Biskvīta kūku recepte: kā pagatavot klasisko biskvīta kūku

Šo smalko, vieglo gaisu saturošo kūku ir pārsteidzoši viegli sakult mājās.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir sūkļa kūka?
• 6 sūkļu kūku veidi
• Klasiskā biskvīta recepte
• Uzziniet vairāk par Apollonia Poilâne MasterClass

Kas ir sūkļa kūka?

Biskvīta kūka ir viegla, atsperīga kūka, kas pagatavota no miltiem, putotām olām un cukura. Biskvīta raksturīgā iezīme ir saputotās olas - olu putojošā struktūra ļauj kūkai pacelties bez cepamā pulvera vai soda. Gaisa biskvīta tekstūra absorbē šķidrumu, tāpēc tā kalpo par pamatu desertiem, piemēram, tortēm un sīkumiem.

Franču tradīcijā biskvīta kūka, ko izgatavojusi putošana sauc veselas olas Dženovas , savukārt sūkļa kūka, kas pagatavota, atsevišķi sakuļot olu baltumus un olu dzeltenumus, ir pazīstama kā biskvīts . Daži sūkļa kūka ietver auksta sviesta pievienošanu, taču daudzas receptes ir bez sviesta un eļļas.

6 sūkļu kūku veidi

Tā kā biskvīta raksturīgā iezīme ir tā, ka tas tiek gatavots ar putotām olām, ir daudz desertu, kas ietilpst biskvīta kategorijā. Daži no slavenākajiem sūkļa kūku veidiem ir:

1. Ladyfingers : Šie cepumu un sūkļu kūku hibrīdi ir slaveni ar to izmantošanu tiramisu. Mazās biskvīta stila tortes ir ideāli piemērotas espresso uzsūkšanai.
2. Viktorijas sūklis : Šajā britu sūkļa slāņa kūkā starp diviem apaļajiem kūkiem ir ievārījums un putukrējums.
3. Eņģeļu ēdienu kūka : Šo amerikāņu kūku gatavo no olu baltumiem (bez dzeltenumiem), kas saputoti līdz stingrām virsotnēm, kūkas ar zemu lipekļa miltiem, cukura pulveri un nedaudz zobakmens krējuma.
4. Šokolādes sūklis : Lai pagatavotu šokolādes sūkli, miltu daļu aizstāj ar kakao pulveri.
5. Želejas rullīšu kūka : Tas ir izgatavots ar plānu, taisnstūrveida biskvīta kārtu, kas pārklāta ar pildījumu - piemēram, sviesta krēma matējumu vai ievārījumu -, kas ir cieši sarullēta.
6. lazdu riekstu kūka : Šajā vācu slāņa kūciņā ir zemes zemesrieksti, kas salocīti biskvīta mīklā.

Klasiskā biskvīta recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 glāze universālu miltu, kā arī vairāk putekļu uzklāšanai
• ⅛ tējkarote smalka sāls
• 3 lielas olas
• ½ glāze granulēta cukura
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta

1. Viegli ieeļļojiet 8 collu kūku pannu.
2. Pannas dibenu izklāj ar cepampapīra apli. Pannas malas izklāj ar pergamenta papīra sloksni.
3. Viegli ieeļļojiet pergamenta papīru un notīriet to ar miltiem.
4. Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita.
5. Sijā Universālie milti un sāli kopā vidējā traukā.
6. Stikla maisītāja bļodā, kas aprīkota ar putotāja stiprinājumu (vai lielā nerūsējošā tērauda traukā, izmantojot balona putotāju vai rokas mikseri), vidēji lielā ātrumā sakuļ olas un cukuru. Puto, līdz olu maisījums 10 sekundes notur lentes taku, kad noslaucīts tiek pacelts, apmēram 5 minūtes, ja izmanto elektrisko maisītāju.
7. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un noslaukiet vēl dažas sekundes.
8. Izsijājiet vienu trešdaļu miltu maisījuma virs olu maisījuma un viegli salieciet, lai to ievietotu, uzmanoties, lai olu maisījums nenokļūtu.
9. Pārsijiet miltus pār mīklu un viegli salieciet, lai iestrādātu. Izvairieties no pārmērīgas sajaukšanas.
10. Mīklu nekavējoties ielej sagatavotajā pannā un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet, līdz kūka saraujas prom no pannas sāniem, un kūka centrā ievietotais zobu bakstāmais atgriezīsies tīrs, apmēram 25 minūtes.
11. Atstājiet kūku pannā, līdz tā ir pietiekami atdzisusi, lai to varētu apstrādāt, tad apgrieziet uz restēm un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Apollonia Poilane, Gabriela Cámara, šefpavārs Tomass Kellers, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.