Āra šefpavāriem ir divas galvenās grilēšanas iespējas: gāzes grili, kas parasti ir izgatavoti no lieljaudas nerūsējošā tērauda un kuru darbina propāns, un kokogļu grili, kas gatavo ēdienu virs karstām oglēm. Ir daudz kokogļu grilēšanas veidu, taču tradicionālākais kokogļu tējkannas grils joprojām ir visvairāk ikonu.
Mūsu populārākaisMācieties no labākajiem
Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSācPāriet uz sadaļu
- Kas ir tējkannu grils?
- Kā lietot tējkannu grilu: 5 padomi grilēšanai virs kokogles
- Vai vēlaties uzzināt vairāk par barbekju?
Kas ir tējkannu grils?
Tējkannas grils ir sfērisks kokogļu grils, kas savu nosaukumu ieguvis no sfēriskās formas. Dizaina aizsācējs bija grilēšanas uzņēmums Weber 1951. gadā. Weber tējkannas grila dizains ietver apaļu vāku, tērauda vārīšanas restes un divus ventilācijas atveru komplektus - apakšējās ventilācijas atveres zem kokogles kurtuves un augšējās ventilācijas atveres vākā. Gadu gaitā izgudrotāji veica nelielas korekcijas tējkannas grila sākotnējā dizainā, taču galvenie elementi tika izturēti, tostarp grila forma, kokogles degviela un tērauda kokogļu režģu izmantošana kā vārīšanas virsma.
Kā lietot tējkannu grilu: 5 padomi grilēšanai virs kokogles
Dažus vārīšanas aparātus ir vieglāk izmantot nekā tējkannas kokogļu grilu. Lai pagatavotu ēdienu, nepieciešamas tikai kokogļu briketes, šķiltavas un papildu kokogļu skurstenis. Kad esat gatavs, jums jādara šādi:
- Pareizi sakārtojiet kokogles . Noņemiet grila režģi un grila apakšā kārtojiet kokogļu briketes. Labākais veids, kā panākt, lai kokogles ātri sadedzinātu, ir sakraut to piramīdā. Varat arī izmantot kokogļu skursteņa starteri, lai kokogles vertikāli izlīdzinātu un sadedzinātu, pirms pievienojat to plīts.
- Ļaujiet oglēm uzkarsēt . Ielejiet uz jūsu ogļu piramīdas nedaudz šķiltavu, notrieciet sērkociņu un ļaujiet tam sadedzināt. Grilēšanai nepieciešama pacietība, un tas sākas ar oglēm ļaujot uzkarsēt līdz pareizajai gatavošanas temperatūrai. Parasti tie ir gatavi lietošanai, tiklīdz ap brikešu ārpusi veidojas balti pelni.
- Sāciet gatavot . Pārklājiet grila restes ar nelielu nonstick vārīšanas aerosolu, pēc tam pievienojiet gaļu. Ja vēlaties pārtraukt ēdienu tiešā siltumā, tā pagatavošana neaizņems daudz laika. Ja vēlaties maigu gaļu un kūpinātu garšu ( tāpat kā Teksasas stila BBQ krūtīs vai izvilktu cūkgaļas plecu), jūs vēlaties smēķēt gaļu prom no galvenā siltuma avota. (Ja jūs patiešām sākat smēķēt, vislabāk ir izmantot īpašu smēķētāju, kas pilns ar šķeldu, taču tējkannas grils var paveikt darbu, ja to pareizi lietojat.)
- Noregulējiet tējkannas BBQ temperatūru . Gaisa atveres (dažreiz sauktas par amortizatoriem) tējkannas grila apakšā ļauj iztērētajām oglēm nokrist pelnu uztvērējā zem tējkannas grila. Ventilācijas atveres arī ļauj skābeklim barot uguni, sildot grilu. Atverot ventilācijas atveres grila augšpusē, siltums var izkļūt. Daudzas BBQ grila receptes prasa netiešu gatavošanu un zemu karstumu, un šajā ziņā var palīdzēt turēt augšējās ventilācijas atveres. Turpretim lielākajai daļai saslimšanu ir nepieciešams liels karstums.
- Palieciet droši . Atcerieties, ka degošās ogles kļūst neticami karstas. Izmantojiet knaibles, lai apgrieztu gaļu. Neaiztieciet grila sānu vai pat grila vāku, kamēr ogles nav atdzisušas. Skatieties arī, vai no oglēm nav uzliesmojumu. Viņi reti sastopami (iedegtā kokogles ir vairāk paredzama nekā izgaismota koks), taču vienmēr ir jāievēro piesardzības pasākumi, gatavojot ēdienu.
Vai vēlaties uzzināt vairāk par barbekju?
Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulinārijas mākslu? MasterClass gadskārtējā dalība nodrošina ekskluzīvas video nodarbības no šefpavāriem, tostarp Ārona Franklina, Dominika Ansela, Massimo Bottura, šefpavāra Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters un daudz ko citu.
