Kas ir majorāns? Uzziniet, kā gatavot ēdienu ar majorānu, plus 7 majorāna receptes

Viens no populārākajiem kulinārijas augiem, majorāna smalkais, citrusu aromāts padara to īpaši universālu.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir majorāns?
• Ko garšo majorāns?
• Kādi ir majorāna kulinārijas veidi?
• Žāvēts pret svaigu majorānu: kāda ir atšķirība?
• Kā aizstāt majorānu
• 7 receptes ar majorānu
• Kādi ir majorāna ieguvumi veselībai?

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir majorāns?

Majorāns (Origanum majorana vai Majorana hortensis) ir piparmētru (Lamiaceae) ģimenes aromātiskais augs, kas tiek kultivēts tūkstošiem gadu. Grieķu mitoloģijā majorānu audzēja dieviete Afrodīte. Neskaidras, zaļas, ovālas formas lapas aug pretī viena otrai, veidojot atšķirīgas kopas vai mezglus (to sauc arī par mezglotu majorānu).

kā izvirzīt filmas ideju

Vietējo Vidusjūras, Ziemeļāfrikas un Āzijas rietumu reģionā majorānu bieži sauc par saldo majorānu, lai atšķirtu to no oregano šķirnēm, piemēram, savvaļas majorāna (Origanum vulgare) un pot majorāna (Origanum onites), jeb turku oregano. Origanum ģints, kuras nosaukums nāk no grieķu valodas origanon (kalnu spilgtums vai prieks) satur aptuveni 40 sugas, no kurām tikai viena tiek uzskatīta par īstu majorānu - lielāko daļu pārējo sauc par oregano.

Ko garšo majorāns?

Galvenie majorāna aromāta savienojumi ir sabinene (svaiga, koksna), terpinene (citrusu) un linalool (ziedu). Majorānam ir maigāka garša nekā oregano, un tā garša ir līdzīga timiānam, bet saldāka un ar spēcīgāku smaržu. Tas ir silts, nedaudz ass un nedaudz rūgts.

Kādi ir majorāna kulinārijas veidi?

Lai izveidotu aromātisku paciņu, majorānu var iesaiņot marli un citus garšaugus ogles un sautējumiem, vai arī pārkaisa svaigi uz dārzeņu piedevām. Žāvēts majorāns ir populārs papildinājums salātu mērcēm, gaļas ēdieniem un konservētām gaļām, piemēram, vācu desai. Marjorams, ko lieto gan svaigā, gan žāvētā veidā, ir smalkāks par relatīvo oregano un labi piemērots maigiem dārzeņiem, ēdieni uz tomātiem , piemēram, Tomātu mērce un pica un mājputnu garšvielas.

Majorāns ir svarīga garšvielu maisījumu sastāvdaļa, ieskaitot:

• Franču herbes de provence: majorāns, lavanda, baziliks, rozmarīns, timiāns un fenheļa .
• Tuvo Austrumu za’atar: majorāns, oregano, timiāns, sezams un sumaks .

Žāvēts pret svaigu majorānu: kāda ir atšķirība?

Majorānu var izmantot kā veselas svaigas majorāna lapas vai žāvētas, sasmalcinātas majorāna. Svaigu majorānu parasti pievieno vārīšanas beigās, lai saglabātu tā garšu. Izmēģiniet svaigu majorānu zāļu paciņās vai pārkaisa gatavā ēdiena virsū, savukārt žāvētu majorānu labāk izmantot zāļu maisījumiem un marinādēm.

Kā aizstāt majorānu

Svaigs oregano ir labs svaigu majorāna aizstājējs. Tā kā tam ir asāka un mazāk salda garša, izmantojiet apmēram pusi no oregano daudzuma. Paturiet prātā, ka žāvēta oregano garša mēdz būt pat stiprāka nekā svaiga. Varat arī eksperimentēt ar timiānu un saldo baziliku kā majorāna aizstājējiem.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

procentu likmju pieaugums ietekmē kopējo pieprasījumu par

Māca gatavot I

kas ir strupceļš šahā

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

7 receptes ar majorānu

1. Mājas majorāns un ķiploku bratwurst ar maizi un skābētiem kāpostiem
2. Klasisks pildījums ar salviju, majorānu un timiānu
3. Itāļu tomātu mērce ar majorānu
4. Cacio e pepe ar melnajiem pipariem, parmezāna sieru un majorānu
5. Grauzdēts sviesta ķirbis ar kazas sieru un majorāna mērci
6. Grauzdēti sarkanie pipari, kas marinēti ar sagrieztām ķiploka daiviņām un svaigu majorānu
7. Za’atar garšvielās grilēta vistas krūtiņa ar citronu sulu

Kādi ir majorāna ieguvumi veselībai?

Domājiet kā profesionālis

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Majorāns ir populārs tradicionālajā un alternatīvajā medicīnā, pateicoties tā pretiekaisuma, antioksidantam un pretmikrobu īpašībām. Svaigas vai žāvētas lapas var pagatavot kā tēju, vai no auga var iegūt majorāna ēterisko eļļu, kas var palīdzēt saaukstēšanās, klepus un astmas ārstēšanā, gremošanas veicināšanā, menstruālo ciklu regulēšanā, piena piegādes palielināšanā zīdīšanas laikā un samazināt asinsspiedienu. Pirms ārstniecības augu lietošanas vienmēr konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju.

Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Alise Votersa, šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs un citi.