Ir vairāk nekā viens veids, kā ēst tomātu. Kaut arī šie vīnogulāju audzētie augļi visbiežāk tiek pasniegti svaigi, tāpat kā salāti , uz picas vai sviestmaizēs, tos pasniedz arī dehidrētā stāvoklī. Saulē kaltēti tomāti ir Vidusjūras reģiona imports. Itāļi pārkaisa sagrieztus tomātus ar sāli, vasarā tos izliekot uz saulainiem keramikas jumtiem. Tie ir saglabāti olīvju eļļa lai tie būtu miera stāvoklī ziemas mēnešos.
Mūsu populārākais
Mācieties no labākajiem
Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSācPāriet uz sadaļu
- Kas ir saulē kaltēti tomāti?
- Kā tiek gatavoti saulē kaltēti tomāti?
- 4 veidi, kā ēdiena gatavošanā tiek izmantoti saulē kaltēti tomāti
- Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus mājās krāsnī 6 vienkāršos soļos
- 3 vienkāršas receptes, izmantojot saulē kaltētus tomātus
Gordons Ramzijs māca gatavot
Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.
Uzzināt vairāk
Kas ir saulē kaltēti tomāti?
Saulē kaltēti tomāti ir tomāti, kas ir dehidrēti, tos ievietojot saulē, dehidratorā vai krāsnī. Žāvējot, tomāti sarūk, zaudējot 90% svara, zaudējot ūdens saturu. Saulē kaltēti tomāti ir saldi, asi un košļājami, un tos izmanto tādu ēdienu rotāšanai kā salāti un makaroni.
Kā tiek gatavoti saulē kaltēti tomāti?
Roma tomāti , San Marzano vai mazākus vīnogu tomātus vai ķiršu tomātus var izmantot saulē kaltētu tomātu pagatavošanai. Bez mitruma to garša tiek pastiprināta, uzlabojot ēdiena garšu.
- Saulē . Saules izmantošana ir klasisks veids, kā žāvēt tomātus, kā tas kādreiz bija Itālijas dienvidu jumtos. Tas ir ilgāks žāvēšanas process, kas aizņem vismaz vairākas dienas. Viņu vide ir mazāk kontrolējama: lai tie būtu piemēroti, ir nepieciešama tieša saule, liels karstums un zems mitruma līmenis. Ja jums ir laiks, vieta un īstie apstākļi, ir vērts izmēģināt šo oriģinālo metodi, uz pusi samazinot tos, apkaisa ar sāli un pārvelkot marli (neļaujot tai pieskarties tomātiem.) Tie ir jāieved. uz nakti.
- Dehidratatorā . Pārtikas žāvētājs ir līdzīgs lēnas plīts: tomātus žāvē ar nelielu iejaukšanos vai bez tās. Tikai sešas stundas, līdz tās ir gatavas. Dehidratoram, kas iestatīts uz 135 F, ir vajadzīga daļa laika, kamēr saulē žāvē tomātus.
- Krāsnī . Uzstādot 250 F, tomāti izžūst 3-6 stundās cepeškrāsnī atkarībā no konsistences un tekstūras, pēc kuras gatavojaties. Jo ilgāk viņi atrodas krāsnī, jo tie būs ādaināki. Krāsns ir vienkārša metode, izmantojot ierīci, kurai lielākajai daļai cilvēku ir piekļuve ar kontrolētiem apstākļiem.
4 veidi, kā ēdiena gatavošanā tiek izmantoti saulē kaltēti tomāti
Šie aromātiskie augļi saglabā visas svaigo tomātu uzturvērtības priekšrocības, piegādājot aromātu un barības vielas kompaktākā formā. Tie ir lielisks C vitamīna, K vitamīna, likopēna, niacīna, šķiedrvielu, riboflavīna un antioksidantu avots.
Tāpat kā svaigi tomāti, saulē kaltēti tomāti tiek izmantoti tik daudzās receptēs, pievienojot piedevu bez lipekļa, lai ēdienreizei piešķirtu garšu un tekstūru. Šeit ir daži no bezgalīgajiem veidiem, kā iekļaut saulē kaltētus tomātus ikdienas ēdienreizēs.
- Aromatizēts . Saulē kaltētus tomātus bieži konservē olīveļļā ar tādiem garšaugiem kā oregano. Tomāti uzsūc daļu aromatizētās eļļas, kas piešķir vairāk aromāta jebkuram ēdienam, kurā tie atrodas, lai gan pirms lietošanas ir labi noslaucīt lieko eļļu.
- Ģērbšanās . Sagriezti mazi, saulē kaltēti tomāti ir iecienīts eļļas un balzamiko papildinājums vinigrete un pārlej ar kraukšķīgiem salātiem.
- Izplatība . Saules žāvēti tomāti ir populāri pastās. Tie var būt galvenā sastāvdaļa. Tomātus biezenī, sajauc ar zaļumiem un eļļu un izklāj pa maizi vai grauzdētiem dārzeņiem. Tos var pievienot citai smērvielai, piemēram, olīvu tapenādei.
- Gatavots . Saulē kaltēti tomāti ir aromāti vai nu karsti, vai auksti. Viņi pārī labi Cepta vista , var iemest grilētā panini, cept maizē un pat pagatavot ar olām.
Meistarklase
Ieteikts jums
Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.
Gordons RamzijsMāca gatavot I
Uzziniet vairāk Volfganga Ripa
Māca gatavot
Uzziniet vairāk Alise VotersaMāca ēdienu gatavošanas mākslu
Uzziniet vairāk Tomass KellersMāca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas
Uzzināt vairākKā pagatavot saulē kaltētus tomātus mājās krāsnī 6 vienkāršos soļos
Domājiet kā profesionālis
Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.
Skatīt klasiPašmāju saulē kaltēti tomāti ir viegli pagatavojams ēdiens. Nepieciešams tikai tomāti, sāls un krāsns.
- Izvēlieties tomātus . Derēs jebkura veida tomāti, bet mazākās šķirnēs, piemēram, ķiršu vai vīnogu tomātos, ir mazāk ūdens un tie izžūs ātrāk. Pārliecinieties, ka izmantojat pietiekami daudz. Pēc žāvēšanas 20 mārciņas tomātu var sarukt līdz vienai mārciņai saulē kaltētu tomātu.
- Izgrieziet un sagatavojiet . Dodiet tomātiem ātru skalošanu un žāvēšanu. Tad sagrieziet tos. Mazākiem tomātiem sagrieziet tos uz pusēm. Lielākiem sagrieziet tos apļveida šķēlēs vai gareniski. Izņemiet sēklas un sulu.
- Rack . Novietojiet tomātu šķēles sagrieztu pusi uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru, vai uz plaukta, kas tomātus paceļ no cepumu lapas. Plaukts vienā un tajā pašā laikā izžūs abas puses, novēršot nepieciešamību tomātus uzsist visā vārīšanas laikā.
- Garša . Apkaisa ar jūras sāli. Lai iegūtu vairāk garšas, iemetiet šķēles traukā ar zaļumiem un olīveļļu.
- Cepiet . Pagatavojiet tomātus divarpus stundas 250 F temperatūrā. Izmantojiet lāpstiņu, lai izspiestu visu ieilgušo šķidrumu. Apgriez tos. Cepiet vēl divas stundas vai tik ilgi, cik nepieciešams, līdz izžuvis, pēc vajadzības apgriežot. Jo ilgāk viņi žāvē košļātājus.
- Atdzesē un uzglabā . Ļaujiet tomātiem atdzist līdz istabas temperatūrai. Tos var uzglabāt hermētiskā traukā un atdzesēt, vai arī ievietot Ziploc saldētavas maisiņā un turēt saldētavā. Pirms atkārtotas lietošanas tie būs jāsamērc siltā ūdenī. Visgaršīgākais variants ir ievietot tos masona burkā, kas pārklāta ar olīveļļu. Ja vēlaties, pievienojiet ķiploku daiviņas un zaļumus.
3 vienkāršas receptes, izmantojot saulē kaltētus tomātus
Redaktori izvēlas
Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.Sākot no uzkodām līdz galvenajam ēdienam, veģetāriešu vai vegānu ēdieniem līdz grauzdētai gaļai, saulē kaltēti tomāti ir daudzpusīga sastāvdaļa, labi savienojot tos ar tik daudz dažādiem ēdieniem. Šeit ir trīs vienkāršas receptes, izmantojot saulē kaltētus tomātus.
- Saulē kaltēts tomātu pesto . Augstā stikla burkā apvienojiet olīveļļu, bazilika lapas, parmezāna sieru, sāli, priežu riekstus (pēc izvēles) un saulē kaltētus tomātus. Sajauc kopā. Sablendē ar rokas blenderi vai ievieto sastāvdaļas virtuves kombainā, līdz tas rada vienmērīgu mērci. Karote virs makaroniem.
- Miežu salāti . Šos vienkāršos makaronu salātus var pasniegt siltus vai aukstus. Pagatavojiet orzo (vai izvēlētos makaronus) un iztukšojiet. Sajauciet ar olīveļļu, saulē kaltētiem tomātiem, fetas sieru, melnajām olīvām un olīveļļā sautētiem cukini.
- Cepta vistas gaļa ar saulē kaltētiem tomātiem . Šie sulīgi vistas krūtiņas ir pārpilns ar sulām un garšu. Izmantojiet saulē kaltētus tomātus, kas iepakoti olīveļļā. Ielejiet tos traukā, ieskaitot daļu eļļas. Pievieno citrona sulu, baziliku, sāli un melnos piparus. Šo maisījumu pārlej ar vistu kastrolītī un vairākas minūtes plēsa. Pārnes uz cepešpannu, ja vien neizmanto cepeškrāsnī drošu pannu, un cep 30 minūtes. Šo saulē kaltēto tomātu marinādi var arī pārliet ar veselu vistu, noberzt zem ādas un apcept, pagatavojot 20 minūtes par katru mārciņu.
Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citas.