Hosomaki recepte: kā pagatavot plānus japāņu suši ruļļus

Hosomaki ir plāni suši ruļļi, parasti ar tikai vienu vai diviem pildījumiem, kas ir pietiekami mazi, lai tos pasniegtu kā uzkodu vai bento pusdienu kastē.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Hosomaki?
• 8 Hosomaki ruļļu veidi
• Vienkārša japāņu Hosomaki recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Kas ir Hosomaki?

Hosomaki japāņu valodā tiek tulkots kā “plāns rullis”. Tas ir sava veida makizushi (suši rullītis), kas tiek izgatavots, izmantojot pusi lapu nori (kaltētas jūras aļģes) un sarullēts uz pusizmēra bambusa paklāja, tāpēc tas ir vairāk slaids nekā tipisks maki un viegli ēst ar irbulīšiem. Japānā suši pavāri dažreiz spiež hosomaki suši trijstūros vai asaru pilieniņos un pēc tam izmantojiet vairākus hosomaki veidot zīmējumus, piemēram, ziedus.

apokaliptiskā un postapokaliptiskā fantastika

8 Hosomaki ruļļu veidi

Hosomaki tiek gatavoti ar rīsiem un tikai vienu vai divām sastāvdaļām, atšķirībā no futomaki (biezs rullis), kuram var būt daudz dažādu pildījumu. Populārākie veidi hosomaki ruļļi ir:

1. Natto-maki : Šis rullis ir piepildīts ar natto (raudzētas sojas pupas) un ķiploki.
2. Sakē-maki : Šis ir laša un gurķu rullītis, kas piepildīts ar neapstrādātu sašimi pakāpes lasi un žuljēna gurķi.
3. Tamago-maki : Tamago-maki ir olu rullis, kas piepildīts ar tamagojaki (Japāņu omlete).
4. Tekka-maki : Šis tunzivju rullītis ir piepildīts ar neapstrādātu sašimi pakāpes tunci.
5. Kappa-maki : Kappa-maki ir piepildīts ar julienned gurķi.
6. Šinko-maki : Šis ir redīsu rullītis, kas piepildīts ar julienned takuan-zuke (marinēti daikona redīsi).
7. Kombu-maki : Kombu-maki ir piepildīts ar sasmalcinātu kombu tsukudani , vai brūnaļģes sautējās sojas mērcē un mirīnā.
8. Kanpyo-maki : Šis suši rullītis ir piepildīts ar kanpyo (sautēja ķirbis).

Vienkārša japāņu Hosomaki recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Par suši rīsiem :

kāda ir atšķirība starp romānu un romānu

• 1½ glāzes īsgraudu japāņu rīsu
• 1 sloksne kombu (žāvēta brūnaļģes)
• 2 ēdamkarotes rīsu etiķa
• 1 ēdamkarote cukura
• ½ tējkarotes sāls

Salikt :

• 4 loksnes grauzdētas nori jūraszāles, sagrieztas gareniski uz pusēm
• 14 unces suši klases zivis
• Sojas mērce, pasniegšanai
• Vasabi pasta, pasniegšanai (pēc izvēles)
• Gari (marinēts suši ingvers), pasniegšanai (pēc izvēles)

1. Pagatavojiet suši rīsus. Noskalojiet rīsus un rīsu katlā pievienojiet 1 glāzi ūdens un brūnaļģes. Pagatavojiet uz balto rīsu iestatījuma.
2. Nelielā bļodā sakuļ rīsu etiķi, cukuru un sāli.
3. Kad rīsi ir pagatavoti, noņemiet rags un pievienojiet suši etiķa maisījumu. Mest mēteli un atstāt atdzist.
4. Ar asu nazi sagrieziet zivis ¼ collu biezās sloksnēs.
5. Novietojiet pusi nori lapas uz suši velmēšanas paklāja ar garo malu pret sevi, spīdīgu pusi uz leju.
6. Ielieciet ½ glāzi rīsu uz nori un ar mitrām rokām izklājiet rīsus uz nori lapas, lai segtu, rīsu augšpusē atstājot apmēram 1 collu nori.
7. Ievietojiet zivis rīsu centrā un izmantojiet suši paklāju, lai norij un rīsus apvilktu ap zivīm. Šķēle sešās kārtās.
8. Atkārtojiet ar pārējām sastāvdaļām.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.