Franču uzkoda ar jautri skanošu nosaukumu Croque monsieur ir grilēta siera uzņemšana.
Mūsu populārākais
Mācieties no labākajiem
Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSācPāriet uz sadaļu
- Kas ir Croque Monsieur?
- Kāda ir atšķirība starp Croque Monsieur un Croque Madame?
- Kādas ir citas kroku variācijas?
- Croque Monsieur recepte
Kas ir Croque Monsieur?
Croque monsieur burtiski nozīmē misteru gurkstēšanu, un tā ir arī klasiska franču bāra uzkoda, sviestmaize, kas sastāv no gruyère siera, šķiņķa un sviestmaizes. Maizi vai nu grauzdē, līdz siers kūst, vai arī cep sviestā, piemēram, grilētu sieru. Pirms cepšanas to var iemērkt olā un pārklāt ar rīvmaizi, piemēram, Monte Cristo, iesmērēt ar sinepju vai bešamela mērci vai papildināt ar papildu sieru. Croque monsieur franču izvēlnēs pirmo reizi parādījās divdesmitā gadsimta sākumā un kopš tā laika ir izplatījies visā pasaulē. Francijā to parasti gatavo ar Pain de mie, mīkstu, baltu, taisnstūrveida sviestmaizi, bet krokus var pagatavot arī ar baltu lauku stila maizi.
Kāda ir atšķirība starp Croque Monsieur un Croque Madame?
Croque madame ir vienkārši croque monsieur, kas papildināts ar saulainu pusi uz augšu vai uzpūstu olu. Ola pārvērš krokusu daudzveidīgākā ēdienā, un iesnas dzeltenums nodrošina bagātīgu mērci sviestmaizei.
Kādas ir citas kroku variācijas?
Vienkārša sviestmaize, piemēram, croque, piedāvā bezgalīgas variācijas. Daži stili ir pietiekami populāri, lai tiem būtu savi vārdi:
- Croque provedçal ietver tomātus un zaļumus.
- Croque auvergnat tiek gatavots ar zilo sieru.
- Croque norvégien gatavo ar kūpinātu lasi šķiņķa vietā.
- Croque tartiflette tiek pagatavota ar kartupeļiem un mazgātu mizas sieru.
- Chicken Croque Monsieur pievieno vistas gaļu.
Croque Monsieur recepte
e-pasta recepte1 vērtējumi| Novērtē tagad
Kalpo
4Sagatavošanās laiks
10 minKopējais laiks
30 minPavāra laiks
20 minSastāvdaļas
- 5 ēdamkarotes plus 8 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sadalīts
- 1/4 tase universālu miltu
- 4 tases pilnpiena
- 2 olu dzeltenumi
- 2 tējk košera sāls
- 1/2 tējk maltu muskatriekstu
- 8 ½ collu biezas šķēles sāpju de mie vai cita baltmaize
- 8 šķiņķa šķēles, piemēram, franču jambon
- 8 šķēles Gruyère siera
- Pagatavojiet bešamela mērci : Vidējā mērcē uz vidējas uguns sildiet 5 ēdamkarotes sviesta, līdz tas izkusis. Pamazām pievieno miltus un maisa ar koka karoti līdz viendabīgai masai.
- Pagatavojiet maisījumu 2-3 minūtes, uzmanīgi sekojot tam, lai izvairītos no nevēlamas dedzināšanas. Atsevišķā kastroī silda pienu, līdz tas tikko vārās.
- Pievienojiet karsto pienu sviesta maisījumam, pa pusei glāzes vienlaikus, nepārtraukti putojot. Pagatavojiet 12 minūtes, nepārtraukti maisot. Izslēdziet siltumu.
- Lēnām vienlaikus iemaisa 1 olas dzeltenumu. Pagaršo ar sāli un muskatriekstu. Uzkarsē krāsni līdz 300 ° F.
- Salieciet sviestmaizi: bagātīgi izklājiet četras maizes šķēles ar bešamela mērci. Katru virsū liek šķiņķis un siers un pārklāj ar atlikušo maizi.
- Izkausē atlikušās 8 ēdamkarotes sviesta un abas sviestmaižu puses apsmērē ar kausētu sviestu. Cep sviestmaizes karstā čuguna pannā vai uz režģa līdz zeltaini brūnai. Augšējās sviestmaizes ar vairāk bešamela mērces un pārnes uz cepeškrāsni, lai turpinātu gatavot, līdz siers burbuļo apmēram 5-10 minūtes.
Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp šefpavārs Tomass Kellers, Massimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.