Pommes château vai chateau kartupeļiem vislabāk der blīvs kartupelis, piemēram, sarkanā svētlaime vai Jukonas zelts. Sarkanie svētlaimes kartupeļi tikpat labi neiztur tādus ēdienus kā kartupeļu biezeni, savukārt Jukonas zeltu var izmantot dažādām kartupeļu receptēm, ieskaitot kartupeļu biezeni, ceptus kartupeļus, vārītus kartupeļus un daudz ko citu.
Mūsu populārākaisMācieties no labākajiem
Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSācPāriet uz sadaļu
- Šefpavāra Tomasa Kellera recepte Pommes Château
- Uzziniet vairāk par Tomasa Kellera MasterClass
Šefpavāra Tomasa Kellera recepte Pommes Château
e-pasta recepte0 vērtējumi| Novērtē tagad
Sastāvdaļas
Šie kraukšķīgie, sviestainie, ovālas formas kartupeļi izrādās ideāls garnīrs Šefpavāra Kellera dovera zoles receptes .
- 1 sarkanais svētlaimes kartupelis (dod četrus gabalus)
- 0,5 grami melno piparu (pipari ir vairāk aromātiski nekā malti melnie pipari)
- 2 timiāna zariņi
- 1 lauru lapa
- 2 ķiploka daiviņas, uz ādas, viegli sasmalcinātas
- 10 grami nesālīta sviesta
- 10 grami dzidrināta sviesta
- Košera sāls
Aprīkojums :
- Pārdošanas nazis
- Putna knābja nazis
- Virtuves dēlis
- 2 mazi kastroļi
- Sprauga karote
- Nogrieziet kartupeļu galus un pēc tam sagrieziet to gareniski taisnstūros. Turot kartupeli gareniski aiz tā sagrieztajiem galiem, izmantojiet putna knābja nazi, lai noņemtu kartupeļu ādu un izveidotu to ovālu ar septiņām malām - sešām vienādām, izliektām pusēm, kā arī vienu platāku, plakanu pusi.
- Kartupeļus, piparu graudus, timiānu, lauru lapu, ķiplokus un sāli ievieto katliņā un pievieno tik daudz auksta ūdens, lai kartupeļus nosegtu par 1 collu (vārot kartupeļus, vienmēr tos iesāc aukstā ūdenī, lai tie vienmērīgāk pagatavotu un saglabātu forma). Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra kartupeļus, līdz tie ir gandrīz maigi (t.i., nedaudz nepietiekami vārīti), apmēram 12 minūtes. Izslēdziet siltumu un turiet kartupeļus siltā ūdenī.
- Kartupeļi tiek darīti, kad kartupeļi noslīd no asmens, kad tos sadursta ar nazi.
- Izmantojiet karoti ar rievu, lai kartupeļus no vārāmā ūdens pārnestu uz mazu kastroli, kas uzstādīts vidēji zemā siltumā. Pievieno sviestu un dzidrinātu sviestu. Pagrieziet kastroli, lai kartupeļus apviļātu sviestā. Pagaršo ar sāli.
Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp šefpavārs Tomass Kellers, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.
kā izveidot savu videospēli
