Kas ir Šveices mangolds? Uzziniet, kā gatavot ēdienu ar Šveices mangoldu un sautētu Šveices mangoldu recepti

Šveices mangolds ar spilgtiem un krāsainiem kātiem ir viens no visvairāk uzkrītošajiem zaļumiem lauksaimnieku tirgū. To var pagatavot dažādos veidos - lapas var sagriezt lentēs un neapstrādāti ietērpt a salāti , sautēti kopā ar kātiem vai sautēti sautējumā. Izmantojot sātīgus lapu zaļumus, kas viegli nenovīst, varat mēģināt tos nomainīt kāposti savos nākamajos salātos.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Šveices mangolds?
• Ko garšo Šveices mangoldi?
• Kā mazgāt un sagatavot Šveices mangoldus
• Kādi ir Šveices mangolda ieguvumi veselībai?
• 5 Šveices mangolda receptes
• Viegli sautēta Šveices mangolda recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Šveices mangolds?

Šveices mangolds ir lapu zaļš dārzenis, cieši saistīts ar bietēm un spinātiem. Tās lapas atgādina tās biešu māsīcas, taču mangolda atpazīstamākā iezīme ir tās kātu krāsa: Šveices mangolda baltie kātiņi kontrastē ar tumši zaļajām lapām, savukārt varavīksnes mangolda krāsas ir no dziļi sarkanām līdz spilgti dzeltenām un apelsīns.

Pirms vārīšanas lapas bieži tiek atdalītas no biezajiem selerijām līdzīgajiem kātiem, bet nemetiet kātiņus ārā. Viņiem piemīt unikālas īpašības, un tos var sagriezt sautējumos, izmantot kā veggie nūjas iegremdēšanai un marinēt. Viņu pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku, tāpēc pirms lapu pievienošanas sāciet tos pannā. Šveices mangolds padara garšīgu bezglutēna piedevu, kas pildīts ar barības vielām.

Ko garšo Šveices mangoldi?

Šveices mangolda lapu zaļās lapas ir maigas, ar rūgtu garšu, ja tās ēd neapstrādātas. Pēc vārīšanas rūgtums izkliedējas, pārvēršoties maigā, saldā garšā, kas līdzīga spinātiem.

kā dot lielisku roku darbu

Kā mazgāt un sagatavot Šveices mangoldus

Pēc mangolda mazgāšanas un žāvēšanas sakraujiet lapas kopā un beigās sagrieziet raupjus kātiņus. Katru lapu salieciet gareniski uz pusēm un izgrieziet kātiņus. Sakrauj apgrieztās lapas un cieši sarullē; šķēle pāri veido lentes. Ja izmantojat kātiņus, sagrieziet tos viena līdz divu collu gabalos.

Kādi ir Šveices mangolda ieguvumi veselībai?

Swiss Chard ir lielisks A vitamīna, C vitamīna un K vitamīna, kā arī antioksidantu avots, padarot to par lielisku imūnsistēmas pastiprinātāju un palīdz regulēt cukura līmeni asinīs, gremošanu un asinsspiedienu.

