Vai jūs tos pazīstat kā priežu riekstus, pignolijas, Priežu rieksti vai zobrats , šīs mīkstās, saldās ēdamās sēklas visā pasaulē bauda pestos, salātos, kafijā un desertos.
Mūsu populārākaisMācieties no labākajiem
Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSācPāriet uz sadaļu
- Kas ir priežu rieksti?
- No kurienes rodas priežu rieksti?
- Kā tiek ražoti priežu rieksti?
- Kā garšo priežu rieksti?
- 5 priežu riekstu izmantošanas veidi
- Vai vēlaties uzzināt vairāk par ēdiena gatavošanu?
Gordons Ramzijs māca gatavot
Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.
Uzzināt vairāk
Kas ir priežu rieksti?
Priežu rieksti ir ēdamās sēklas, kas atrodamas priežu čiekuros, kas aug uz dažām priežu šķirnēm. Priežu riekstos ir daudz mononepiesātināto tauku un E vitamīna, un cilvēki tos lieto kopš paleolīta perioda. Šie sviesta rieksti visbiežāk tiek izmantoti pesto mērces pagatavošanai itāļu virtuvē.
Visiem priežu riekstiem ir atpazīstama asaru forma - kaut arī dažas šķirnes, piemēram, Eiropas priežu rieksti, ir vairāk iegarenas nekā citas, un krāsa ir gaiši dzelteni balta.
kā uzrakstīt skumju ainu
No kurienes rodas priežu rieksti?
Priežu rieksti tiek iegūti no priedēm visā pasaulē. Ir apmēram 20 priežu šķirnes, kuru sēklas ir pietiekami lielas, lai tās varētu novākt.
Četri visbiežāk sastopamie ir Meksikas pinjons ( Pinus cembroides ), Kolorādo zobrats ( Pinus edulis ), itāļu vai Vidusjūras akmens priede ( priedes ) un ķīniešu riekstu priedes ( Pinus armandii ), bet ir arī Sibīrijas un Korejas priedes. Afganistāna ir viena no lielākajām priežu riekstu eksportētājām pasaulē aiz Krievijas, Mongolijas, Ķīnas un Korejas.
Amerikas Savienotajās Valstīs ir pat likumi, kas attiecas uz priežu riekstu ražu. Nevadā līgumi garantē atsevišķām vietējo amerikāņu ciltīm ekskluzīvas tiesības uz ražas novākšanu. Ņūmeksikā šis vārds zobrats tiek izmantots tikai vietējo priežu sugām.
Gordons Ramzijs māca pavārmākslu Es Volfgangs Puks māca ēst gatavošanu Alise Voters māca ēdienu gatavošanas mākslu Tomass Kellers māca gatavošanas tehnikuKā tiek ražoti priežu rieksti?
Priedēm ir vajadzīgi apmēram 25 gadi, lai pat sāktu ražot ēdamās sēklas - vēl ilgāk, lai saglabātu nemainīgu ražošanu -, un lielu daļu priežu riekstu novāc ar rokām. Priežu riekstu ražas novākšanas process ir neticami darbietilpīgs, kas atspoguļojas to augstajā cenā.
atšķirība starp filo mīklu un kārtaino mīklu
Priežu rieksti ir priežu čiekurā: zem katras priežu čiekuru skalas ir apmēram divi priežu kodoli. Lai atvieglotu sēklu izspiešanu no stingrāk iesaiņotajiem čiekuriem, tās ievieto rupjā maisiņā un atstāj nedaudz zem mēneša izžūt saulē, lai pievilinātu svarus. Pēc tam sēklas tiek noņemtas ar rokām no katra konusa.
Ražas novākšanas procesa pēdējais posms ir lobīšana: tāpat kā pistācijas, katrs priežu rieksts ir iesaiņots ārējā apvalka iekšpusē, kas ir jānoņem.
Kā garšo priežu rieksti?
Priežu riekstiem ir maiga, riekstu garša ar salduma zemūdeni, līdzīgu indijas riekstiem.
cik glāžu ir vīna pudelē
Rūgta garša var būt arī zīme, ka priežu riekstos esošās dabiskās eļļas ir sarecējušas, kas notiek, ja tās tiek atstātas pieliekamajā pārāk ilgi pēc atvēršanas. Glabājiet priežu riekstus saldētavā, lai nepagarinātu to derīguma termiņu.
Meistarklase
Ieteikts jums
Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.
Gordons RamzijsMāca gatavot I
Uzziniet vairāk Volfganga RipaMāca gatavot
Uzziniet vairāk Alise VotersaMāca ēdienu gatavošanas mākslu
Uzziniet vairāk Tomass KellersMāca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas
Uzzināt vairāk5 priežu riekstu izmantošanas veidi
Domājiet kā profesionālis
Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.
vai zinātnisku teoriju var pierādītSkatīt klasi
Priežu riekstu sviestainā un saldā garša ir piemērota vairākiem preparātiem:
- Pesto mērce : Priežu rieksti visbiežāk ir saistīti ar to lomu bagātinošs pesto . Apvienojot ar svaigu, piparotu baziliku, zālaugu olīveļļu un ķiplokiem, priežu rieksti piešķir izsmalcinātu riekstu un biezu, krēmīgu tekstūru.
- Salāti : Priežu rieksti pēc būtības ir eļļaini, tāpēc to grauzdēšana ir ātrs un vienkāršs veids, kā pastiprināt to garšu, lai iegūtu izteiktāku kodumu. Pievienojiet priežu riekstus salātiem, lai tie būtu maigāki nekā mandeles.
- Dips : Grauzdēti priežu rieksti lieliski rotā apetītes mērci vai mezzes, bet tos var arī iekļaut hummusā vai balto pupiņu mērcē, lai iegūtu nedaudz pievienotu tekstūru.
- Deserti : Priežu riekstu maigā konsistence un siltais, riekstveida aromāts lieliski papildina maigās, sviestainās pīrāgu garoziņas, īpaši, ja tās kontrastē ar spilgtu pildījumu, piemēram, Šefpavāra Tomasa Kellera citrona sabayon pīrāgs ar priežu riekstu mīklas garoziņu .
- Kafija : Amerikas Savienoto Valstu dienvidrietumos izgatavošanai tiek izmantoti priežu rieksti vai priežu riekstu eļļa zobrats vai priežu riekstu ievadīta kafija.
Vai vēlaties uzzināt vairāk par ēdiena gatavošanu?
Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.
