Ja klaipu panna ir pārāk liela, maize var nebūt tik augsta, kā vēlaties. Ja jūsu panna ir pārāk maza, mīkla var pārplūst. Uzziniet, kā izvēlēties labāko pannu maizei, kuru cepat, kā arī to, kā veiksmīgi aizstāt pannu.
Pāriet uz sadaļu
- Kādus maizes veidus jūs varat cept kūkas pannā?
- Kā izvēlēties pareizo maizes pannu
- Loaf Pan izmēru tabula
- 3 lietas, kas jāņem vērā, izvēloties pannas pannu
- Vai esat gatavs vairāk?
- Uzziniet vairāk par Apollonia Poilâne MasterClass
Apollonia Poilâne māca maizes cepšanu Apollonia Poilâne māca maizes cepšanu
Poilâne izpilddirektore Apollonia Poilâne māca slavenās Parīzes maiznīcas filozofiju un laika pārbaudītas metodes zemniecisku franču maizes cepšanai.
Uzzināt vairāk
Kādus maizes veidus jūs varat cept kūkas pannā?
Pīrāgu pannas ir būtiskas Brioche , babkas, ātrās maizes, piemēram banānu maize un cukini maize, un sviestmaizes maizes, piemēram, pain de mie . Bet maize nav vienīgais, ko varat cept klaipu pannā. Šīs universālās taisnstūrveida pannas ir lieliski piemērotas arī tādām kūkām kā mārciņu kūka, kā arī sāļiem ēdieniem, piemēram, lazanjai.
kā likums atšķiras no teorijas
Kā izvēlēties pareizo maizes pannu
Vairumā gadījumu jūsu receptē tiks norādīts piemērots pannas izmērs. Bet, ja jūsu recepte nesniedz šo informāciju vai vēlaties aizstāt cita izmēra pannu, to var izdarīt vairākos veidos.
- Izmēra pannas tilpumu . Vienkāršs veids, kā noteikt pannas tilpumu, ir piepildīt to ar ūdeni un pēc tam ūdeni uzmanīgi ielej lielā šķidruma mērglāzē. Alternatīvi, jūs varat izmērīt pannas iekšpusi, izmantojot mērlenti, pēc tam ievietojiet pannas izmērus tilpuma matemātiskajā formulā (tilpums = garums x platums x augstums). Jūs saņemsiet skaitli kvadrātcollos, kas pēc tam būs jāpārvērš kausos vai mililitros.
- Izmēriet mīklas tilpumu . Lai noteiktu ātrās maizes mīklas tilpumu, mīklu varat vienkārši ielej lielā šķidruma mērkrūzītē. Attiecībā uz rauga maizēm jums tas būs jāapmina. Lielākajai daļai maižu vēlaties, lai mīkla ietu divas trešdaļas no pannas malas.
- Izmantojiet pannas izmēru diagrammu . Varat izmantot pannas izmēru tabulu, lai salīdzinātu kopējos pannas apjomus un noteiktu, kas vislabāk atbilst jūsu receptei.
Loaf Pan izmēru tabula
Izvēloties un nomainot pannas, ņemiet vērā, ka neliela izmēru atšķirība var radīt būtisku tilpuma atšķirību. Labākais veids, kā noteikt pannas faktisko tilpumu, ir piepildīt to ar ūdeni un pēc tam ūdeni ielej šķidruma mērglāzē.
