Kā pagatavot Barbacoa: Meksikas liellopa Barbacoa recepte

Neatkarīgi no tā, vai tas tiek pasniegts takos, enchiladas vai atsevišķi, meksikāņu liellopu gaļā bārbekjū ir sulīgs un aromātisks sasmalcinātas liellopa gaļas preparāts.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Barbakoa?
• Lēnas plīts Barbacoa liellopa tako recepte

Kas ir Barbakoa?

Barbakoa ir sastopama visā Meksikā. Autentisks meksikānis bārbekjū ir gaļa - parasti jēra gaļa, bet dažreiz liellopa vai kazas - iesaiņota banānu vai agaves lapās un lēni vārīta virs atklātas liesmas vai pazemes krāsnī, kas izklāta ar karstām oglēm. Rezultāts ir maiga, sasmalcināta gaļa, kas kūst mutē. Bārbekjū Meksikā parasti tiek pasniegta tako formā ar tasi konsjē (buljonu, kas pagatavots no gaļas pilieniem) sānos, bet jūs varat to iekļaut arī quesadillas, burritos un nachos.

Bārbekjū Lēnais gatavošanas laiks padara to ideāli piemērotu slaidākiem, stingrākiem, tradicionāli lētākiem griezumiem, piemēram, liellopa vaigam, čaks grauzdiņam un krūtīm.

Lēnas plīts Barbacoa liellopa tako recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Lai gan šajā receptē ir zema un lēna lēna plīts, to var pielāgot holandiešu krāsnij. Jūs varat arī iesaiņot gaļu banānu lapās (kuras var iegādāties tiešsaistē vai Meksikas tirgū) un lēnām apcept cepeškrāsnī, kas pārklāta ar foliju.

• 1 tējkarote zemes ķimeņu
• 1 tējkarote maltu krustnagliņu
• 1 tējkarote kaltēta oregano
• 2 ēdamkarotes svaigas laima sulas
• 2–4 veselas guajillo vai chipotle čili adobo mērcē (saglabājiet papildu mērci, lai pievienotu dūmu spārnu)
• 4–5 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
• 2 tases liellopa buljona
• ¼ tasi ābolu sidra etiķa
• 2 ēdamkarotes krējuma
• Košera sāls, pēc garšas
• Melnie pipari, pēc garšas
• 2 kaltētas lauru lapas
• 3 mārciņas krūtis, cokola cepetis vai liellopa vaiga

Par pasniegšanu :

• Mazas miltu tortiljas vai kukurūzas tortiljas
• 1 ķekars svaigi cilantro, sasmalcināts
• 1 mazs balts sīpols, sagriezts kubiņos (alternatīvi, pasniedz ar marinētu sarkano sīpolu)
• 2 jalapeños, sagriezti šķēlēs
• Cotija siers

1. Lai pagatavotu sautēšanas šķidrumu, virtuves kombainā apvienojiet ķimenes, krustnagliņas, oregano, laima sulu, čili un mērci, ķiplokus, liellopa buljonu, ābolu sidra etiķi un skābo krējumu. Pagaršo ar sāli un pipariem un sablendē līdz viendabīgai masai. Pievienojiet ūdeni ēdamkarotei vienlaikus, ja maisījums šķiet pārāk biezs. Garšojiet un pēc vajadzības pielāgojiet garšvielas.
2. Pārnes šķidrumu lēnā plīts vai katliņā un pievieno lauru lapas.
3. Gaļu (vajadzības gadījumā sagrieziet mazākos gabaliņos) ielieciet šķidrumā un pagrieziet mēteli.
4. Vāra uz lēnas uguns 8–10 stundas. Krūtis ļoti ātri var kļūt sausa un izturīga, tāpēc pēc 8 stundām pārbaudiet maigumu.
5. Kad gaļa ir pagatavota, pārvietojiet to uz lielu trauku vai pasniegšanas trauku un sasmalciniet to ar divām dakšām vai knaibles. Izņemiet lauru lapas no šķidruma un izmetiet.
6. Sautēšanas šķidrumu samaisiet atpakaļ pāri sasmalcinātajai gaļai. Pasniedz nekavējoties ar tortiljām un virsū ar cilantro, sīpoliem, jalapeño un kotiju.

Uzziniet vairāk par mixology no godalgotajiem bārmeņiem. Uzlabojiet savas aukslējas, izpētiet stipro alkoholisko dzērienu pasauli un sakratiet perfektu kokteili savai nākamajai pulcēšanās reizei ar MasterClass Annual Membership.