5 Šveices mangolda receptes

1. Mangards Tahini Dip : Uzvāra lielu ūdens krājumu un vāra sasmalcinātus mangoldu kātiņus, līdz tie ir maigi, 16 līdz 18 minūtes. Ievietojiet mangolda kātiņus un 1 daiviņu sasmalcinātu ķiploku virtuves kombainā un biezenī. Tad pievieno ¼ tasi tahini, ¼ tasi olīveļļas, sulu no pus citrona un ½ tējkarotes košera sāls; process līdz vienmērīgai. Pasniedziet ar veggie stick vai pita maizi.
2. Krējuma Šveices mangolds : Noņemiet kātiņus no 2 lieliem Šveices mangoldu ķekariem un sagrieziet tos 1 collu gabaliņos, pēc tam saplēsiet lapas koduma lieluma gabaliņos. Sildiet 2 ēdamkarotes sviesta lielā kastrolī vidēji augstā siltumā. Pievieno 1 sagrieztu šalotes sīpolu, pēc tam mangolda kātiņus, pagaršo ar sāli un pipariem un vāra, bieži maisot, līdz maigs, 5 līdz 8 minūtes. Pievieno ¾ glāzi smagā krējuma; uzvāra, noliek uz lēnas uguns, maisot, līdz sabiezē, apmēram 4 minūtes. Pievienojiet mangolda lapas un samaisiet, līdz tā sasilst; sezona ar košera sāli un melnajiem pipariem.
3. Spageti ar mangoldu : Paņemiet 1 lielu ķekaru Šveices mangoldu, noņemiet kātiņus un sagrieziet tos 2 collu gabaliņos. Saplēsiet lapas koduma lieluma gabaliņos. Sautē un vāra līdz vārīšanai. Iemetiet pusi mārciņas vārītu spageti ar mangoldiem, ½ glāzi rezervēta makaronu ūdens un ¼ glāzi rīvēta Parmezāna siera. Pagaršo ar košera sāli un melnajiem pipariem.
4. Šakšuka Ar Šardu : Lielā pannā vidēji zemā siltumā pievienojiet 2 maltas ķiploka daiviņas, ½ tējk kūpinātas paprikas un ½ tējkarotes ķimeņu. Ļaujiet vārīties 30 sekundes, pēc tam pievienojiet vienu 28 unci var sasmalcinātu tomātu, 2 ēdamkarotes harissa pastas un dažas šķipsniņas košera sāls un melnos piparus. Pievienojiet ½ ķekaru Šveices mangoldu, sagrieztu 1 collu gabaliņos. Vāra uz lēnas uguns 15 līdz 20 minūtes, līdz mangolds ir savīts un mērce sabiezē. Mērcē izveido 4 iedobumus un ieplaisā 4 olas. Pārklājiet un vāriet, līdz olas ir sacietējušas, 5 līdz 8 minūtes.
5. Marinēti mangoldi : Lielā traukā iemetiet 1 mārciņu mangolda stublāju (sagrieztu 3 collu gabaliņos), 1 sagrieztu šalotes sīpolu un ¼ glāzi košera sāls. Ļaujiet nostāvēties 1 stundu; noskalo un nokāš. Iesaiņojiet mangoldu kātiņus un šalotes burkās. Sālījumam: atnesiet 1 glāzi rīsu etiķis , ½ glāze cukura, ½ tējkarote sinepju sēklu, ¼ tējkarote sarkano piparu pārslu un 1 glāze ūdens līdz vārīšanās temperatūrai nelielā katliņā; noņemiet no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist. Ielejiet sālījumu burkās. Ļaujiet atdzist, tad pārklājiet un atdzesējiet.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Viegli sautēta Šveices mangolda recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 lieli ķekari Šveices mangoldi
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ķiploka daiviņas, plānās šķēlītēs
• ½ tējkarotes sarkano piparu pārslu
• 2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
• Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

1. Sagatavojiet Šveices mangoldu: Noskalojiet un nosusiniet Šveices mangolda lapas. Nogrieziet biezos kātiņus no lapām. Nogrieziet kātiņus 1 collu gabalos un rezervējiet. Sasmalciniet lapas collu platās sloksnēs.
2. Uzkarsē eļļu lielā pannā vidējā siltumā. Pagatavojiet ķiplokus, maisot līdz zeltainam, apmēram 2 minūtes.
3. Pievienojiet Šveices mangoldu kātiņus, pazeminiet uguni un vāriet 3-4 minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcinātās lapas kopā ar sarkano piparu pārslām un vāriet, mētājot līdz savītumam, vēl 3-4 minūtes. Pievienojiet citrona sulu un sezonu ar sāli un pipariem.

Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs, Volfgangs Paks un citi.