Galvenais Ēdiens Kā pareizi pagatavot ēdienu, izmantojiet gaļas termometru

Kā pareizi pagatavot ēdienu, izmantojiet gaļas termometru

Neatkarīgi no tā, vai gatavojat ēdienu sev, savai ģimenei vai vakariņām, rīkojoties ar ēdienu, jums jāievēro pareizas veselības un drošības vadlīnijas. Gaļas termometrs ir ērts virtuves rīks, kas var jums palīdzēt pagatavojiet savas vistas krūtis , cūkgaļas karbonādes un zivju filejas katru reizi atbilstošā temperatūrā.

Mūsu populārākais

Mācieties no labākajiem

Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSāc

Pāriet uz sadaļu


Gordons Ramzijs māca gatavot

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.



Uzzināt vairāk

Kas ir gaļas termometrs?

Gaļas termometrs ir maza, zaru tipa ierīce, kas mēra gaļas un citu olbaltumvielu iekšējo temperatūru. Pārtikai, piemēram, mājputniem, cūkgaļai un olām, jāsasniedz minimālā iekšējā temperatūra, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas un novērstu ar pārtiku saistītas slimības. Gaļas termometri ļauj novērtēt šos iekšējos tempus, nesagriežot olbaltumvielas, kas var negatīvi ietekmēt garšu un tekstūru. Šis nepieciešamais virtuves rīks, kas pieejams gan analogās, gan digitālās versijās, var arī palīdzēt pagatavot olbaltumvielas līdz vēlamajam gatavības līmenim.

Kāds ir gaļas termometra mērķis?

Olbaltumvielas, piemēram, cūkgaļa, vistas gaļa un olas, ir jāvāra līdz noteiktai iekšējai temperatūrai, lai novērstu tādas baktērijas kā E. coli un salmonellas. Gaļas termometrs ļauj jums noteikt, kad olbaltumvielas drošai lietošanai sasniedz minimālo iekšējo temperatūru, tos nesagriežot, kas var mainīt tekstūru un garšu. Piemēram, vistas gaļa ir jāvāra līdz iekšējai temperatūrai 165 grādi pēc Fārenheita, savukārt malta gaļa jāvāra vismaz līdz 160 grādiem pēc Fārenheita, bet steiku un cūkgaļas temperatūrai jābūt 145 grādiem pēc Fārenheita, lai tos varētu patērēt droši.

Gordons Ramzijs māca pavārmākslu Es Volfgangs Puks māca ēst gatavošanu Alise Voters māca ēdienu gatavošanas mākslu Tomass Kellers māca gatavošanas paņēmienus

Kā lietot gaļas termometru

Gaļas termometrs ir vienkāršs virtuves rīks, kuru var izmantot. Lai katru reizi iegūtu precīzu rādījumu, veiciet tālāk norādītās darbības.



  1. Pārbaudiet savu termometru . Ievietojiet termometru traukā, kas ir pilns ar ledu un ūdeni, un pagaidiet 20 sekundes, līdz nolasāt. Ja displejā redzamā temperatūra ir 32 grādi pēc Fārenheita (vai nulle grādi pēc Celsija), termometrs ir pareizi kalibrēts un gatavs lietošanai. Ja termometrs nesasniedz pareizo temperatūru, kalibrēšana ir izslēgta, un jums, iespējams, būs jākalibrē saskaņā ar lietotāja instrukcijām vai jāpērk jauns termometrs.
  2. Gatavošanas laikā pārbaudiet temperatūru . Pārtikas izņemšana no siltuma avota - krāsns, plīts vai grila - temperatūras mērīšanai var izraisīt neprecīzu temperatūras rādījumu. Ievietojiet termometru olbaltumvielā, kad tā gatavojas uz siltuma avota, lai iegūtu precīzu rādījumu. Pēc temperatūras pārbaudes noņemiet termometru no pārtikas.
  3. Termometru ievieto visbiezākajā ēdiena daļā . Lai izmērītu liela gaļas gabala temperatūru, ievietojiet termometra zondi caur gaļas biezākās daļas centru, izvairoties no kauliem, taukiem vai grūstīšanās. Atstājiet termometru gaļā apmēram 10 sekundes, lai temperatūra reģistrētos. (Pēc temperatūras pārbaudes noņemiet termometru no pārtikas). Gaļas centrālajai daļai jāsasniedz Slimību kontroles un profilakses centru (CDC) noteiktā drošā minimālā temperatūra, kurā ir sadalīti pārtikas produkti un pareizā temperatūra to pagatavošanai savā tīmekļa vietnē.
  4. Izlasiet termometru . Pēc temperatūras mērīšanas uz digitālā termometra pārbaudiet tūlītējo digitālo rādījumu, lai noteiktu ēdiena gatavību. Ja izmantojat analogo termometru, skatiet displeja ciparnīcas mazo roku, lai pārbaudītu rādījumu. Ja temperatūra neatbilst minimālajām drošās temperatūras prasībām, turpiniet gatavot un uzraudzīt ēdiena temperatūru, līdz tā atbilst.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Gordons Ramzijs

Māca gatavot I

Uzziniet vairāk Volfganga Ripa

Māca gatavot



Uzziniet vairāk Alise Votersa

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Uzziniet vairāk Tomass Kellers

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Uzzināt vairāk

Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulināriju?

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.