Kā pagatavot cūkgaļas tortas mājās: recepte no cūkgaļas Torta

Uzziniet, kā pagatavot cūkgaļas tortas - populāru meksikāņu ielas ēdienu.

jautājumi, kas jāuzdod, veidojot pasauli

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Torta?
• Kā pagatavot cūkgaļas tortas
• Cūkgaļas kūku recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Torta?

TO kūka ir meksikāņu sviestmaize, kas tiek pasniegta uz grauzdētas maizītes un piepildīta ar gaļu, mērci un dažādām piedevām, piemēram, cilantro, avokado, salātiem, sasmalcinātiem kāpostiem, tomātiem, jalapeño pipariem, marinētiem sarkanajiem sīpoliem, melnām pupiņām vai saldētām pupiņām, kā arī biezpiena sieram kā Oaksakas siers . Tortas var piepildīt ar gandrīz visu, taču dažas no slavenākajām versijām ietver:

• Kubas kūka : Šajā Torta stilā no Mehiko ir viss: hotdogs, šķiņķis, kāja (marinēta, nesausināta cūkas kāja), galvas siers, olu kulteni vai cepta ola, chorizo ​​un vistas vai liellopa gaļa panēts —Visi sakrauti vienā milzīgā sviestmaizē.
• Noslīkusi kūka : Šis torta stils no Gvadalaharas, Jalisco, ir cūkgaļas sviestmaize sāļa birote , rullītis ar kraukšķīgu, sālītu garoziņu. Pēc tam torta tiek noslīcināta pikantā mērcē, kas izgatavota no chile de árbol, oregano, ķiplokiem un etiķa, un papildināta ar baltu sīpolu.

Kā pagatavot cūkgaļas tortas

Izvilktā cūkgaļas torta ir viena no iecienītākajām sviestmaizes atkārtojumiem. Lai to pagatavotu mājās:

1. Sautē cūkgaļu . Tortas ir lieliski piemērotas gaļai, kas palikusi pāri no tako vai bārbekjū, bet, ja jūs sākat no nulles, jums vajadzēs sautēt cūkgaļas plecu (jeb cūkas dibenu) vai cūkas muguriņu. Cūkgaļu sautē ūdenī ar sāli, sagrieztu sīpolu, ķiploku daiviņām un garšvielām, piemēram, maltu ķimeņu, meksikāņu oregano, melnajiem piparu graudiem un chipotle chiles. Jūs varat ievietot gaļu holandiešu krāsnī un pagatavot to zemā krāsnī, vai arī izmantot lēnu plīti vai ātrvārāmo katlu - vienkārši pārliecinieties, ka gaļa, kad to izņemat, nokrīt līdz kaulam.
2. Sasmalciniet cūkgaļu . Kad cūkgaļa ir maiga, ļaujiet tai atpūsties, līdz tā ir pietiekami atdzist, lai pieskartos. Pēc tam sasmalciniet vai pavelciet gaļu, izmantojot dakšiņu vai rokas.
3. Kraukšķīgu cūkgaļu . Cepiet izvilkto cūkgaļu uz režģa vai pannā uz vidēji augstas uguns augu eļļā vai citā taukā, līdz jums ir dažas kraukšķīgas malas. Alternatīvi izklājiet sasmalcinātu cūkgaļu uz cepešpannas un vāriet līdz vietām kraukšķīgai. Šajā posmā cūkgaļai varat pievienot aromātu, apcepot to adobo mērcē vai sajaucot ar cukuru.
4. Salieciet tortu . Kamēr jūs gaida cūkgaļas atdzišanu, savāciet pārējās sastāvdaļas. Torta maizei jābūt pietiekami mīkstai, lai gaļas un mērču sulas varētu mērcēt maizi, ar nedaudz kraukšķīgu ārpusi, lai visa sviestmaize netiktu mērcēta. Meklēt spoles vai teleras meksikāņu maiznīcās vai nomainiet franču rullīti, bageti vai jebkuru sviestmaižu rullīti ar kraukšķīgu ārpusi un pūkainu interjeru. Maizi sagriež uz pusēm un grauzdē abās pusēs vai nu pannā, kurā cūkgaļu kraukšķinājāt, vai broilerā. Abas puses izklāj ar majonēzi. Ja izmantojat pupiņas, izklājiet sviestmaizes apakšējo pusi. Pievienojiet sasmalcinātu cūkgaļu, kam seko iecienītās piedevas, piemēram, salāti vai siers. Novietojiet otru ruļļa pusi uz sviestmaizes un ēdiet siltu ar rokām.

Cūkgaļas kūku recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Par cūkgaļu :

ko dara ģitāras kompresora pedālis

• 1 lb cūkgaļas plecs (aka cūkgaļas dibens)
• Sāls
• 1 mazs sīpols, sagriezts šķēlēs
• 4 ķiploka daiviņas, nemizotas un sasmalcinātas
• 1 lauru lapa
• 1 tējkarote zemes ķimeņu
• 1 tējkarote meksikāņu oregano
• 1 ēdamkarote melno piparu
• 2 žāvētas čipota čiles
• 2 ēdamkarotes olīveļļas vai speķa

Par tortām :

• 4 maizītes, piemēram, bolillos
• 1 glāze majonēzes
• 1 liels nogatavojies avokado
• 2 tases sasmalcinātu salātu
• ½ glāze meksikāņu siera, piemēram, kotija
• Karstā mērce, pēc garšas

1. Ievietojiet cūkgaļas plecu lielā holandiešu krāsnī un bagātīgi garšojiet ar sāli. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai tas pārklātu, un pēc tam pievienojiet sagrieztus sīpolus, ķiploku daiviņas, lauru lapu, ķimeņu, meksikāņu oregano, melnos piparu graudus un chipotle chiles. Pievienojiet 2 collas ūdens. Uzvāriet, tad samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet ar vāku, līdz tas ir mīksts, apmēram 1 stundu. Iztukšojiet šķidrumu un izmetiet.
2. Kad cūkgaļa ir maiga, ļaujiet tai atpūsties, līdz tā ir pietiekami atdzist, lai pieskartos. Tad sasmalciniet vai izvelciet gaļu, izmantojot dakšiņu vai rokas.
3. Cepiet izvilkto cūkgaļu uz režģa vai pannā uz vidēji augstas uguns eļļā vai cūku taukos, līdz jums ir dažas kraukšķīgas malas. Alternatīvi izklājiet sasmalcinātu cūkgaļu uz cepešpannas un vāriet līdz vietām kraukšķīgai.
4. Maizi sagriež uz pusēm un grauzdē abās pusēs vai nu pannā, kurā cūkgaļu kraukšķinājāt, vai broilerā. Abas puses izklāj ar majonēzi. Pievienojiet sasmalcinātu cūkgaļu, avokado, salātus, sieru un karsto mērci. Novietojiet otru ruļļa pusi uz sviestmaizes un pasniedziet siltu.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.