Tamago sando ir vienkārša olu salātu sviestmaize, kas ir viena no Japānas kulinārijas baudām.
cik Scoville vienību ir jalapeno
Pāriet uz sadaļu
- Kas ir Tamago Sando?
- 4 būtiskas sastāvdaļas Tamago Sando
- Japāņu Tamago Sando recepte
- Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass
Nikija Nakajama no divu Michelin zvaigžņu n / naka māca, kā godāt svaigas sastāvdaļas ar savu novatorisko japāņu mājas gatavošanas tehniku.
Uzzināt vairāk
Kas ir Tamago Sando?
Tamago sando ir japāņu olu salātu sviestmaize— tamago tulko kā olu un sando nozīmē sviestmaizi. Tamago sando klasiskajā rietumu stila olu salātu sviestmaizē ar japāņu majonēzi, japāņu, liek unikālu japāņu vērpjot piena maize , un dažreiz sīpoli, rīsu etiķis vai pat vesela mīksti vārīta ola. Japānā, tamago sando parasti tiek pārdots vietnē konbini (veikalos) un tiek pasniegtas vēlās brokastīs.
4 būtiskas sastāvdaļas Tamago Sando
Olu salātu receptes atšķiras, bet japāņu versijā ir četras galvenās sastāvdaļas.
- Cieti vārītas olas : Lai pagatavotu perfekti pagatavotas cieti vārītas olas, ievērojiet procesu, kas līdzīgs devilēto olu pagatavošanai. Pārvietojiet olas uz ledus vannas, lai pārtrauktu vārīšanas pārnešanu un olas būtu vieglāk mizojamas. Runājot par olu izvēli, ganāmpulka olās mēdz būt dziļākas krāsas dzeltenumi, jo vistas ir daudzveidīgākas, taču svaigi dētas olas ir grūtāk nomizot. Izvēlieties olas, kas ir vismaz nedēļu vai divas vecas.
- Sviestmaizes maize : TO tamago sando vēlams pagatavot ar mīkstu baltmaizi šokupāns (Japāņu piena maize), bet derēs jebkurš pullman klaips. Jūs pat varat mēģināt Brioche vai challah.
- Majonēze : Japāņu majonēze nav tāda kā amerikāņu garšviela - tā ir izgatavota tikai ar olu dzeltenumiem, kas piešķir tai biezāku tekstūru, bagātīgāku garšu un dziļāku krāsu. Japāņu majonēze ir arī saldāka un etiķveidīgāka par tās amerikāņu kolēģi. Tas ir pieejams Āzijas pārtikas veikalos, bet, ja to nevarat atrast, izmantojiet amerikāņu stila majonēzi, pievienojot cukuru, rīsu vīna etiķi un MSG, lai sasniegtu umami.
- Sviests : Viegli iesmērējiet sviesta šokupāns ne tikai piešķir garšu un bagātību, bet neļauj maizei kļūt piesūcinātai.
Japāņu Tamago Sando recepte
Padara
2 sviestmaizesSagatavošanās laiks
30 minKopējais laiks
40 minPavāra laiks
10 minSastāvdaļas
- 4 lielas olas, vēlams brīvā turēšanā
- 6 ēdamkarotes japāņu majonēzes
- Smalks jūras sāls, pēc garšas
- Smalki malti melnie pipari, pēc garšas
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta, mīkstināts
- 4 maizes šķēles, vēlams šokupāna šķēles
- Vāra olas. Vidēji lielu kastroli ar ūdeni uzvāra uz lielas uguns.
- Pa to laiku sagatavo lielu ledus ūdens trauku.
- Pievienojiet olas verdošajam ūdenim un 10 minūtes vāriet bez vāka.
- Ar spraugu karoti pārnesiet cieti vārītas olas uz ledus ūdens trauku un nomizojiet zem aukstā ūdens.
- Pagatavojiet olu pildījumu. Virtuves kombaina bļodā sajauciet mizotas olas ar japāņu majonēzi un pulsu, līdz tās vienkārši apvienojas.
- Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem.
- Pulsējiet, līdz maisījums ir vienmērīgi krāsots un gandrīz gluds. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, garšojiet ar papildu sāli un pipariem.
- Ļaujiet olu pildījumam atpūsties ledusskapī 15–20 minūtes.
- No maizes noņemiet garozas un katras šķēles vienā pusē izklājiet sviestu.
- Olu pildījumu sadaliet uz pusēm un vienmērīgi izklājiet uz vienas sviesta, bez garozas maizes šķēles.
- Augšā ar citu maizes šķēli un atkārtojiet otro sviestmaizi.
- Katru sviestmaizi pārgriež uz pusēm, lai izveidotos trijstūri.
Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.
Interesanti Raksti
