Kā pagatavot Mochi: saldā japāņu Mochi recepte

Uzziniet, kā mājās pagatavot apburoši košļājamus japāņu močus.

kāds ir stāsta kopsavilkums

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Moči?
• Kā tiek ražots Moči?
• Saldā japāņu Moči recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Kas ir Moči?

Moči ir japāņu rīsu kūkas, kas izgatavotas no glutinošiem rīsiem, kurus sauc arī par pulētiem lipīgiem rīsiem. Moči ir košļājama tekstūra un var būt salda vai pikanta - sāļie moči parasti tiek pasniegti ar sojas mērci. Moči var arī pildīt vai nepildīt. Moči ar pildījumu ir pazīstami kā daifuku ; populāri šo mochi pelmeņu pildījumi ir matcha zaļā tēja, anko (sarkano pupiņu pasta), melnā sezama pasta un zemesriekstu sviests. Moču receptēs dažreiz ir iekļauti cita veida milti, piemēram, kinako (grauzdēti sojas milti) mīklas maisījumā.

Moči tiek uzskatīts par svētku ēdienu, ko pasniedz japāņu Jaungada zupā ozons un iekšā kagami moči (spoguļu kūkas). Sakuras (ķiršu ziedu) sezonā anko -piepildīti moči tiek ietīti ķiršu lapās. Visā pasaulē reģioniem, kuros ir daudz japāņu imigrantu, ir savi moci. Losandželosā pagājušā gadsimta deviņdesmitajos gados tika izgudrots moči saldējums - saldējumu bumbiņas, kas ietītas močos. Havaju salās sviesta moči ir cepts ēdiens, kas pagatavots ar saldajiem rīsu miltiem un kokosriekstu pienu.

Kā tiek ražots Moči?

Tradicionālā moču gatavošana sākas ar tvaicēšanu močitsuki , japāņu glutinošo rīsu šķirne, un pēc tam vārītos lipīgos rīsus sasmalcina gludā mīklā, izmantojot javu un koka āmuru. Mūsdienās daudzi japāņu pārtikas veikalos visu gadu pieejamo moču veidi tiek pagatavoti ar glutinošiem rīsu miltiem, nevis tvaicētiem rīsiem (un tos alternatīvi sauc arī par dango ).

Saldā japāņu Moči recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 glāze saldo rīsu miltu
• ⅓ glāze cukura
• Kartupeļu ciete putekļu tīrīšanai

1. Vidējā traukā sakuļ saldos rīsu miltus ar 1 with glāzi ūdens, lai izveidotos vienmērīga mīkla.
2. Uzlieciet smalku acu sietiņu virs mikroviļņu krāsnī drošas bļodas un ielejiet rīsu miltu maisījumu caur sietu, izmantojot noslaucīto putu vai gumijas lāpstiņu vai karoti, kas palīdzēs maisījumu izbīdīt caur sietu.
3. Pievienojiet cukuru bļodā un sakuliet, lai to iekļautu.
4. Mikroviļņu maisījumu ar pilnu jaudu 3 minūtes.
5. Izņemiet trauku no mikroviļņu krāsns un rūpīgi samaisiet ar gumijas lāpstiņu vai koka karoti.
6. Atgriezieties mikroviļņu krāsnī un vāriet ar pilnu jaudu vēl 2 minūtes.
7. Noņemiet trauku un atkal samaisiet. Mīklai jābūt gludai un spīdīgai.
8. Cepešpannu vai citu darba virsmu izklāj ar cepampapīru un bagātīgi putekļo ar kartupeļu cieti.
9. Notīriet vēl silto moči mīklu uz kartupeļu cietes un ar kartupeļu cietes putekļu nazi sagrieziet moču vēlamajā izmērā.
10. Lai pagatavotu moči bumbiņas, izmantojiet rokas, lai mīklu maigi veidotu kārtās, uzmanoties, lai mīkla neplīstu.
11. Pasniedziet siltu vai atdzesētu ledusskapī 20 minūtes.
12. Aptiniet lieko rīsu mīklu plastmasas iesaiņojumā un izlietojiet 2 dienu laikā.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.