca gatavot I

kā zinātniska teorija atšķiras no zinātniskas hipotēzes?

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Uzzināt vairāk

Uzziniet vairāk par mixology no godalgotajiem bārmeņiem. Uzlabojiet savas aukslējas, izpētiet stipro alkoholisko dzērienu pasauli un sakratiet perfektu kokteili savai nākamajai pulcēšanās reizei ar MasterClass Annual Membership.