Ātri pagatavojama Spatchcock vistas recepte

Spockcocking ir vienkāršs paņēmiens, kā pagatavot veselu vistu, kas dod kraukšķīgu ādu un vienmērīgi pagatavotu, sulīgu gaļu.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir spockcocked vistas?
• Vienkārša Spatchcocked vistas recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

padomi fantāzijas romāna rakstīšanai

Kas ir spockcocked vistas?

Spockcocking, kas pazīstams arī kā tauriņš, ir visa cāļa sagatavošanas metode, kas ietver mugurkaula noņemšanu un vistas krūšu kaula laušanu.

kāds sarkanvīns gatavošanai

Spockcocking nodrošina, ka vesela vistas gaļa gatavojas vienmērīgi. Tā kā dažādas vistas gaļas daļas tiek gatavotas dažādos ātrumos, vesela cepta vista bieži nonāk ar pārgatavotu vistas krūtiņas gaļu un nepietiekami termiski apstrādātu tumšu gaļu. A spockcocked vistas , no vecākas puses, paliek sulīgs, jo augšstilbi tiek pakļauti vairāk siltuma nekā parasti. Spatchcocking arī pakļauj lielāku daļu ādas karstumam, kas ļauj tai kļūt īpaši kraukšķīgai.

Vienkārša Spatchcocked vistas recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 4 mārciņu vistas
• ¼ glāze olīveļļas
• 2 ēdamkarotes citrona sulas
• 1 tējkarote citrona miziņas
• 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
• 1 ēdamkarote košera sāls
• 1 tējkarote melno piparu
• ½ tējkarotes paprikas

1. Spockcock vistas. Paglaudiet vistu sausā krāsā ar papīra dvieļiem, lai būtu vieglāk rīkoties. No vistas iekšpuses noņemiet visas rīves vai ūdeni. Novietojiet vistas krūtiņas pusi uz leju uz liela griešanas dēļa un noņemiet mugurkaulu ar virtuves šķērēm. Izpildiet mūsu soli pa solim norādījumus par vistas izspiešanu šeit.
2. Apgrieziet vistu. Izmantojot plaukstu, cieši nospiediet krūšu kaula centru, līdz tas saplīst. Pēc tam iemasējiet vistu, lai tā gulētu pēc iespējas plakanāk.
3. Pārklājiet spārnu galus ar alumīnija foliju vai ielieciet tos zem krūtīm. Novietojiet vistu uz ādas uz augšu uz cepešpannas ar apmalēm.
4. Pagatavo marinādi. Nelielā traukā sajauciet olīveļļu, citrona sulu, citrona miziņu, ķiplokus, sāli, piparus un papriku.
5. Viegli pabīdiet pirkstu zem krūts un augšstilba ādas, lai izveidotu kabatu starp gaļu un ādu, uzmanieties, lai neplīstu vistas ādu. Karoti daļu marinādes pasniedziet zem vistas ādas un pārlejiet atlikušo marinādi pa visu vistu, berzējot, lai būtu mētelis.
6. Marinētu vistu, kas nav nosegta, ievieto ledusskapī vismaz 2 stundas un līdz naktij.
7. Stundu pirms jūs plānojat gatavot, vistu nogādājiet istabas temperatūrā. Uzkarsē krāsni līdz 445 grādiem pēc Fārenheita.
8. Cepiet vistu, līdz āda kļūst zeltaini brūna, sulas iztukšojas, un tūlīt nolasāms termometrs vai gaļas termometrs reģistrē 165 grādus pēc Fārenheita, aptuveni 40–50 minūtes. Ļaujiet vistas gaļai 20 minūtes atpūsties istabas temperatūrā, viegli teltī zem folijas.

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.