Oyakodon recepte: kā pagatavot olu un vistas rīsu bļodu

Japānā, oyakodon ir nekļūdīgs, viena katla komforta ēdiens, kas apvieno labāko no pamata japāņu pieliekamais un sanāk kopā mazāk nekā stundas laikā.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Oyakodon?
• 3 padomi Oyakodon pagatavošanai
• Oyakodon recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Kas ir Oyakodon?

Oyakodon ir japāņu ēdiens, kas sastāv no vistas, olām un dārzeņiem, kas pagatavoti kopā no dashi, sojas mērces, mirīna un dēļ , pasniegta rīsu porcijas augšpusē. Trauks ir japāņu veids donburi vai rīsu trauks, piemēram gyudon un katsudon , kas pirmo reizi tika popularizēta Tokijā deviņpadsmitā gadsimta beigās. Oyakodon sarunvalodā ir pazīstams kā vecāku un bērnu rīsu trauks, jo ēdienā ir vistas un olas, kas vārītas kopā saldā un sāļā buljonā.

kā esejai pievienot dialogu

3 padomi Oyakodon pagatavošanai

Šī japāņu vistas un olu rīsu bļoda ir slavena ar savu garšīgo vienkāršību. Šeit ir dažas papildu darbības, lai precizētu procesu:

kā uzrakstīt labu prologu

1. Izmantojiet mājās gatavotu daši . Ja jūs varat, sakuļiet pašmāju dashi partiju, iepriekš uzvārot kombu (žāvētas brūnaļģes) lapu nedaudz ūdens. Tas ir papildu solis, taču tas ļauj iegūt citu dziļuma līmeni: ja vēlaties iemiesot savu oyakodon pievienojot papildus umami garšu, pievienojiet žāvētas bonito pārslas ( katsuobushi ) taisīt nomodā daši vai hoshi -shiitake dashi, kas pagatavots, sautējot žāvētas šitake sēnes.
2. Šķēle vistas . Skaistums oyakodon slēpjas tajā, cik ātri tas gatavo. Vistas augšstilbu sagriešana plānākās kotletēs nodrošinās ātru, rūpīgu gatavošanu, kā rezultātā gaļa būs jau izcilos koduma lielumos.
3. Personalizējiet ar rotājumiem . Oyakodon parasti pasniedz virs svaigiem, tvaicētiem rīsiem un gatavo ar garšvielu sortimentu, piemēram, mitsuba , japāņu pētersīļu variants vai šičiimi togarashi , septiņu garšvielu garšviela, kuru varat atrast lielākajā daļā Āzijas pārtikas veikalu.

Oyakodon recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 glāze pašmāju dashi krājuma (vai tūlītēja dashi pulvera un 1 glāze ūdens)
• 2 ēdamkarotes mirušas
• 1 tējkarote cukura
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 2 ēdamkarotes sakē
• 3-4 vistas augšstilbi bez kauliem, bez ādas, vai 2 vistas krūtis, sagriezti 2 collu gabaliņos
• 3 olas
• 1 dzeltens sīpols, gareniski sadalīts uz pusēm un plānās šķēlēs
• 4 sīpoli, plāni sagriezti
• 4 tases tvaicētu rīsu, pasniegšanai

1. Apvienojiet daši, mirinu, sakē un es esmu vītols glāzē un kārtīgi sakuļ, lai iestrādātu. Izmantojiet irbulīšus, lai olas sakuļ mazā traukā.
2. Lielā sautētā vai pannā ar vāku sajauciet sagrieztu sīpolu un daši mērci vidēji lielā siltumā. Pagatavojiet, līdz sīpoli sāk mīkstināt, apmēram 4 minūtes.
3. Ievietojiet vistu starp sīpoliem un uzvāra šķidrumu. Nolaidiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, laiku pa laikam pagriežot vistu, lai vienmērīgi pārklātu mērci, apmēram 5 minūtes vai līdz vistas gaļa ir pilnībā pagatavota.
4. Lēnā, vienmērīgā plūsmā pievienojiet sakulto olu pannā, vienmērīgi sadalot to pa pannu. Samaziniet siltumu un pārklājiet. Vāra, līdz olas ir tikko sacietējušas; viņiem vajadzētu izskatīties mazliet krēms.
5. Noņemiet vāku, pievienojiet pusi sagrieztu sīpolu un bīdiet pannas saturu vienā lielā rīsu traukā vai atsevišķās porcijās.
6. Rotā ar atlikušajiem ķiplokiem un, lai iegūtu īpaši bagātu tekstūru, papildus olas dzeltenumu.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.