Kas ir puravi? Kā pagatavot puravus mājās

Puravi ir ēdams augs, ko izmanto daudzās dažādās virtuvēs. Puravu ēdamās daļas, kas cieši saistītas ar sīpoliem, ķiplokiem un ķiplokiem, ir cieši sasietie lapu apvalki, kas veido kātiņveida pamatus, kas pāriet plakanās lapās. Amerikas Savienotajās Valstīs tos visvairāk atpazīst puravu un kartupeļu zupa, taču tos var pagatavot un pagatavot dažādos veidos, un tie tiek piedāvāti daudzveidīgā ēdienu klāstā.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir puravi?
• Kā izskatās puravi?
• Kas garšo puraviem?
• 5 vienkārši veidi, kā pagatavot puravus
• Kādi ir puravu veselības ieguvumi?
• 11 padomi, kā pagatavot un gatavot puravus

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir puravi?

Puravi ir ēdams dārzenis no allium ģints, cieši saistīts ar sīpoliem, ķiplokiem, ķiploki maurloki, šalotes un ķīniešu sīpoli.

• Augu ēdamajā daļā ietilpst lapu apvalku saišķis, kas ir tik cieši saistīts, ka tos bieži sajauc ar kātiem vai kātiem. Šie apvalki tiek audzēti kultivēšanas laikā, veicot tranšeju rakšanu, kas ietver augsnes stumšanu ap augu pamatni, lai saistītu apvalkus.
• Ārkārtīgi sātīgi zemē puravi ir patērēti visā cilvēces vēsturē, un tie ir daļa no Ēģiptes diētas apmēram otrajā gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. Puravi ir aprakstīti arī ebreju Bībelē, tie bija Romas imperatora Nerona favorīti un tika audzēti Mesopotāmijā. Kalifornijā puravi vienmēr ir sezonā, kas nozīmē, ka tos var audzēt visu gadu.

Kā izskatās puravi?

Puravi ir balti pie pamatnes un augšpusē pāriet no gaiši zaļas uz tumši zaļu. Ar biezu pamatni, kas augšpusē pārvietojas plakanās lapās, puravi izskatās ļoti līdzīgi zaļajiem sīpoliem, kaut arī tie ir biezāki.

vai zaļajām pupiņām vajag pilnu sauli

Izvēloties puravus tirgū, tiem jābūt taisniem un stingriem ar baltiem kakliem un tumši zaļām lapām. Viņu sīpoliem jābūt neskartiem, tie nav saplaisājuši vai sasitumi, un puravi nedrīkst būt savītuši vai dzelteni. Tā kā biezāki puravi mēdz būt šķiedraināki, meklējiet puravus, kuru diametrs ir 1,5 collas vai mazāks.

Kas garšo puraviem?

Puravi garšo pēc maigas sīpolu versijas, ar tādu pašu bāzes garšu, bet daudz mazāku intensitāti. Tie ir smalki un saldāki nekā citi tās šķirņu grupas pārstāvji. Tradicionāli tiek ēst baltā daļa un gaiši zaļā vidusdaļa, savukārt zaļās virsotnes bieži tiek izmestas. Tas ir mazāk saistīts ar garšu - puravi visā garumā ir vienādi - un vairāk saistīts ar tekstūru. Kad tie nonāk tālāk no zemes, puravi kļūst cietāki un šķiedraināki.

5 vienkārši veidi, kā pagatavot puravus

Puravi ir daudzpusīgi un tādējādi tiek izmantoti dažādu kultūru un virtuvju garnīru un galveno ēdienu šķirnēs.

1. Tie ir diezgan izplatīti franču virtuvē, tiek pasniegti vārīti vinigrette vai vārīti un biezeni zupā ar nosaukumu vichyssoise.
2. Turku ēdienos puravus bieži sasmalcina biezās šķēlēs, vāra, lai atdalītu atsevišķas lapas, un pēc tam pilda ar dažādiem rīsu pildījumiem, lai iegūtu dažādus ēdienus.
3. Skotija ražo zupu, kas pagatavota no vistas, vistas buljona un puraviem, un gaili sauc par puravu zupu.
4. Velsieši gatavo krēmīgu kartupeļu un puravu zupu. Kartupeļu puravu zupa ASV ir kļuvusi diezgan populāra.
5. Ķīnā no puraviem gatavo cieti saturošas pankūkas.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

ekspansīvas fiskālās politikas piemērs ir

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

kurš no tālāk norādītajiem netiek uzskatīts par stāsta līmeni?

