Kā pagatavot šokolādes Biscotti: mājās gatavota Biscotti recepte

Kraukšķīgie, drupinātie biscotti ir vingrinājumi kulinārijas līdzsvarā. Biscotti atturīgais, sarežģītais saldums un izturīgā tekstūra ir izveidota, lai savienotu pārī ar spice-forward digestifs un rūgtiem espresso šāvieniem. Neatkarīgi no tā, vai esat ilgstošs ventilators, vai arī pirmo reizi izmēģināt kraukšķīgo gardumu, biscotti ir lieliska uzkoda, ko var baudīt jebkurā dienas laikā.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Biscotti?
• Kā tiek ražots Biskoti?
• Ko pasniegt kopā ar Biscotti
• Kā uzglabāt Biscotti
• Šokolādes Biscotti recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Biscotti?

Itālijā, biscotti lielā mērā attiecas uz daudzām cepumu šķirnēm , no kuriem lielākā daļa nav divreiz ceptas. Ārpus Itālijas populārākais biscotti stils ir cietais, divreiz cepts biscotti di Prato (aka cantucci ). Itāļu vārds biscotti (vienskaitlī: biscotto) cēlies no viduslaiku latīņu valodas biskvīts , divreiz cepts cepums vai maize.

universālās gravitācijas likums nosaka, ka jebkuri divi objekti Visumā

Biscotti di Prato parādījās astoņpadsmitajā gadsimtā, to gatavoja vienkārši no miltiem, cukura, olām, priežu rieksti un šķeltas mandeles; Astoņdesmitajos gados šāda veida biscotti kļuva ārkārtīgi populārs Amerikas Savienotajās Valstīs, kur kraukšķīgais itāļu cepums ir kļuvis vēl izplatītāks nekā Itālijā.

Kā tiek ražots Biskoti?

Lai panāktu biscotti unikāli izturīgo tekstūru, mīklu veido plātnē vai apaļkokā, pēc tam ievieto cepeškrāsnī pirmajai cepšanai. Tad biscotti izņem no cepeškrāsns un ļauj nedaudz atdzist, pirms sagriež šķēlēs pa diagonāli, un atkal ievieto cepeškrāsnī otrreizējai cepšanai. Šī otrā cepšana ir tā, kas dod biscotti parakstu drupināt. Pievienojumprogrammas un aizstājēji ietver lazdu riekstus, pekanriekstus, pistācijas, šokolādes gabaliņus, žāvētus augļus, piemēram, dzērvenes, apelsīnu vai citronu miziņu, mandeļu ekstraktu (arvien populārākajam mandeļu biscotti), anīsa ekstraktu, karameli un smidzinošu kausētu šokolādi. vēl vairāk šokolādes garšas.

Ko pasniegt kopā ar Biscotti

Tradicionāli biscotti tiek pasniegts kopā ar deserta vīnu, piemēram, Toskānas vin santo, lai pēc vakariņām baudītu degvielu. Tā kā biskoti pēc formas aizturēšanas saglabā formu, tā ir arī lieliska izvēle pasniegšanai ar kafiju vai tēju, it īpaši tāpēc, ka biskotti saldums palīdz līdzsvarot espresso dzēriena rūgtumu.

Kā uzglabāt Biscotti

Lai biscotti būtu kraukšķīgs, uzglabājiet hermētiskā traukā, piemēram, alvas vai noslēgtā burkā, līdz divām nedēļām.

Šokolādes Biscotti recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• ½ glāze nesālīta sviesta istabas temperatūrā
• 1 glāze cukura
• 2 lielas olas, istabas temperatūra
• 1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakta
• 2 tases universālu miltu
• 1,5 tējkarotes cepamā pulvera
• ½ tējkarotes cepamā soda
• 1 tējkarote sāls
• ¼ glāze nesaldināta kakao pulvera
• ½ tasi pus saldu šokolādes skaidiņu, baltās šokolādes skaidiņu vai sasmalcinātu tumšo šokolādi (pēc izvēles dubultā šokolādes biscotti)

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita un izklāj cepešpannu ar cepamo papīru. Stenda maisītāja traukā vai ar lielu trauku un rokas elektrisko maisītāju, krējuma sviestu un cukuru vidējā ātrumā līdz gaišumam un pūkainumam.
2. Pievienojiet olas pa vienai, pēc katras pievienošanas nokasot bļodas malas. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un samaisiet, līdz tas ir iestrādāts.
3. Vidējā traukā sajauciet miltus, soda, cepamo pulveri, sāli un kakao pulveri. Pievienojiet sausas sastāvdaļas mitrām sastāvdaļām un samaisiet kopā, līdz tās ir iestrādātas. Ja izmanto, sajauciet šokolādes skaidiņās.
4. Sadaliet mīklu trīs vienāda lieluma gabaliņos. Katru gabalu velmējiet apaļkokā, kura diametrs ir aptuveni 1 collas. Kārtojiet baļķus uz sagatavotās cepešpannas un cepiet, līdz apaļkoku ārpuse ir gaiši zeltaini brūna, apmēram 40 minūtes.
5. Uzmanīgi pārvietojiet sīkfailu žurnālus uz griešanas dēļa un ļaujiet nedaudz atdzist, apmēram 10 minūtes. Samaziniet krāsns temperatūru līdz 300 grādiem pēc Fārenheita. Izmantojiet zobaino nazi, lai sagrieztu apaļkokus pa diagonāli 1 collu šķēlēs. Uz sagatavotās cepešpannas ielieciet cepumus, sagriezti uz leju.
6. Cepiet apmēram piecas minūtes, līdz galotnes ir kraukšķīgas (jums būs jāpārtrauc pieskāriens, jo tumšā šokolādes krāsa apgrūtina grauzdētās virsmas saskatīšanu, tāpat kā cepot braunijus), tad uzsist un cep vēl piecas minūtes, līdz dibeni ir vienādi kraukšķīgi. Izņemiet no krāsns un ļaujiet kraukšķīgajiem šokolādes cepumiem pilnībā atdzist uz režģa.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Dominiks Ansels, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Massimo Bottura, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.