Ātra un vienkārša Dienvidindijas zivju karija recepte: soli pa solim

Zivju karijs ir Indijas ēdiens ar baltām zivīm, kas vārītas garšvielu buljonā vai mērcē, parasti tiek pasniegtas ar basmati rīsiem, idli vai dosa.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kādas ir Dienvidindijas virtuves īpatnības?
• Kādas ir parastās zivju karija sastāvdaļas?
• Kā pagatavot Indijas zivju kariju lēnā plīts: soli pa solim
• Ātra un vienkārša zivju karija recepte

Kādas ir Dienvidindijas virtuves īpatnības?

Dienvidu Indijas virtuve ir Taizemes, Indonēzijas un Malaizijas garšu plāns, kurā galvenajās lomās ir kokosrieksti, tamarinds, citronzāle un spilgti čili.

• Tas ir tropisks un vieglāks nekā Ziemeļindijas virtuve.
• Naana vietā jūs atradīsit grēks (lēcu un rīsu miltu kreps) un idli (tvaicēta rīsu kūka).
• Ziemeļu priekšroka grieķiem tiek nomainīta pret dienvidu žāvētu karija lapu pievienošanu.
• Indijas dienvidos raita uz jogurta bāzes var pagatavot ar rīvētu redīsu, kokosriekstu un melno sinepju sēklām, nevis tradicionālo ziemeļu gurķu un ķimeņu versiju. ( Izmēģiniet savu roku jebkurā no versijām, izmantojot mūsu pašmāju raita recepti .)

Kādas ir parastās zivju karija sastāvdaļas?

Parastās zivju karija sastāvdaļas ietver:

• Zivis. Derēs jebkura veida zivis, bet vislabāk darbojas tās, kurām ir stingra balta mīkstums, piemēram, paltuss vai tilapija.
• Tamarind
• Zaļās un sarkanās čili
• Kokosriekstu piens
• karija lapas
• Tomātu

Kā pagatavot Indijas zivju kariju lēnā plīts: soli pa solim

Lai pagatavotu zivju kariju lēnā plīts, izpildiet šo vienkāršo soli pa solim sniegto instrukciju.

1. Uzkarsē lēnu plīti, lai sautētu un pievienotu 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas.
2. Pievieno 8-10 karija lapas un ļauj 30 minūtes sautēt, līdz tās kļūst aromātiskas.
3. Pievienojiet 1 glāzi smalki sagrieztu sīpolu, 1 ēdamkarote maltas ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote malto ingveru un ½-1 veselu sagrieztu zaļo čili, atkarībā no siltuma izvēles.
4. Vāra, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
5. Pievienojiet 1 glāzi sasmalcināta tomāta, maisot, līdz izdalās šķidrums un tie ir sākuši sadalīties.
6. Pievieno 1 tējk maltu koriandru, ¼ tējk maltu ķimeņu, ½ tējk kurkuma, ½ tējk melnos piparus un 1 tējkarote sāls. Labi samaisiet, lai apvienotu un sautētu 30 sekundes.
7. Pievieno 1-2 ēd.k. ūdens, lai deglazētu , pēc tam iemaisiet 1 glāzi kokosriekstu piena (apmēram puse standarta 14 oz kannas).
8. Karijā ievieto 1 ½ mārciņu zivju filejas, sagrieztas vidēja lieluma gabaliņos, vienu vai divas reizes pagriežot, lai apklātu.
9. Aizveriet vāku; vāra 2 minūtes.
10. Ātri atbrīvojams un atvērts vāks. Pievieno 1 tējkarote laima sulas un pagaršo pēc garšas.

Ātra un vienkārša zivju karija recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 12 (1 collas biezi) zivju gabali (jebkura zivs ar stingru baltu mīkstumu)
• 7 līdz 8 sausas sarkanās čili
• 1 ēdamkarote tamarinda pastas
• 2 ēd.k. koriandra pulvera
• 1 tējkarote kurkuma pulvera
• 1 glāze sarīvēta nesaldināta kokosrieksta
• 2 tases kokosriekstu piena (1 14 oz. Var)
• 3 ēdamkarotes cepamās eļļas
• 1 tējkarote mātītes sēklas
• 8 līdz 10 karija lapas
• 2 zaļas čili
• 2 vidēja lieluma sīpoli (malti līdz pastai vai smalki sagriezti kubiņos)
• 1 liels tomāts, sasmalcināts
• 1 ēdamkarote ķiploku pastas
• 1/2 tējkarotes ķimeņu pulvera
• Sāls un pipari, pēc garšas

1. Sausās sarkanās čili ievieto javā un piestā ar 1 tējk ūdens. Mārciņa pastā.
2. Samērcē tamarinda pastu 2 glāzēs karsta ūdens; celms, stingri nospiežot, lai iegūtu visu sulu.
3. Lielā traukā apvienojiet sarkano čili pastu, tamarindu, koriandru, kurkumu un 1 tējkaroti sāls. Pievienojiet rīvētu kokosriekstu un 1 glāzi kokosriekstu piena; samaisa.
4. Seklā trauciņā ielej čili-tamarinda maisījumu pār zivīm, lai iemarinētos. Ļaujiet ledusskapī nosēdēt vismaz 2 stundas.
5. Sildiet cepamo eļļu lielā pannā uz vidējas uguns. Pievieno mātītes, karija lapas, zaļās čili un pusi sīpola. Cepiet dažas minūtes, līdz sīpols sāk brūnēt.
6. Pievienojiet tomātus un vāriet, līdz sulas ir apvienojušās.
7. Noņemiet zivju filejas no marinādes un nolieciet malā. Pievienojiet marinādi tomātiem ar garšvielām un uzvāra.
8. Pievienojiet ķiploku pastu, ķimeņu, atlikušo sīpolu un atlikušo kokosriekstu pienu. Sezona ar sāli un pipariem un labi samaisa. Zemāku siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
9. Pievienojiet zivis un vāriet, laiku pa laikam viegli maisot, līdz zivis ir pagatavotas.

Pasniedziet ar vienkāršiem vārītiem basmati rīsiem vai dosa. Uzziniet, kā pagatavot perfektus basmati rīsus šeit.

Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Volfgangs Puks, Alise Votersa, Masimo Botura, Gordons Ramzijs un citas.