Pozoles ceļvedis: Meksikas tradicionālā sautējuma izpēte

Pozole ir meksikāņu komforta ēdiena augstums. Dziļa bļoda, kas pilna ar tvaicējošu buljonu, aromatizēta ar ķimenēm, oregano un čilliem, pildīta ar garšo kukurūzas un maigas gaļas kodumiem, šī sātīgā zupa ir aromātiska, sātīga un absolūti garšīga.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Pozole?
• Kāda ir Pozoles vēsture?
• 3 Pozoles veidi
• Kā pasniegt Pozole
• Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulināriju?

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

kā izveidot modes uzņēmumu

Kas ir Pozole?

Pozole jeb posole ir tradicionāla meksikāņu zupa, kurai ir kopīgs komforta ēdiens bieži (populāra tripšu zupa) un liellopa buljons (liellopa un dārzeņu zupa) . Pozola pagatavošanai cūkgaļu vai vistas gaļu lēnām sautē lielā katlā ar sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām; pēc tam, kad gaļa ir pietiekami maiga, lai to varētu sadalīt koduma lieluma gabaliņos, buljonam pievieno biezenī pagatavotu Čīles mērci kopā ar hominy. Zupa kopā sautējas nedaudz ilgāk, pirms tiek pasniegta ar piedevu izplatību.

Nosaukums pozole ir atvasināts no posolli , Nahuatl vārds hominy - tiem lielajiem kukurūzas kodoliem, kas ir centrāli jebkuram labam pozola traukam. Žāvētu hominy (kas pirms lietošanas jāiemērc) vai konservētu hominy var atrast Latīņamerikas pārtikas veikalos. Meksikā pozola zupa tradicionāli tiek lietota, lai zvanītu jaunajā gadā, kā arī lai svinētu Ziemassvētkus, dzimšanas dienas un reģionālos svētkus, piemēram, Meksikas Neatkarības dienu.

Kāda ir Pozoles vēsture?

Pozole ir senais ēdiens, ko gatavo daudzas dažādas civilizācijas Mesoamerikā, ieskaitot actekus mūsdienu Meksikā. Kukurūza actekiem bija neticami svarīga kultūra kā galvenais uztura avots. Kukurūzas kodoli - pazīstami kā baltie hominy - bija šī svētā ēdiena galvenā sastāvdaļa. Lai godinātu kukurūzu, pozole parasti tika pasniegta tikai īpašos gadījumos.

3 Pozoles veidi

Ir trīs pozola šķirnes - zaļa, balta un sarkana -, kas izgatavotas ar vistas vai cūkgaļas pleciem. (Veģetārie preparāti tiek nomainīti ar pupiņām un dārzeņu krājumiem.)

1. Pozole zaļa , jeb zaļā pozole, satur salsas verdi, kas izgatavota no tomatillos un zaļajām čilēm, piemēram, serranos un jalapeños.
2. Pozole sarkans , jeb sarkanā pozole, nosaukumu ieguvusi no sarkanajām čilēm, kas dominē tās Čīles mērcē: anšo un guajillo. Uzziniet, kā pagatavot sarkano pozolu ar mūsu recepti šeit .
3. Pozole Balta vai balto pozolu, lai pagatavotu maigāku zupu, izlaiž Čīles mērci.

Kā pasniegt Pozole

Pozolu var pasniegt ar dažādām piedevām, pēc izvēles: sagriezti redīsi, kubiņos sagriezts avokado, drupināts kotijas siers, sasmalcināti kāposti, svaigi cilantro un laima ķīļi ar sāniem ar siltajām kukurūzas tortiljām vai svaigi ceptiem tortiljas čipsiem.

kāds ir āķa mērķis

Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulināriju?

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

atšķirība starp ievārījuma želeju un marmelādi

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas