Galvenais Ēdiens Kas ir avokado eļļa? Ceļvedis gatavošanai ar avokado eļļu

Kas ir avokado eļļa? Ceļvedis gatavošanai ar avokado eļļu

Jūsu Horoskops Rītdienai

Eļļa, kas izgatavota no avokado - avokado koka (Persea americana) augļiem, ir karstā jaunā vārāmā tauki. Bet kā tā ieguvumi veselībai sakrīt ar citām veselīgām eļļām?






Kas ir avokado eļļa?

Presēta no svaigas avokado mīkstuma, kas satur līdz 25 procentiem tauku, avokado eļļai ir visaugstākais dūmu punkts no visām augu eļļām (510 līdz 520 ° F). Tas ir vairāk nekā 50 procenti mononepiesātināto tauku, kas padara avokado eļļu mazāk pakļautu oksidācijai nekā polinepiesātinātās eļļas, taču istabas temperatūrā tā joprojām ir šķidra (atšķirībā no piesātinātajiem taukiem).

kā uzrakstīt otru melnrakstu

Pāriet uz sadaļu


Tomass Kellers māca gatavošanas paņēmienus. Tomass Kellers māca gatavošanas paņēmienus

Apgūstiet godalgotā šefpavāra un franču veļas mazgātāja īpašnieces dārzeņu un olu vārīšanas un makaronu pagatavošanas no nulles paņēmienus.

Uzzināt vairāk

Kāpēc avokado eļļa ir kļuvusi populāra?

Avokado eļļa nesen piesaistīja Paleo ļaudis, kuriem nepieciešamas veselīgas tauku variācijas, tāpēc visa viņu pārtika negaršo pēc kokosriekstu eļļas. Pašlaik lielākā daļa avokado eļļas tiek ražota Meksikā, bet 2016. gadā tika atzīmēta pirmā avokado eļļas lielapjoma ražošana ASV.



Vai avokado eļļa ir veselīga?

Avokado eļļā ir daudz mononepiesātināto tauku (aka oleīnskābes), kas tiek uzskatīts par vairāk veselīgu sirdī nekā piesātinātie tauki, pateicoties tās formai - zigzagam, nevis taisnai -, vienlaikus ir nedaudz stabilāks nekā polinepiesātinātie tauki, kas parasti sastopami augu eļļās.

Tas ir arī labs omega-9 taukskābju, pretiekaisuma antioksidanta E vitamīna un luteīna (kas veicina redzi) avots, taču jūs maksimāli izmantosiet avokado eļļu, ja to lietosiet neapstrādātu, auksti presētā veidā , jo tauki, gatavojot ēdienu, mēdz sadalīties. Tiek uzskatīts, ka avokado ēteriskās eļļas, ko lieto ēdiena gatavošanā un ārpus tās, palīdz sausai ādai un palīdz kopt ādu kopumā.

Cik veselīga ir avokado eļļa salīdzinājumā ar citām eļļām?

Avokado satur apmēram 12 procentus piesātināto tauku, mazāk nekā kokosriekstu eļļa, palmu eļļa, kokvilnas sēklu eļļa, zemesriekstu eļļa, sojas pupu eļļa, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, kukurūzas eļļa un saulespuķu sēklu eļļa, bet vairāk nekā vīnogu eļļa, rapšu eļļa, saflora eļļa , un valriekstu eļļa. Salīdzinot ar olīveļļu, daudz fitosterīnu (steroīdi, kas pazemina ZBL holesterīnu) paliek avokado eļļā pat pēc ilgstošas ​​augstas karstuma iedarbības.



kas ir dp filmas komplektā
Tomass Kellers māca ēdienu gatavošanas paņēmienus Gordons Ramzijs māca gatavot ēdienu Es Volfgangs Puks māca gatavot ēdienu Alise Voters māca pavārmākslu mājās

Kādi ir kulinārijas veidi avokado eļļai?

Tā traki augstā dūmu temperatūra nozīmē, ka pat nerafinēta, neapstrādāta augstākā labuma avokado eļļa ir reāla iespēja gatavot karstumā, piemēram, sautēt, grauzdēt un iesmērēt (neapstrādātas jaunavas avokado eļļas dūmu temperatūra ir aptuveni 480 ° F - augstāka nekā daudzu rafinētu eļļu); kaut arī nerafinēta avokado eļļa pēc garšas diez vai ir neitrāla: tā ļoti garšo - pārsteigums! - avokado.

Tomēr jūs zaudēsiet šīs bagātīgās, sviestainās un riekstu garšas, bet arī tā E vitamīnu, ilgstoši pakļaujot lielam karstumam. Nerafinēta avokado eļļa pievieno zālaugu aromātu bez siltuma lietošanai, tāpēc vinoketēs izmantojiet avokado eļļu.

Vai jūs varat cept ar avokado eļļu?

Ar augstu dūmu punktu avokado eļļa ir absolūti piemērota cepšanai - problēma ir tā, ka olīvju eļļa , avokado eļļa mēdz būt dārgākā pusē, tāpēc, visticamāk, tā nav jūsu pirmā izvēle, uzpildot fritieri.

kurš ir stāsta galvenais varonis

3 Avokado eļļas recepšu idejas

  • Avokado eļļas majonēze: rafinēta avokado eļļas neitrālā garša padara to par lielisku izvēli mājas majonēzes receptei.
  • Salātu mērce: Mēģiniet savienot nerafinētu avokado eļļu ar cilantro, laima sulu un jogurtu, lai iegūtu dinamisku, krēmīgu salātu mērci. Vai pagatavojiet avokado eļļas vinigretu ar dižonas sinepēm, svaigu citronu sulu, ķiploka daiviņas un košera sāls.
  • Pannās sasmalcinātas zivis: Augsta dūmu līmeņa avokado eļļa ir ideāla, lai panāktu kraukšķīgu ādu uz zivju filejas, kas iesūcas īpaši karstā pannā.

Uzziniet vairāk gatavošanas paņēmienu šefpavāra Tomasa Kellera vietnē MasterClass.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Tomass Kellers

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Uzziniet vairāk Gordons Ramzijs

Māca gatavot I

Uzziniet vairāk Volfganga Ripa

Māca gatavot

Uzziniet vairāk Alise Votersa

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Uzzināt vairāk

Kaloriju Kalkulators