| Pannas forma un izmērs | Pannas forma un izmērs | Noderīgi |
|---|---|---|
| Mini klaipu panna, 5¾ 'x 3¼' (uz klaipa) | 2 tases | Mini ātrās maizes |
| Klāja panna, 8 'x 4' x 2½ ' | 4 tases | Rauga maizes, kas pagatavotas ar 2 glāzēm miltu |
| Klaipu panna, 8½ 'x 4½' x 2½ ' | 6 tases | Rauga maizes, kas pagatavotas ar apmēram 3 glāzēm miltu |
| Klāja panna, 9 'x 5' x 3 ' | 8 tases | Rauga maizes, kas pagatavotas ar apmēram 3¾ – 4 glāzēm miltu |
| Pain de mie panna (Pullman klaipu panna), 9 'x 4' x 4 ' | 10 tases | Rauginātas maizes ar plakanu virsu, kas pagatavotas ar 3 glāzēm miltu |
| Pain de mie panna (Pullman klaipu panna), 13 'x 4' x 4 ' | 14 tases | Ar raugu ar plakanu virsu, pagatavoti no 3¾ –4 glāzes miltu |
| Apaļa panna (apaļa kūku panna), 8 'x 2' | 6 tases | Kūkas |
| Kvadrātveida panna (kvadrātveida kūku panna), 8 'x 8' x 2 ' | 8 tases | Kūkas un cepumi |
| Smalkmaizīte, 2¾ 'x 1½' | ½ glāze | Mafini un kēksi |
Meistarklase
Ieteikts jums
Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.
Apollonia PoilâneMāca maizes cepšanu
cik ilgi turas dzidrināts sviestsUzziniet vairāk Gordons Ramzijs
Māca gatavot I
Uzziniet vairāk Volfganga Ripa
Māca gatavot
Uzziniet vairāk Alise VotersaMāca ēdienu gatavošanas mākslu
dzimšanas diagramma saule mēness augUzzināt vairāk
3 lietas, kas jāņem vērā, izvēloties pannas pannu
Domājiet kā profesionālis
Poilâne izpilddirektore Apollonia Poilâne māca slavenās Parīzes maiznīcas filozofiju un laika pārbaudītas metodes zemniecisku franču maizes cepšanai.
Skatīt klasiRunājot par klaipu pannām, svarīgs nav tikai izmērs. Krufa pannas var izgatavot no visu veidu materiāliem, un materiālu izvēle parasti ietekmē pannas biezumu un formu, kā arī tīrīšanas vieglumu. Dažas lietas, kas jāņem vērā:
- Stūri : Pannas ar noapaļotām malām atvieglo tīrīšanu, bet taisnie leņķi maizēm piešķir tīrāku izskatu.
- Izturība : Stikla pannas ir ilgstošas un parasti var mazgāt ar mikroviļņu krāsni, saldētavu un trauku mazgājamo mašīnu. Lielākā daļa metāla pannu viegli saskrāpjas, un tās ir jāmazgā ar rokām. Pannas ar nonstick pārklājumu ir viegli tīrāmas, bet nonstick pārklājums laika gaitā var pasliktināties. Vieglas silikona pannas ir viegli atlocāmas, uzglabājamas un tīrāmas, taču laika gaitā tām ir tendence absorbēt smakas.
- Siltuma vadīšana : Metāla pannas vada siltumu, savukārt stikla pannas izolē siltumu, tas nozīmē, ka pannas, kas izgatavotas no alumīnija vai nerūsējošā tērauda, sakarst ātrāk nekā stikla. Lai gan tas, iespējams, neko nedarīs ar ātrmaizēm, ar rauga maizēm stikla pannā var neizjust šo izšķirošo krāsns pavasari (tilpuma palielināšanās, kas notiek cepšanas sākumā). Tumša metāla pannas vadīs vairāk siltuma nekā vieglā metāla pannas, kā rezultātā tumšāka garoza.
Vai esat gatavs vairāk?
Mēs esam jūs informējuši. Viss, ko jūs mīcāt (redziet, ko mēs tur darījām?), Ir MasterClass gada dalība , nedaudz ūdens, miltu, sāls un rauga, un mūsu ekskluzīvās nodarbības no Apollonia Poilâne - Parīzes pirmizrādes maizes ražotāja un viena no agrākajiem amatnieku maizes kustības arhitektiem. Saritiniet piedurknes un cepiet.