Kādi ir puravu veselības ieguvumi?

Puravi tiek uzskatīti par diezgan veselīgiem, pamatojoties uz kaloriju daudzumu un uztura faktiem. Daži puravu ieguvumi ir:

• Tāpat kā viņu zaļā sīpola māsīcai, puraviem ir maz kaloriju un tie nodrošina labu daudzumu mūsu ikdienas šķiedrvielu vērtības, kas nozīmē, ka tie veicina regularitāti un var būt daļa no zemas kaloritātes diētas.
• Tiek uzskatīts, ka tie palīdz mazināt iekaisumu cilvēka ķermenī.
• Viņi veicina sirds un asinsvadu veselību ar unikālu flavonoīdu un sēru saturošu barības vielu kombināciju.
• Tajos ir daudz K vitamīna.
• Puravi satur B vitamīna folātus, kas ir svarīgi šūnu attīstībā.
• Puravos esošais C vitamīns palīdz uzlabot ķermeņa imūnsistēmu.

11 padomi, kā pagatavot un gatavot puravus

Domājiet kā profesionālis

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Puravus ir diezgan vienkārši uzglabāt un sagatavot ēdiena gatavošanai. Šeit ir daži padomi, kā pagatavot puravus vārīšanai:

kā panākt komiksu publicēšanu

• Pēc pirkšanas svaigi puravi jāmazgā un jāmazgā ledusskapī un jāiesaiņo plastmasā, lai noturētu mitrumu.
• Pirms lietošanas veselu puravu mazgāšana ir ārkārtīgi svarīga. Tā kā tos audzē, saspiežot augsni ap pamatni, viņi savāc labu daudzumu netīrumu. Notīriet puravus, rūpīgi tos noskalojot zem tekoša ūdens un pirms sagatavošanas nosusinot papīra dvielī. Alternatīvi, tos var iemērc trīsdesmit minūtes bļodā ar aukstu ūdeni, atkārtojot procesu, līdz ūdenī nav putekļu.
• Pēc sasmalcināšanas ļaujiet puraviem sēdēt apmēram piecas minūtes pirms vārīšanas - tas ļauj viņiem attīstīt uzturvērtībai labvēlīgās īpašības.

Kad puravi ir sagatavoti vārīšanai, ir daudz iespēju, kā tos pagatavot. Daži izplatīti puravu gatavošanas veidi ir šādi:

• Negatavojiet tos vispār. Lai arī tie ir diezgan šķiedraini, ja puravi sagriež pietiekami plānā veidā, puravu saknes gals un gaiši zaļas daļas var būt lielisks rotājums zupām, salātiem (īpaši labi savienojas ar saldajiem bulgāru pipariem un āboliem), gaļai un grauzdētiem dārzeņiem. Neapstrādāti puravi nodrošina jauku gurkstēšanu ar nedaudz saldu kodumu.
• Cep tos veselus, sagrieztus gareniski uz pusēm vai sagrieztu plānās sloksnēs ar šefpavāra nazi. Tas pievienos unikālu garšu un tekstūru grauzdētu dārzeņu receptei vai arī tos var pasniegt kopā ar vārītu gaļu vai virs tās.
• Sautējiet tos olīveļļā, līdzīgi kā jūs sīpolus. Tāpat kā citi sīpolu ģimenes locekļi, puravi karamelizēsies, ja vārīti pietiekami ilgi, kas nozīmē, ka tie var padarīt interesantu papildinājumu plašā ēdienu klāstā, ieskaitot hamburgerus.

Vārot dažādos veidos, puravi var būt būtiska sastāvdaļa daudziem parastajiem ēdieniem. Dažas no populārākajām puravu receptēm ietver:

• Vichyssoise ir franču izcelsmes auksta zupa. To gatavo, vārot puravus un kartupeļus, biezenējot tos un apvienojot tos ar krējuma un vistas buljonu.
• Krēmveida puravu un kartupeļu zupa ir karstā Višisejas versija, kuras izcelsme ir Velsā.
• Cock-a-leekie zupa ir Skotijas vistas un puravu zupa, kas pagatavota ar sautētiem puraviem.
• No puraviem ķīniešu virtuvē gatavo sāļas pankūkas.
• Puravi ir atdalīti atsevišķās lapās un pildīti ar dažādiem rīsu pildījumiem, un turku ēdieniem, piemēram, sarmai, ir galvenā nozīme.

Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citas.