Galvenais Ēdiens Kā uzcept vistu 4 vienkāršos soļos

Kā uzcept vistu 4 vienkāršos soļos

Jūsu Horoskops Rītdienai

Apgūstot gatavošanas procesu, kas pazīstams kā spockcocking vai butterflying, jūs varat īsākā laikā pagatavot skaisti brūnas vistas ar kraukšķīgu ādu nekā tradicionāli ceptas vistas.



Mūsu populārākais

Mācieties no labākajiem

Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSāc

Pāriet uz sadaļu


Gordons Ramzijs māca gatavot

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.



Uzzināt vairāk

Kas ir spockcocking?

Spockcocking, kas pazīstams arī kā tauriņš, ir visa vistas sagatavošanas metode, kas ietver mugurkaula noņemšanu un vistas krūšu kaula laušanu.

Kāds ir spockcocking mērķis?

Spockcocking nodrošina, ka vesela vistas gaļa tiek pagatavota vienmērīgi. Tā kā dažādas vistas gaļas daļas tiek gatavotas dažādos ātrumos, vesela cepta vista bieži nonāk ar pārgatavotu vistas krūtiņas gaļu un nepietiekami termiski apstrādātu tumšu gaļu. Speckcocked vai tauriņš vistas, no vecākas puses, paliek sulīgs, jo augšstilbi ir pakļauti lielākam siltumam nekā parasti. Spatchcocking arī pakļauj lielāku daļu ādas karstumam, kas ļauj tai kļūt īpaši kraukšķīgai.

Spockcocked vistas gaļai būs arī īsāks gatavošanas laiks nekā veselai, kas padara to par labu iespēju vakariņām nedēļas nogalē. Spockcocking paver iespēju apvienojot netiešo siltumu (piemēram, grauzdēšanu) ar tiešo siltumu grilēšanas, broilēšanas un sēšanas. Jūs varat izmantot to pašu spockcocking metodi cita veida mājputniem, piemēram, tītariem, medījamiem putniem vai Kornvolas medījumu vistas .



Kā ķert vistu četrās pakāpēs

Lai gan tas izklausās sarežģīti, spockcocking ir samērā vienkāršs, ja to veicat soli pa solim.

  1. Sagatavojiet vistu . Lai vistu būtu vieglāk apstrādāt, noslaukiet vistu sausu ar papīra dvieļiem. No vistas iekšpuses noņemiet visas rīves vai ūdeni. Vistas krūtiņas pusi uz leju novietojiet uz liela griešanas dēļa.
  2. Noņemiet mugurkaulu . Izmantojot asu nazi, asas virtuves šķēres vai mājputnu šķēres, noņemiet mugurkaulu. Sākot no astes gala, nogrieziet visu mugurkaula pusi uz augšu. Pēc tam atkārtojiet otrajā pusē, lai noņemtu mugurkaulu. (Rezervējiet vistas gaļu.)
  3. Salauziet krūšu kaulu . Pagrieziet vistu tā, lai krūts puse būtu uz augšu, un vistas iekšpuse būtu uz griešanas dēļa. Izmantojot plaukstu, cieši nospiediet krūšu kaula centru. Jums vajadzētu dzirdēt plaisu no krūšu kaula lūšanas. Ja nē, mēģiniet vēlreiz, izdarot lielāku spiedienu, līdz jūs salauzat krūšu kaulu.
  4. Izlīdziniet vistu . Ar rokām nospiediet vistu, iemasējot to, lai tā gulētu pēc iespējas plakanāk. Ja vēlaties, izmantojiet asu nazi vai šķēres, lai noņemtu spārnu galus, kas vārīšanas laikā bieži sadedzina. (Rezervējiet vistas gaļai.) Ja vēlaties, gatavošanas laikā pārklājiet spārnu galus ar alumīnija foliju vai ielieciet tos zem krūtīm.

Tagad jums ir savs putns, kurš ir izspēlēts. Tagad, kad jūs zināt, kā taurēt vistu, izmēģiniet to pats ar vienkārša spockcock vistas recepte .

Gordons Ramzijs māca pavārmākslu Es Volfgangs Puks māca ēst gatavošanu Alise Voters māca ēdienu gatavošanas mākslu Tomass Kellers māca gatavošanas tehniku

Vai vēlaties uzzināt vairāk par ēdiena gatavošanu?

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.




Kaloriju Kalkulators