Kas ir Antojitos? 15 meksikāņu antojito veidi

Daļu no labākajiem meksikāņu ēdieniem ielu tirgotāji pārdod pirms un pēc dienas lielās maltītes. Šīs uzkodas sauc uzkodas .

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Antojitos?
• 15 meksikāņu antojito veidi
• Vai vēlaties uzzināt vairāk par ēdiena gatavošanu?

Kas ir Antojitos?

Meksikā plašā pārtikas produktu grupa, kas pazīstama kā uzkodas (mazas alkas), attiecas uz uzkodām vai uzkodām uz ielas. Tie parasti ir mazi, sāļie kodumi, kas paredzēti kā galvenā notikuma priekšgājēji vai kā vēlu vakarā iekost pēc dažiem dzērieniem.

15 meksikāņu antojito veidi

Daudzi Meksikas vismīļākie ēdieni patiesībā ir antojito. Lai gan ir daudz reģionālo īpatnību, daži no visbiežāk sastopamajiem antojito ir:

1. Čilaquiles tiek gatavoti ar ceturtdaļās ievietotām tortiljām, kas tiek ceptas ar lielu daudzumu salsas un dažreiz sasmalcinātu vistu un olām. Čilaquiles parasti rotā ar sarkano sīpolu un avokado.
2. Kotedžas (laivas) ir izgatavotas no masas, kas ir veidota plānā kausā un cepts. Tos var papildināt ar salātiem, salsu, chorizo ​​un salsu.
3. Kukurūza ir kukurūza uz vālītes, parasti tiek pasniegta ar tādiem garšvielām kā majonēze, laima sula, kotijas siers, cilantro un čīles pulveris vai karstā mērce. Pasniedzot kausā, tas alkas tiek saukts kukurūza stiklā (kukurūzas kauss) vai eskīti (grauzdēta kukurūza).
4. Empanadas kuru izcelsme ir Spānijā. Meksikā empanadas bieži gatavo ar kukurūzu, nevis kviešu mīklu. Empanadas var piepildīt ar Hash , ķirbi un sēnes vai saldinātus augļus.
5. Enchiladas ir tortiljas, kas satītas ap pildījumu un pārklātas ar mērci, piemēram, molu. Viņi ir populāri meksikāņu restorānos visā pasaulē, taču to izcelsme ir ielas ēdiens.
6. Svaigi augļi un dārzeņi , piemēram, jicama, bieži tiek pasniegtas kā alkas krūzēs ar Čīles pulveri un kaļķi.
7. Apaļš ir biezas kukurūzas tortiljas, kas uzpūšas vidū, grilējot vai ceptas. Pēc tam tos sagriež un piepilda sautējumi (sautējumi), piemēram cūkgaļas miza (cūkgaļas mizas sautējums).
8. Quesadillas : Mehiko, vārds quesadilla ir kaut kas no āķa, ko izmanto, lai aprakstītu gandrīz visu, kas salocīts kukurūzas tortiljā. Quesadillas bieži gatavo ar kausējošu sieru, piemēram Oaksakas siers (Meksikāņu stīgu siers).
9. Zupas izskatās kā biezas mazas tortiljas ar saspiestu apmali. Zupas parasti tiek izplatīti ar žāvētām pupiņām, pirms tos papildina ar sasmalcinātu vistu, avokado, salātiem vai citām piedevām.
10. Tacos ir vispazīstamākie no visiem antojito. Lielāko daļu gatavo ar kukurūzas tortiljām, bet tako var pagatavot arī ar miltu tortiljām, īpaši Meksikas ziemeļos. Parastajos pildījumos ietilpst marinēta cūkgaļa ( tako al mācītājs un carnitas tacos ), liellopu gaļa (tacos de carne asada) un vistas gaļa (tacos de pollo). Piekrastē atradīsit zivju tako. Tacos dorados ir tako, kas ir cepti līdz zeltainam un kraukšķīgam.
11. Tamales tiek gatavoti no masa (kukurūzas mīklas), kas sajaukta ar speķi un ūdeni vai buljonu, pēc tam piepildīta ar gaļu vai dārzeņiem un sieru, iesaiņota kukurūzas sēnalā un tvaicēta. Oaksakā un Jukatanas pussalā tamales bieži ieslēdz banānu vai ceļmallapu lapās, nevis kukurūzas sēnalās. Izmēģiniet šefpavāra Gabriela Cámara saldās Guava Tamales receptes šeit .
12. Tlacoyos ir pupiņu vai gaļas pildītas ovālas masas kūkas no Centrālās Meksikas, kuras var cept vai pagatavot uz komāla (režģa). Ielu tirgotāji bieži pārdod tlacoyos no aizsegta groza, kas neļauj tiem izžūt.
13. Kūkas ir Meksikāņu sviestmaizes . Tortas ir daudzās šķirnēs, piemēram, cemita poblana no Pueblas štata, kas tiek pagatavots uz sezama radzēm un pildīts ar balto sieru, gaļu, sagrieztu avokado un salsas roju.
14. grauzdiņi ir ceptas tortiljas, kuras bieži papildina ar gaļu vai ceviche. Tostadas var pasniegt arī ar zupas kā bieži un pozole , dažreiz iemērc skābā krējuma. Tlayudas ir īpaši lielu tostādu veids, kas sastopams Oaksakā.
15. Totopos ir vienkārši tortiljas čipsi . Tie nāk no Oaksakas, un tos var pasniegt ar guacamole, salsu vai žāvētām pupiņām.

Vai vēlaties uzzināt vairāk par ēdiena gatavošanu?

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.