Gabriela Cámara neapstrādāta zaļā mērces recepte

Meksikā katram reģionam ir sava īpašā salsa, kuras pamatā ir vietējās sastāvdaļas un vietējās aukslējas. Neapstrādātas mērces - patīk zaļā mērce un pico de gallo —Nav termiski apstrādāti, atšķirībā no citiem, kas var paļauties uz ogļu dārzeņu un grauzdētu čilli dziļu garšu.

Salsa verde jeb zaļā salsa savu nosaukumu ieguvusi no sulīga zaļo sastāvdaļu profila: svaigi zaļi tomāti, zaļi čili, pilnīgi nogatavojušies avokado, nedaudz aromātiskas cilantro un kraukšķīgi salāti. Rezultāts pievieno pikantu, bet vēsu, spilgti zālaugu raksturu visam, sākot no tako līdz tamales un ārpus tā.

Pāriet uz sadaļu

• Skatieties, kā Gabriela Cámara demonstrē, kā pagatavot neapstrādātu zaļo mērci
• 5 veidi, kā pasniegt Salsa Verde
• Gabrielas Kamaras “Salsa Verde” recepte
• Uzziniet vairāk par Gabriela Cámara MasterClass

Svinētā pavāre Gabriela Kamara dalās ar savu pieeju meksikāņu ēdienu pagatavošanai, kas satuvina cilvēkus: vienkāršas sastāvdaļas, ārkārtas kopšana.

Skatieties, kā Gabriela Cámara demonstrē, kā pagatavot neapstrādātu zaļo mērci

Gabriela palāta

Māca meksikāņu pavārmākslu

5 veidi, kā pasniegt Salsa Verde

Salsas verdes pagatavošana no nulles ir brīze, un, tiklīdz tā ir pie rokas, tā lieliski der gandrīz visam, ko varat iedomāties. Šeit ir daži veidi, kā pasniegt salsu.

• Tacos : Nav daudzveidīgāka audekla par tako: salsas verde ir dabisks partneris jebkura veida tako, sākot no karnitas līdz karne asadai vistas Tinga .
• Tamales un zupas : Salsa verde ir ideāls papildinājums visam, kas raksturo zemes saldo nokrāsu masa , piemēram, tamales, sopes, quesadillas svaigi totopos vai tortilla čipsi .
• Enchiladas : Izmantojiet salsas verde, lai piešķirtu spilgtumu ceptiem, kastrolis stila ēdieniem, piemēram, enchiladas.
• Šķirtas olas : Ir labi sabalansētas brokastis no huevos divorciados: vienu pusi lietojiet salsa verde, bet otru - Sarkanā mērce .
• Grilēta gaļa : Pasniedziet salsu kopā ar grilētām zivīm vai gaļu; vēss skābums un svaiga garša piešķir sāļajiem dūmiem un oglēm vieglumu.

Gabrielas Kamaras “Salsa Verde” recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Šo neapstrādāto, krēmīgo salsu ir vienkārši pagatavot. Tas iesaiņo vidēju siltumu un daudz smaržu. Šeit jūs varat izmantot romiešu sirdis, nevis mazus dārgakmeņu salātus; ideja ir pievienot maisījumam svaigumu un kraukšķīgumu. Meklējiet ļoti nobriedušu avokado - tam nevajadzētu radīt nekādu pretestību, ja to viegli pieskaras no ārpuses, un tam jābūt pietiekami mīkstam, lai iespiestu karoti.

Ir svarīgi, lai tomatillos, zaļo tomātu veids, kas pazīstams kā meksikāņu sēnalas tomāts, būtu svaigi - grauzdētu tomatillos konservētās versijās parasti trūkst spilgta skābuma, kas nepieciešams mērces spīdēšanai. Svaigi tomāti parasti ir pieejami latīņu vai lauksaimnieku tirgos, un, iespējams, tie ir pieejami jūsu vietējā lielveikalā.

• 860g mazu tomātu
• 20g baltā sīpola, rupji sasmalcināts
• 35g cilantro lapas
• 2g ķiploku daiviņas, sagrieztas uz pusēm
• 20g čiles serranos vai jalapeños, liktenīgi
• 20g maz dārgakmens salātu
• 165g avokado
• 140ml ūdens
• Sāls pēc garšas

1. Pievienojiet visas sastāvdaļas blenderī vai virtuves kombainā un sablendējiet ar lielu ātrumu līdz viendabīgai konsistencei.
2. Garšojiet garšvielām un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls. Pasniedz nekavējoties.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.