Kā pagatavot Charro pupiņas: autentiska Frijoles Charros recepte

Izmēģiniet charro pupiņas - zupa uzņemt pinto pupiņas - kā sātīgu pusi vai mierinošu galveno ēdienu.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Charro Pupas?
• Autentiska Charro Beans recepte

Kas ir Charro Pupas?

Charro pupiņas ( Charro pupiņas ) ir meksikāņu stila pinto pupiņas, kas vārītas buljonā ar bekonu vai chorizo , jalapeños, tomāti un sīpoli. Spāņu vārds charro attiecas uz jātniekiem, tāpēc ēdiens tiek brīvi tulkots kā kovboju pupiņas.

Atšķirībā no kaltētām pupiņām, kuras tiek sasmalcinātas gatavošanas procesā, charro pupiņas atstāj veselas, peldot to buljonā. Charro pupiņas ir līdzīgas citai meksikāņu receptei, piedzēries pupiņas vai alus vārītas pintos.

Pasniedziet charro pupiņas, kas pārkaisa ar svaigu cilantro vai pico de gallo. Liekam tos tortiljās kā meksikāņu un tex mexu ēdienu, piemēram, enchiladas, tacos un carne asada, piedevu, vai arī ēdam charro pupiņas tāpat kā čili, ar kukurūzas maizi.

Autentiska Charro Beans recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Charro pupiņām ir daudz versiju, taču seko pamata metode. Lai iegūtu vegānisku versiju, izlaidiet gaļu (vai aizstājiet vegānu desu) un vistas buljona vietā izmantojiet dārzeņu buljonu vai ūdeni. Ja izmantojat žāvētas pupiņas, pirms vārīšanas iemērciet pupiņas vai pagatavojiet pupiņas atsevišķi, izmantojot spiediena katlu, multivarku vai lēnu plīti.

• 6 sloksnes bekona, sasmalcinātas
• 1 jalapeño pipari, kubiņos
• 1 serano pipari, kubiņos
• 1 vidēji balts sīpols, kubiņos
• 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
• 2 tomāti, sagriezti kubiņos
• 1–4 čipotle čili piparu konservi adobo mērcē
• ½ tējkarotes maltas ķimenes
• 1 tējkarote meksikāņu oregano
• 1 lauru lapa
• 1 glāze vistas buljona
• 1 mārciņa žāvētu pinto pupiņu, kas visu nakti iemērc pietiekamā daudzumā ūdens, lai apsegtos
• Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
• Košera sāls, pēc garšas

1. Holandiešu krāsnī vai lielā katlā uz vidējas uguns vāriet bekonu vai chorizo, līdz tauki ir atkausēti. Pievienojiet kubiņos sagrieztus jalapeño un serano piparus un balto sīpolu un sautējiet, līdz tie mīkstina. Pievienojiet maltas ķiploka daiviņas un sautējiet līdz smaržīgai, mazāk nekā minūtei. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un čipota čīles papriku. Sezona ar maltu ķimeņu, meksikāņu oregano, melnajiem pipariem, lauru lapu un sāli.
2. Pievieno vistas buljonu un nosusinātās, izmērcētās pupiņas. Ielejiet tik daudz ūdens, lai apsegtu pupiņas. Vāra uz lēnas uguns, apmēram 30–45 minūtes, līdz pupiņas ir mīkstas, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz ūdens. Noņemiet vāku un turpiniet gatavot, līdz buljons ir nedaudz sabiezējis un garšas saplūst, apmēram 30 minūtes ilgāk.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.