Iesala etiķa dvesma var aizvest jūs uz citu pasauli. Tas var aizvest jūs uz Angliju, kur vērtīgais garšviela tiek bagātīgi pievienota biļešu cenām, vai uz okeāna piekrastes laipu, kur franču kartupeļi ar iesala etiķi ir vasaras štāpeļšķiedrām. Bet iesala etiķis ir vairāk nekā tikai mērcēšanas mērce - tas ir arī lielisks papildinājums receptēm.
Mūsu populārākais
Mācieties no labākajiem
Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSācPāriet uz sadaļu
- Kas ir iesala etiķis?
- Kā tiek ražots iesala etiķis?
- 3 veidi, kā gatavošanā tiek izmantots iesala etiķis
- 4 idejas ēdiena gatavošanai ar iesala etiķi
Gordons Ramzijs māca gatavot
Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.
Uzzināt vairāk
Kas ir iesala etiķis?
Iesala etiķis ir etiķis, kas izgatavots no iesala miežu graudiem. Tam ir pīrāgu garša un tas var palīdzēt uzlabot citu ēdienu garšu, ar kuriem tas ir savienots. Tas ir vislabāk pazīstams ar zivju un čipsu papildināšanu.
- Iesala etiķi ražo no tiem pašiem graudiem, kurus izmanto alus pagatavošanai, un tāpēc tam ir līdzīgs citronu, riekstu un karameļu garšas profils kā iesala alam.
- Tās krāsa var būt no gaišas līdz tumši brūnai. Dažas destilētas šķirnes ir skaidras.
- Parasti to var atrast garšvielu vai maizes ejās pārtikas preču veikalā.
- Tas ir kulinārijas balsts britu un kanādiešu virtuvē.
Kā tiek ražots iesala etiķis?
Visu veidu etiķi ražo, fermentējot spirta savienojumu, ko sauc par etanolu. No jebkuras sastāvdaļas, kas satur etanolu, piemēram, alu, vīnu, sidru vai šampanieti, var pagatavot etiķi.
Iesala etiķi ražo, veicot divkāršu fermentācijas procesu, kurā miežu graudus iesala un vāra alā. Šeit ir soli pa solim iesala etiķa ražošanas process:
- Iesala process sākas, diedzējot miežu graudus. Šis process ietver graudu iegremdēšanu ūdenī, lai atbalstītu asnu augšanu.
- Graudus žāvē, lai izveidotu iesalu.
- Iesals tiek pagatavots alā.
- Otrais fermentācijas solis pārvērš alu etiķī.
- Visbeidzot, etiķis ir īsi novecojis, kas veicina etiķa aso mutes sajūtu.
Visā fermentācijas procesā etanola sadalīšanai tiek izmantotas baktērijas. Tas rada etiķskābes, dažādu minerālvielu un vitamīnu blakusproduktus. Garšas piezīmes nāk no etiķa izejvielas - piemēram, alus, sidra vai vīna. Tā kā iesala etiķi ražo no iesala miežiem, sastāvdaļu sarakstā ir arī minimālas graudu pēdas, tāpēc tas nav bez lipekļa.
Gordons Ramzijs māca pavārmākslu Es Volfgangs Puks māca ēst gatavošanu Alise Voters māca ēdienu gatavošanas mākslu Tomass Kellers māca gatavošanas tehniku3 veidi, kā gatavošanā tiek izmantots iesala etiķis
Iesala etiķa pīrāgu skābums padara to par bagātīgu papildinājumu daudziem ēdieniem. Šeit ir trīs iesala etiķa kulinārijas izmantošanas veidi:
- Marinēšana . Iesala etiķis ir lieliski piemērots tādu produktu vai dārzeņu marinēšanai, kuriem ir daudz garšu. Piemēram, marinēti sīpoli bieži tiek gatavoti ar iesala etiķi.
- Papildināšana . Eļļainas zivis cepšanas vai cepšanas laikā var pārkaisa ar iesala etiķi. Iesniegšanas laikā iesala etiķi parasti pārkaisa ar zivīm un čipsiem.
- Mērce salātiem . Salātu mērcēšanai var izmantot ēdamkaroti iesala etiķa, kas sajaukts ar olīveļļu.
4 idejas ēdiena gatavošanai ar iesala etiķi
Skābums iesala etiķī labi savienojas ar cukuru un palīdz līdzsvarot saldumu. Pagatavošanai var izmantot iesala etiķi čatnijs mērces, sālījumi un marinādes gaļai un mājputniem. To var pievienot arī sānu ēdieniem, lai iegūtu papildu sitienu.
Šeit ir dažas recepšu idejas:
- Coleslaw . Paceliet kāpostu salātu piedevu, kas tradicionāli tiek gatavots ar balto etiķi, ar iesala etiķi.
- Pupiņu salāti . Pievienojiet iesala etiķi dažādu veidu pupiņu kombinācijai, piemēram, vaska pupiņām, zaļajām pupiņām un lima pupiņām, lai iegūtu interesantus pupiņu salātus.
- Kļavu-burbonu glazūra . Ielieciet grilu uz barbekjū mērces, pievienojot iesala etiķi brūnā cukura, burbona, kļavu sīrupa un Vorčesteršīras mērces kombinācijai, lai pagatavotu garšīgu glazūru gaļai.
- Aioli . Sakuliet iesala etiķi, olu dzeltenumus un olīveļļu, lai iegūtu aioli mērci, kas lieliski piemērota frī kartupeļu vai alus sasmalcinātu jūras velšu mērcēšanai.
Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citas.
Meistarklase
Ieteikts jums
Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.
Gordons RamzijsMāca gatavot I
Uzziniet vairāk Volfganga RipaMāca gatavot
Uzziniet vairāk Alise VotersaMāca ēdienu gatavošanas mākslu
Uzziniet vairāk Tomass KellersMāca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas
Uzzināt vairāk