Galvenais Ēdiens Kas ir Garam Masala? Mājas Garam Masala garšvielu maisījuma recepte un kā pagatavot kopā ar Garam Masala

Kas ir Garam Masala? Mājas Garam Masala garšvielu maisījuma recepte un kā pagatavot kopā ar Garam Masala

Gatavojot savu garam masala garšvielu maisījumu, var atšķirties starp maigu garšu vai aromātisku vistas kariju. Veikalā nopērkamās versijas, sēžot plauktos, parasti ir zaudējušas garšu, kas garam masala padara garšvielu maisījumu, kuru ir vērts pagatavot mājās.




Kas ir Garam Masala?

Garam masala ir garšvielu maisījums, ko plaši izmanto Indijas virtuvē, sākot no karija un lēcu ēdieniem līdz zupām. Veselas kanēļa, vāles, piparu graudiņu, koriandra sēklu, ķimeņu sēklu un kardamona pākšu garšvielas tiek grauzdētas pannā, lai atbrīvotu to aromātiskās garšas, pēc tam sasmalcina līdz pulverim. Šī maisījuma nosaukums nozīmē sasilšanas garšvielas, kas domātas ķermeņa sildīšanai un vielmaiņas palielināšanai.

Pāriet uz sadaļu


Gordons Ramzijs māca gatavot

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Uzzināt vairāk

Ko garšo Garam Masala?

Garam masala ir sarežģīts garšvielu sajaukums, ieskaitot saldo kanēli, pikanto karstumu no piparu graudiem, koriandra asumu, zemes ķimeņu un smaržīgo kardamonu. Nav vienas garam masala receptes, drīzāk sastāvdaļas mainās atkarībā no reģiona un gatavo. Ziemeļindijā garam masala būs aromātisks un maigs, savukārt, jo tālāk uz dienvidiem ceļojat pa Indiju, jo karstākas kļūs garšvielas.



No kurienes nāk Garam Masala?

Visizplatītākais garam masala veids cēlies no Ziemeļindijas, kur aukstās ziemās bija nepieciešamas sasilšanas kvalitātes garšvielas. Garšvielu lieto lielākajā daļā Indijas reģionu, kā arī Pakistānā un Irānā.

Kādas garšvielas ir Garam Masala?

Garam Masala ir garšvielu maisījums, kas satur:

  • Kanēļa standziņas
  • Zaļās kardamona pākstis
  • Melnie piparu graudi
  • Koriandra sēklas
  • Ķimeņu sēklas
  • Mace (muskatrieksta radinieks)
  • lauru lapas

Garam Masala pret karija pulveri: kāda ir atšķirība?

Gan garam masala, gan karija pulveris tiek izmantoti, lai ēdieniem piešķirtu garšu un krāsu. Viena no lielākajām atšķirībām starp abām ir tā, ka garam masala nesatur tumeriku, kas ir viena no galvenajām karija pulvera sastāvdaļām, piesūcinot traukus ar dzeltenu nokrāsu. Garam masala parasti tiek izmantota kā galīgā garšviela traukā, kas maisīta gatavošanas laika beigās, savukārt karija pulveris tiek izmantots procesa sākumā.



Gordons Ramzijs māca pavārmākslu Es Volfgangs Puks māca ēst gatavošanu Alise Voters māca ēdienu gatavošanas mākslu Tomass Kellers māca gatavošanas paņēmienus

Garam Masala 3 biežākie aizstājēji

Ja jums pietrūkst visu garšvielu, kas nepieciešamas garam masala pagatavošanai, izmēģiniet šos aizstājējus:

  1. karija pulveris : Izmantojiet karija pulveri kā aizstājēju, pilnībā nomainot garam masala savā receptē. Jūs nesaņemsiet tādas pašas sasilšanas garšvielas, bet karija pulvera garša labi darbosies lielākajā daļā Indijas ēdienu.
  2. Smaržīgie pipari un ķimenes : Apvienojiet 4 daļas sasmalcinātas ķimenes ar 1 daļu smaržīgo piparu, lai to varētu viegli aizstāt, kad steidzaties.
  3. Chaat Masala : Mēģiniet izmantot chaat masala kā aizstājēju. Tas ir vēl viens Indijas garšvielu maisījums, kas satur amchoor, ķimeņu, koriandru, ingveru, melnos piparus, asafetīdu, sāli un čili. Izmantojiet to mazākos daudzumos, lēnām pievienojot, lai pārliecinātos, ka garšviela nepārspēj jūsu ēdienu.

3 receptes ar sāli Masala

  • Chana masala . Chana masala ir Indijas veģetārs sautējums, kurā ir krēmīgi aunazirņi, kas vārīti smaržīgā un pikantā tomātu mērcē, kas noenkurota ar garšvielu maisījumu, ko sauc par garam masala. Atrodiet recepti šeit .
  • Vistas tikka masala . Vistas tikka masala ir populārs Indijas ēdiens ar maigu, ar garšvielām marinētu grauzdētu vistu krēmīgā karija mērcē. Recepte atrodama šeit.
  • Indijas sviesta vistas gaļa . Indijas sviesta vistas gaļa ir tandoori vistas gabaliņi, kas vārīti asā, samtainā tomātu pastā vai tomātu mērcē. Recepte atrodama šeit.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Gordons Ramzijs

Māca gatavot I

Uzziniet vairāk Volfganga Ripa

Māca gatavot

Uzziniet vairāk Alise Votersa

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Uzziniet vairāk Tomass Kellers

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Uzzināt vairāk

Mājas Garam Masala garšvielu maisījums

e-pasta recepte
0 vērtējumi| Novērtē tagad
Sagatavošanās laiks
5 min
Kopējais laiks
15 min
Pavāra laiks
10 min

Sastāvdaļas

  • 3 collu kanēļa standziņa, sadalīta
  • 2 ēdamkarotes melno piparu
  • 2 ēdamkarotes zaļo kardamona sēklu, izņemtas no zaļām pākstīm
  • 3 ēdamkarotes koriandra sēklu
  • 2 ēdamkarotes ķimeņu sēklas
  • 1 tējkarote zemes vāle (vai rīvēts muskatrieksts)
  • 1 lauru lapa
  1. Uzkarsē pannu vidēji lielā siltumā un apmēram 10 minūtes apgrauzdē kanēli, piparu sēklas, kardamonu, koriandru un ķimeņu sēklas, bieži maisot, līdz tā kļūst smaržīga un grauzdēta. Ļaujiet atdzist.
  2. Apvienojiet ar atlikušajām garšvielām un sasmalciniet garšvielu vai kafijas dzirnaviņās. Atdzesē, pēc tam uzglabā hermētiskā traukā.