Galvenais Ēdiens Kā pagatavot liellopu gaļu Shawarma mājās: vienkārša Shawarma recepte

Kā pagatavot liellopu gaļu Shawarma mājās: vienkārša Shawarma recepte

Jūsu Horoskops Rītdienai

Mājās varat pagatavot garšīgu liellopa gaļas šavarmu - nav nepieciešama rotisserie.



kas ir satvēriens filmā

Pāriet uz sadaļu


Yotam Ottolenghi māca mūsdienu Tuvo Austrumu ēdienu gatavošanu Yotam Ottolenghi māca mūsdienu Tuvo Austrumu ēdienu gatavošanu

Džeimsa Bārda balvu ieguvušais šefpavārs Jotsams Ottolenghi iemāca receptes garšīgām Tuvo Austrumu šķīvjiem, kas kārtoti ar krāsu un garšu.



Uzzināt vairāk

Kas ir Šavarma?

Shawarma ir Tuvo Austrumu ēdiena gatavošanas stils, kas ietver marinētas gaļas šķēlīšu kraušanu uz vertikālas rozes. Karamelizētais ārējais gaļas slānis tiek nosists un pasniegts virs rīsiem vai plātsmaizes sviestmaizē. Vārds šawarma nāk no arābu valodas šāwirma , kas nāk no turku valodas pagriešanās , 'pagriezt'. Lai gan jēra gaļa, iespējams, ir visizplatītākā tradicionālā šavarmas gaļa, jūs varat pagatavot šavarmu ar liellopa gaļu, cālis , tītara un pat zivju.

Īsa Šavarmas vēsture

Vertikālā iesma parādījās Osmaņu impērijā XIX gadsimtā un joprojām ir izplatīta Turcijā, kur tā atrodas pazīstams kā doner kebabs . Donera kebabs izplatījās visā Levantā un Arābijas pussalā, kur to tagad sauc par šavarmu. Doneru kebabu grieķu valodā interpretē žiroskopu , pasniedz uz pitas maizes ar tzatziki mērci . Meksikā tako al mācītājs iezīme sagrieztu cūkgaļu, kas vārīta uz tās pašas vertikālās rozes.

Vienkārša liellopu gaļas Shawarma recepte

e-pasta recepte
0 vērtējumi| Novērtē tagad
Sagatavošanās laiks
30 min
Kopējais laiks
10 stundas 40 minūtes
Pavāra laiks
2 stundas 10 minūtes

Sastāvdaļas

  • 2 smaržīgo ogu
  • 1 tējkarote veselu ķimeņu
  • 1 tējkarote visa koriandra
  • 1 tējkarote veselu melno piparu
  • 1 vesela kardamona pāksts
  • ½ tējkarotes maltas paprikas
  • ½ tējkarotes kurkuma
  • ½ tējkarotes zemes muskatrieksta
  • ½ tējkarotes malta kanēļa
  • 1 tējkarote maltu krustnagliņu
  • 1 ½ tējkarotes sāls, sadalīts, kā arī vēl pēc garšas
  • ¼ tasi etiķa
  • 1 glāze citrona sulas, sadalīta
  • ¼ glāze olīveļļas, kā arī vēl vairāk, ja nepieciešams
  • 6 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas, sadalītas
  • 2 mārciņas tauku steiki, piemēram, ribeye vai sānu steiks
  • ¼ glāze tahini pastas
  • Pita maize vai rīsi, lai pasniegtu (pēc izvēles)
  • Marinēti gurķi, piemēram, marinēti rāceņi vai citronu sula un sīpolā marinēti sīpoli (pēc izvēles)
  • Sasmalcināti salāti pasniegšanai (pēc izvēles)
  • Sagriezti tomāti, pasniegšanai (pēc izvēles)
  1. Dienu pirms jūs gatavojat gatavot, pagatavojiet shawarma garšvielu maisījumu. Nelielā pannā uz lēnas uguns maigi apgrauzdē visas garšvielas līdz smaržīgai. Noņem no uguns un sasmalcina ar garšvielu dzirnaviņām, kafijas dzirnaviņām vai javu un piestu. Apvienojiet maltas veselas garšvielas ar maltām garšvielām.
  2. Pagatavo marinādi. Lielā traukā ar cieši pieguļošu vāku sajauciet shawarma garšvielas ar 1 tējkaroti sāls, etiķa, ½ glāzes citronu sulas, olīveļļas un pusi no maltiem ķiplokiem. Marinējiet steikus uz nakti.
  3. Kad esat gatavs pagatavot šavarmu, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 275 grādiem pēc Fārenheita. Kārtas steikus vienā kārtā uz folijas pārklātas cepešpannas un izmetiet papildu marinādi. Cepiet steikus līdz maigumam, apmēram 2 stundas. Kad gaļa ir mīksta, izņemiet to no krāsns un ļaujiet atdzist apmēram 10 minūtes.
  4. Pa to laiku pagatavo tahini mērci. Nelielā bļodā sajauciet tahini, citrona sulu, atlikušos malto ķiploku un ½ tējkarotes sāls. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, lai iegūtu konsistenci. Garšojiet un, ja nepieciešams, noregulējiet garšvielas.
  5. Pagatavojiet cepeškrāsnī vai lielā pannā uz lielas uguns steikus, līdz tie ir nedaudz brūni un kraukšķīgi, apmēram 3 minūtes vienā pusē. Ļaujiet atpūsties 10 minūtes, pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs.
  6. Pasniedziet liellopa gaļas šavarmu virs rīsiem vai kopā ar pita maizi, marinētiem gurķiem, salātiem un tomātiem un aplejiet ar tahini mērci.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šefpavārs Tomass Kellers, Massimo Bottura, Dominik Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.




Kaloriju Kalkulators