Romesco mērces recepte: 3 veidi, kā lietot Romesco mērci

Vienlīdzīgās daļās sāļš un salds, saulains apelsīnu romesco mērce nāk no Taragonas ostas pilsētas Katalonijā, Spānijā, kur to sākotnēji bija paredzēts ēst kopā ar zivīm.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Romesco mērce?
• 3 veidi, kā lietot Romesco mērci
• Romesco mērces recepte
• Uzziniet vairāk par Gabriela Cámara MasterClass

Svinētā pavāre Gabriela Kamara dalās ar savu pieeju meksikāņu ēdienu pagatavošanai, kas satuvina cilvēkus: vienkāršas sastāvdaļas, ārkārtas kopšana.

Kas ir Romesco mērce?

Romesco ir bieza, aromātiska mērce, kas pagatavota no grauzdētiem tomātiem, grauzdētiem sarkanajiem pipariem, ķiplokiem un Čīles pulvera, kā arī grauzdētiem riekstiem vai rīvmaizi, kas tai piešķir ķermeni. (Katalāņu receptēs mērci parasti gatavo ar vietējo bixto vai nyora pipari). Tāpat kā daudzas stūrakmens mērces, arī romesco receptes dažādās virtuvēs atšķiras, un spāņu mērci visbiežāk gatavo pēc personīgām vēlmēm. Jūs varat pagatavot romesco ar javu un piestu, lai iegūtu zemnieciskāku tekstūru, vai biezeni to ar virtuves kombainu vai blenderi, lai panāktu faktūras vienveidību.

3 veidi, kā lietot Romesco mērci

Romesco mērces riekstu sarežģītība labi savieno daudzus sāļus ēdienus, sākot no makaroniem līdz grilētai gaļai. Mērces tekstūra ir tikpat liela vērtība kā tās garšas; vairāk sablendējiet samtainai mērcei, vai arī atstājiet to rupju un kuplu, lai iegremdētos un izplatītos.

1. Kā garšvielu : Romesco visbiežāk pasniedz kopā ar grilētām zivīm un grauzdētiem dārzeņiem, piemēram, grauzdētu ziedkāpostu. Mērce arī pievieno ievārījuma dziļumu olu kulteni, omletēm vai pākšaugiem grauzdēti aunazirņi .
2. Kā iemērkšana : Romesco mērce ir pietiekami sātīga, lai to pasniegtu kā mērci - savienojiet to ar siltām plātsmaizes vai grilētas garozas maizes šķēlītēm, piemēram, skābu mīklu, vai atdzesētām dārzeņu kruditēm. Savā dzimtajā Spānijā romesco pavasarī ēd ar grilētiem kalko sīpoliem.
3. Kā izplatīšanās : Romesco sviestmaizēm - domājiet par aukstajiem gaļas izstrādājumiem vai grilētu sieru - un ar atvērtu seju tartīniem pievieno spilgtu un dūmu.

Romesco mērces recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 14 unces var cepti tomāti
• 1 6 unci var tomātu pastas
• 2–3 lieli (burciņās) grauzdēti sarkanie paprikas
• 3-4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
• 1 tējkarote kūpinātas paprikas vai kajēnas pipari, lai sildītu
• 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa vai šerija etiķa
• ¼ glāze grauzdētu mandeļu, priežu riekstu vai lazdu riekstu
• 3 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas, vairāk pēc vajadzības
• ½ tējkarotes košera sāls, vairāk pēc garšas
• ¼ tējkarote svaigi maltu melno piparu, vairāk pēc garšas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Izklājiet riekstus uz cepešpannas un apcepiet tikai līdz smaržīgai apmēram 5–7 minūtes. Pirms lietošanas ļaujiet tiem atdzist.
2. Blenderī apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot olīveļļu. Pulsējiet, līdz sāk veidoties biezs, rupjš maisījums.
3. Kad motors darbojas, lēnām pievienojiet olīveļļu. Turpiniet apstrādāt, līdz mērce sasniedz vēlamo konsistenci. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Cámara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolengi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.