Sākot ar smalku un nepietiekamu līdz saldam un ziedu saturam, iepazīstieties ar Āzijas rīsu etiķa daudzajām niansētajām pusēm.
dziesmas pamatstruktūra
Kas ir rīsu etiķis?
Rīsu etiķi gatavo no raudzētiem rīsiem. Rīsos esošie cukuri tiek pārvērsti spirtā (rīsu vīnā) un pēc tam, izmantojot otro baktēriju pilnu fermentācijas procesu, skābē, kuru mēs pazīstam kā etiķi. Rezultāts parasti ir daudz mazāk skābs un maigāks nekā tīrs destilēts baltais etiķis vai tas, kas izgatavots no vīna vai vīna bāzes vai iesala, padarot to par smalku piedevu salātu mērcēm, marinētiem gurķiem, marinādēm vai viegli izšļakstot pār sautētiem dārzeņiem.
Pāriet uz sadaļu
- Kāda ir atšķirība starp rīsu etiķi un rīsu vīna etiķi?
- 5 rīsu etiķa veidi
- Kā ēdiena gatavošanā aizstāt rīsu etiķi
- 4 receptes, izmantojot rīsu etiķi
Gordons Ramzijs māca gatavot
Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.
Uzzināt vairākKāda ir atšķirība starp rīsu etiķi un rīsu vīna etiķi?
Tā kā rīsu etiķī pirms tā kļūšanas par etiķi tehniski tiek gatavots alkohols, jūs, iespējams, atradīsit to apzīmētu kā rīsu etiķi un rīsu vīna etiķi. Bez skābes no procesa otrās daļas rīsu vīnam, tāpat kā japāņu vārāmajam mirīnam, ir daudz saldāks profils.
5 rīsu etiķa veidi
Atšķiras ne tikai rīsu etiķa veidi, bet arī reģionālie stili: rīsu etiķis ir galvenais ķīniešu, japāņu, korejiešu un vjetnamiešu virtuves garšviela, un iterācijas un stiprums var nedaudz atšķirties.
kā atrast savu Saules mēnesi un augošo zīmi
- Balto rīsu etiķis . Šis ir pamata, daudzkārt lietojams rīsu etiķis, kuru atradīsit katrā pārtikas veikalā. Tas ir tīrs, ar neuzkrītošu tangu.
- Pagarināts rīsu etiķis . izmanto galvenokārt suši rīsu atdzīvināšanai, apvieno balto rīsu etiķi ar cukuru un / vai MSG, lai pievienotu garšu.
- Brūno rīsu etiķis . Tāpat kā tā pamatgraudu, arī brūno rīsu etiķis svinībām ienes vēl dažas barības vielas kopā ar garšīgāku krāsu. Tā garša bieži ir pietiekami maiga, ka to var aizstāt ar balto rīsu etiķi.
- Melno rīsu etiķis . Iespējams, esat saskāries ar melno rīsu etiķi kā mērces mērci. Pateicoties melno glutinošo rīsu kombinācijai ar kviešiem un citiem graudiem, piemēram, sorgo, rezultāts ir bagāts ar umami.
- Sarkano rīsu etiķis . Sarkano rīsu etiķi gatavo ar jau fermentētiem rīsiem, un tajā ir iekļauti citi graudi, līdzīgi kā melnajā rīsu etiķī. Tas ir salds, skābs un nedaudz bailīgs.
Kā ēdiena gatavošanā aizstāt rīsu etiķi
Labākais rīsu etiķa aizstājējs? Aptaujā teikts: ābolu sidra etiķis. Lai arī ābolu sidra etiķis mēdz būt duļķaināks un spēcīgāks nekā rīsu etiķis, tā salduma un skābuma attiecība ir pietiekami cieša spēle, lai darbotos dažos apstākļos. Baltvīna etiķim un šampanieša etiķim ir arī līdzīgi garšas profili un tie ir labi aizstājēji.
4 receptes, izmantojot rīsu etiķi
- Augļu džinam un tonikam pievienojiet domuzīmi rīsu etiķa, lai iegūtu ātru un ērtu sezonas krūmu kokteili.
- Pievienojiet rīsu etiķi sālīšanas šķidrumam, lai iegūtu niansētu tanginess, kas nenovērsīs visu maltīti.
- Vieglai salātu mērcei pievienojiet 1 ēdamkaroti rīsu etiķa 2 ēdamkarotēm olīveļļas un pēc garšas garšojiet ar sāli, melnajiem pipariem un varbūt dijonas sinepēm.
- Nākamajā marinētu gurķu partijā izmantojiet rīsu etiķi kā bāzes etiķi - iedvesmojieties no tā augļu nokrāsas un marinējiet to ar kaut ko līdzīgu svaigām plūmēm, redīsiem vai ingveru.
