Vienkārša Queso Fresco recepte: kā lietot Queso Fresco sieru

Queso fresco ir meksikāņu svaigais siers, kuru ir pārsteidzoši viegli pagatavot mājās.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Queso fresko?
• Kā izmantot Queso fresku
• Mājas Queso Fresco recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

atskaņu shēmu veidi dzejoļos

Kas ir Queso fresko?

Svaigs siers ir meksikāņu siers, kura nosaukums burtiski nozīmē svaigu sieru. Svaigs siers ir Baltais siers vai baltais siers, kas izgatavots tikai no govs piena vai no govs un kazas piena kombinācijas un paskābināts ar fermentu, citronu sulu vai etiķi. Skābei ir divi mērķi: tā dēļ piens veido biezpienu un dod svaigs siers tā asa garša.

Kā izmantot Queso fresku

Queso freska ir mīksta, mitra un drupena, tāpēc tā ir lieliski piemērota kaisīšanai uzkodas (maz uzkodas) un pupiņas.

aktīvais sausais raugs pret svaigu raugu

• Svaigs siers visbiežāk tiek drupināts un izmantots kā garnīrs visu veidu meksikāņu ēdieniem: virs enchiladas, tako iekšpusē, uzklāts kukurūza , virs huevos rancheros un uz vārītām melnajām pupiņām.
• Svaigs siers ir atrodams arī daudzos Latīņamerikas un Dienvidamerikas ēdienos, piemēram, Kolumbijas arepās un Dominikānas ceptā sierā.
• Lai iegūtu atsvaidzinošu uzkodu, mēģiniet svaigs siers o salātos ar arbūzu, laima sulu un svaigu cilantro.
• Kopš svaigs siers nekūst, tas nav ideāli piemērots kesadillām un citiem vārītiem izstrādājumiem; Tā vietā pievienojiet svaigs siers uz trauku pēdējā brīdī.

Svaigs siers ir plaši pieejams arī lielākajā daļā pārtikas preču veikalu. Ja nevarat atrast svaigs siers , jūs varat aizstāt fetas, paneer, ricotta salata, drupans kazas siers vai izveidot pats.

Mājas Queso Fresco recepte

2 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Meksikā un citās Latīņamerikas valstīs queso fresku bieži gatavo mājās, jo process ir diezgan vienkāršs un neprasa novecošanu.

• 1 galonu pilnpiena (nav īpaši pasterizēts)
• ½ – ⅔ glāze citrona sulas vai baltā etiķa
• Jūras sāls vai košera sāls, pēc garšas

1. Katlā ar grunts dibenu uz vidējas uguns nepārtraukti maisot, uzkarsē pienu līdz 165–185 ° F. Noņem no uguns. Pievienojiet citrona sulu pa ēdamkarotei, maisot pēc katras pievienošanas. Turpiniet pievienot citrona sulu, līdz biezpiens atdalās no sūkalām. Ļaujiet sēdēt istabas temperatūrā, nepiesegtā stāvoklī, līdz tas ir pietiekami atdzisis, lai pieskartos, apmēram 10–20 minūtes.
2. Noteciniet biezpienu apmēram 20 minūtes ar marli izklātā caurdurī vai smalkā acu sietā, kas novietots virs lielas trauka. Pagaršo ar sāli pēc garšas.
3. Biezpienu savāc bumbā caurdura centrā, pēc tam pārnes uz tīras darba virsmas un izlīdzina biezā diskā. Sasieniet marli, atgriezieties pie siera caurdurī un nosveriet to ar nelielu šķīvi, kas papildināts ar konserviem vai burku ar ūdeni. Nospiediet sieru, līdz tas ir stingrs, vismaz 15 minūtes un vairākas stundas. (Lai iegūtu stingrāku sieru, atstājiet to zem svara ilgāk. Lai iegūtu mīkstāku sieru, nospiediet to mazāk laika.) Ja sieru nospiežat ilgāku laiku, uzglabājiet ledusskapī.
4. Noņemiet gatavo sieru no marles un pārklājiet ar banānu lapām, kukurūzas sēnalu vai plastmasas iesaiņojumu. Uzglabāt ledusskapī.

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.