Uzziniet, kā mājās pagatavot ceptas japāņu vistas.
Mūsu populārākaisMācieties no labākajiem
Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSācPāriet uz sadaļu
- Kas ir Karaage?
- Karaage vs Tatsuta-age: kāda ir atšķirība?
- Labākie vistas gaļas izcirtņi vistas karaagiem
- Japāņu Karaage ceptas vistas recepte
- Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass
Kas ir Karaage?
Karaage ir japāņu ceptas pārtikas veids, kas padziļināts kviešu miltos vai katakuriko (kartupeļu ciete). Karaage ir līdzīgs tempura , bet karaage nav iemērkts mīklā. Karaage ir Japānā iecienīta uzkoda, kas atrasta izakajas (Japāņu bāri), veikaliem un bento kastēm.
Karaage vs Tatsuta-age: kāda ir atšķirība?
Karaage un tatsuta-vecums bieži lieto savstarpēji. Tatsuta-vecums ir stils karaage tas ietver vistas gabalu marinēšanu sojas mērcē un mirīnu (rīsu vīnu), pirms tos padziļina kartupeļu cietē. Tatsuta-vecums ir kļuvis par vienu no populārākajiem karaage tā kā marināde ievada vistu ar papildu garšu.
Labākie vistas gaļas izcirtņi vistas karaagiem
Vistas ciskas parasti ir vispiemērotākās cāļiem karaage , jo to mīkstums ir aromātiskāks nekā vistas krūtiņas, un, pakļaujoties eļļas karstumam, mazāka iespēja izžūt. Vistas augšstilbiem, kas pārklāti ar ādu, ir papildu tauku slānis, kas tos padara vēl aromātiskākus un sulīgākus karaage . (Palūdziet, lai miesnieks noņem kaulus no vistas augšstilbiem, kas uzklāti uz ādas.) Gan vistas augšstilbi bez ādas, gan uz krūtīm, kas ir bez ādas, darbosies arī nedaudz, bet jūsu karaage nebūs tik trekns kā japāņu restorānos.
Nikija Nakajama māca moderno japāņu virtuves ēdienu gatavošanuJapāņu Karaage ceptas vistas recepte
e-pasta recepte0 vērtējumi| Novērtē tagad
Kalpo
4Sagatavošanās laiks
20 minKopējais laiks
1 stPavāra laiks
40 minSastāvdaļas
- 4 atkaulotas vistas augšstilbi ar ādu
- 1 glāze kartupeļu cietes (ne kartupeļu milti vai kukurūzas ciete)
- Cepamā eļļa, piemēram, zemesriekstu eļļa vai augu eļļa, kas sajaukta ar sezama eļļu
- Japāņu majonēze, piemēram, Kewpie, pasniegšanai
- Shichimi togarashi (japāņu garšvielu maisījums), pasniegšanai
- Citrona ķīļi, kalpošanai
- Sagrieziet vistu koduma lieluma gabaliņos - apmēram 2 collu gabaliņos. (Priekš tatsuta-vecums izmantojiet marinētu vistu.)
- Uzpildiet fritieri vai lielu katlu ar vismaz 3 collām cepamās eļļas un uzkarsējiet līdz 350 grādiem pēc Fārenheita.
- Izklājiet cepešpannu ar papīra dvieļiem un uzlieciet cepeškrāsns virsū režģi.
- Sagatavojiet seklu trauku ar kartupeļu cieti.
- Katru vistas gabalu velmējiet kartupeļu cietē, nokratot lieko daudzumu, un pārnesiet uz režģa.
- Vistas gabaliņus dziļi apcepiet dažus vienlaikus līdz zeltainam apmēram 3 minūtes. Esiet piesardzīgs un nepieblīvējiet pannu, kas izraisīs eļļas temperatūras pazemināšanos.
- Izmantojot virtuves irbulīšus vai zirnekli, ceptus vistas gabaliņus pārnesiet uz režģa.
- Pēc visu vistas gabalu dziļas cepšanas vienreiz palieliniet eļļas temperatūru līdz 375 grādiem pēc Fārenheita un katru gabalu apcepiet otrreiz, līdz zeltaini brūns un kraukšķīgs, apmēram 1 minūti.
- Pārnest uz režģi.
- Pasniedz ar nelielu majonēzes bļodu, kurai pievienots šičiimi togarashi un citrona ķīļi. Pārlej ar citrona sulu.
Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.
