Galvenais Ēdiens Kāda ir atšķirība starp Macarons un Macaroons?

Kāda ir atšķirība starp Macarons un Macaroons?

Jūsu Horoskops Rītdienai

Macarons un macaroons - to nosaukumi ir gandrīz vienādi, taču šie konditorejas izstrādājumi, kuriem ir kopīgs sencis, ir pārtapuši par diviem pilnīgi dažādiem cepumiem.



Mūsu populārākais

Mācieties no labākajiem

Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSāc

Pāriet uz sadaļu


Macaron vs Macaroons: kāda ir atšķirība?

Macarons un macaroons atšķiras pēc galvenās sastāvdaļas, kas macarons ir mandeļu milti, un macaroons ir sasmalcināts kokosrieksts.



Parīzes macarons ir izgatavots no zemes mandeļu miltu, olu baltumu un konditoru cukura mīklas, kas uzpūšas, lai izveidotu gludas virsmas cepumu ar dobu centru un atšķirīgu pēdu. Pēc tam no šīm gaisīgajām mandeļu bezē tiek izveidoti sviestmaižu cepumi, kas piepildīti ar ganache, ievārījumu vai sviesta krēmu un atdzesēti, iegūstot košļājamu centru un apvalka veida virsmu. Macarons ir pieejami neskaitāmās garšās un krāsās.

Kokosriekstu makaronus gatavo no sasmalcināta kokosrieksta, ko satur olu baltumi un granulēts cukurs. Viņiem ir nelīdzena virsma un košļājams interjers, un tos bieži iemērc šokolādē.

Vai Macarons un Macaroons ir saistīti?

Gan macarons, gan macaroons ir OG macaroon pēcteči, itāļu cepums, kas pagatavots no sasmalcinātām mandelēm, olu baltumiem un cukura. Izgatavots bez miltiem, abas versijas ir bez lipekļa un neraudzētas.



No kurienes nāk Macarons un Macaroons?

Pirmie mandeļu bezē cepumi, iespējams, radās Itālijas dienvidos, kur arābi astotajā gadsimtā ieveda mandeles. Mandeļu makaroni kļuva īpaši populāri itāļu un ebreju virtuvē, jo neraudzētos cepumus varēja ēst Pashā svētkos. Mandeļu makaroni, iespējams, devās uz Franciju apmēram 16. gadsimtā, iespējams, to ieviesa Katrīna de Mediči vai ceļojošās mūķenes. Kad 19. gadsimtā žāvēts kokosrieksts kļuva plaši pieejams ASV un Eiropā, maiznieki atklāja, ka viņi var apmainīt mandeles pret kokosriekstu, lai iegūtu stingrāku cepumu ar ilgāku glabāšanas laiku. Pasaulē slavenākais mandeļu-bezē cepums Parīzes macaron tika izstrādāts tikai 20. gadsimtā, kad tas kļuva par stiprinājumu augstas klases konditorejas izstrādājumos, piemēram, Ladurée.

Ārējā konflikta definīcija literatūrā
Dominiks Ansels māca franču konditorejas izstrādājumu pamatus Gordons Ramsijs māca gatavot ēdienu Es Volfgangs Puks māca gatavot ēdienu Alise Voters māca mājas gatavošanas mākslu

Kāpēc cilvēki vienmēr jauc abus?

Angļu vārds macaroon faktiski nāk no franču valodas macaroon , kas savukārt ir itāļu vārda tulkojums maccarone . Kokosrieksts tik ilgi dominēja makaronu ainavā Amerikas Savienotajās Valstīs, ka nebija īsti svarīgi, ka šiem diviem cepumiem ir tik līdzīgi nosaukumi - līdz apmēram pirms desmit gadiem, kad Parīzes macaron popularitāte uzsprāga. Tagad ir viegli sajaukt abus. Daži amerikāņu maiznieki tulko mandeļu sviestmaizes sīkdatni angļu valodā, bet citi turas pie oriģinālās franču valodas pareizrakstības. Tāda pati problēma nerodas arī Francijā, kur kokosriekstu makaronus pazīst ar pilnīgi citu nosaukumu: Kokos ieži .

Uzziniet vairāk par franču konditorejas izstrādājumu pamatprincipiem ar šefpavāru Dominiku Anselu šeit.




Kaloriju Kalkulators