Uzziniet, kā gatavot ēdienu ar kukurūzas eļļu un kukurūzas eļļas ieguvumiem veselībai

Ceļojums pa moderno eļļas eļļas eju var būt nedaudz pārliecinošs. Papildus lielajam trīs - olīvju eļļa , rapšu eļļa un augu eļļa - jums ir vīnogu kauliņu eļļa, zemesriekstu eļļa, saflora eļļa , avokado eļļa , sezama eļļa, kokosriekstu eļļa, saulespuķu eļļa , palmu eļļa un tā tālāk, viss ar unikālu garšas profilu un stiprumu. Starp tiem slēpjas kukurūzas eļļa, kas ir viena no populārākajām un izplatītākajām šķirnēm tirgū.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir kukurūzas eļļa?
• Kāda ir atšķirība starp kukurūzas eļļu un augu eļļu?
• Kāda ir atšķirība starp kukurūzas eļļu un rapšu eļļu?
• Kāda ir atšķirība starp kukurūzas eļļu un olīveļļu?
• Kā tiek ražota kukurūzas eļļa?
• Kādi ir kukurūzas eļļas ieguvumi veselībai?
• Kādi ir ēdiena gatavošanas ar kukurūzas eļļu ieguvumi?
• 4 metodes vārīšanai ar kukurūzas eļļu

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir kukurūzas eļļa?

Kukurūzas eļļa - vai kukurūzas eļļa - ir ļoti svarīga virtuve ar zemām izmaksām. Rafinēto eļļu neitrālās garšas un augstā dūmu līmeņa dēļ galvenokārt izmanto cepšanai, bet to var izmantot arī vairākās citās receptēs, sākot no cepšanas līdz frī maisīšanai.

Kāda ir atšķirība starp kukurūzas eļļu un augu eļļu?

Augu eļļa ir sugas apzīmējums eļļai, kas nāk no auga, un kukurūzas eļļa ir augu eļļas veids. Pudeļu etiķete ar augu eļļu bieži ir vai nu sojas pupu eļļa, rapšu eļļa vai vairāku augu eļļu maisījums. Kukurūzas eļļu un augu eļļu var izmantot diezgan savstarpēji, taču abas eļļas nedaudz atšķiras, ja runa ir par to dūmu punktiem, jo ​​jūs precīzi nezināt, ko jūs saņemat augu eļļas pudelē.

kā uzzināt pieaugošo zīmi

Kāda ir atšķirība starp kukurūzas eļļu un rapšu eļļu?

Gan kukurūzas eļļa, gan rapšu eļļa ir līdzīgas krāsas un to var izmantot gandrīz savstarpēji. Gan kukurūzas eļļā, gan rapšu eļļā ir aptuveni tāds pats kaloriju, tauku, cukura, ogļhidrātu un holesterīna daudzums. Rapšu eļļu tomēr gatavo ar rapšu sēklu, kāpostu radinieku.

Kāda ir atšķirība starp kukurūzas eļļu un olīveļļu?

Olīveļļa ir izgatavota no presētām olīvām un parasti ir veselīgāka nekā kukurūzas eļļa, jo tai ir virkne veselības ieguvumu, piemēram, antioksidanti un linolskābe, kas ir nepieciešami līdzsvarotā uzturā. Nerafinēta olīveļļa ir vēlams pēc garšas, jo to neapstrādā ar ķīmiskajiem šķīdinātājiem, kas padara to ideāli piemērotu neapstrādātiem un salātu mērcēs. Olīveļļa ir dārgāka nekā kukurūzas eļļa, un tai ir zemāka dūmu temperatūra.

Kā tiek ražota kukurūzas eļļa?

Tā kā kukurūza nav dabiski eļļaina pārtika, kukurūzas eļļas ieguves process ir ilgāks nekā vairumam. Vispirms tiek nospiesti kukurūzas kodoli, pēc tam ķīmiskos procesos tiek noņemti visi piemaisījumi: tas ietver heksāna ekstrakciju, dezodorēšanu un ziemošanu, kas noņem piesātinātos taukus, lai nodrošinātu, ka gatavā eļļa zemā temperatūrā paliek šķidra. Lai gan šīs darbības noņem neapstrādātas kukurūzas eļļas smaržu vai garšu, tā arī noņem eļļu no lielākās daļas uzturvielu.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

kas ir līdzinājums dzejā

Māca gatavot I

kā uzrakstīt epizodes scenāriju

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Kādi ir kukurūzas eļļas ieguvumi veselībai?

Kukurūzas eļļa patiešām satur veselīgus taukus, piemēram, mononepiesātinātos taukus un polinepiesātinātās taukskābes, kuras, lietojot mazos daudzumos, var labvēlīgi ietekmēt veselību. Kukurūzas eļļā ir daudz fitosterīnu, augu izcelsmes savienojumu, kas bloķē ZBL holesterīna uzsūkšanos - vienu no galvenajiem sirds slimību izraisītājiem - un E vitamīnu, kas ir būtisks antioksidants cīņā ar brīvajiem radikāļiem.

Kukurūzas eļļā ir augsts omega-6 taukskābju, piemēram, linolskābes, līmenis, kas var būt noderīgs nelielos daudzumos, bet, uzņemot to pārmērīgi, var sabojāt omega-6 un omega-3 taukskābju līdzsvaru: ideālā omega-3-omega 6 attiecība ir aptuveni 4: 1, bet kukurūzas eļļas attiecība ir 46: 1.

no kā gatavota pomodoro mērce

Kādi ir ēdiena gatavošanas ar kukurūzas eļļu ieguvumi?

Kukurūzas eļļas augstais dūmu punkts - aptuveni 450 ° F - ir tās pirmais pārdošanas punkts, kas ļauj izcept karstu, ātru cepšanu. Otrkārt, tas ir neitrāls garšas profils, kas nepiešķirs un nemazinās neko, ar kuru jūs izvēlaties to pagatavot.

4 metodes vārīšanai ar kukurūzas eļļu

Domājiet kā profesionālis

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

1. Dziļa cepšana . Kukurūzas eļļa spīd, kad to uzkarsē un izmanto, lai sasmalcinātu paniņās cepta vistas gaļa , vieglas rīsu miltu sasmalcinātas filejas Baja stila zivju tako vai mājās gatavotus virtuļus.
2. Grilēšana . Grilēti ēdieni , tāpat kā iesmus, ātri pagatavo lielā karstumā. Kukurūzas eļļas izmantošana nodrošinās, ka ēdiens nelīp pie grila un neradīs dūmu mākoņus.
   
3. Cepšana . Ar neitrālu garšu un vieglu konsistenci kukurūzas eļļa ir niansēta izvēle cepšana kūkas, kūkas un smalkmaizītes - jebkas, kas ir labvēlīgs no nepiedegoša pārklājuma pannā.
4. Maisīšana . Maisot nūdeles, rīsus vai dārzeņus, ideālā gadījumā wokā, ir nepieciešama eļļa, kas paredzēta ātrai vārīšanai augstā temperatūrā. Sildiet dažus tējkarotes wokā un iedarbiniet to.
   

Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Dominiks Ansels, šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs un citi.